Ljubitelji toplih začina napravljenih od papričica biće zainteresovani da čitaju recepte zanimljivih sosova iz raznih kuhinja svijeta i kuvaju ih sami. Svaka od predloženih opcija, pored oštrine, ima neverovatnu kompoziciju ukusa koja će vam omogućiti da pogledate ukus uobičajenih jela.
Vruća indijska užina sa čili i karijem
Sastojci:
- mango srednje veličine - 1 kom.
- veliki karanfilić beli luk - 1 kom.
- maslinovo seljasto kremasto - 15 g;
- crveni čili paprika - 1 pod;
- sirće, jabuka ili vino;
- curry powder;
- granulirani šećer;
- maslinovo ulje ili suncokretovo ulje bez mirisa;
- sol ne jodira velika.
Priprema
Ćatni, možete da kuvate iz raznih voća ili povrća. Mi u ovom slučaju uzimamo za ovo plod mango, koji je u Chutneyu jednostavno neodoljiv. Mora se isprati, sjeći meso iz kamena, osloboditi koru i iseckati ga malim kockama. Sada pređite pripremljenu mango pulpu na rastopljenom puteru u tiganju na nekoliko minuta, a zatim dodajte sitan tepeni čili papričica i nekoliko minuta kasnije sjebano česnoće.
Mi mešamo sadržaj tepiha, izvadimo ga sa vrućine, ostavimo da se ohladi i pretvori u pire sa blenderom. Dodavamo solju, sirće, šećer i biljno ulje bez arome do rezultirajuće mase, okusite je sa curry prahom i temeljito miješajte. Okus čutija će se pokazati vrlo oštrim i umjereno slatkim.
Hot tajski sos izrađen od suvih čili
Sastojci:
- ljuspice sušenog dimljenog čili papra - 1 tbsp. žlica;
- pireja Kao Kua - 1 tbsp. žlica;
- šećerna dlan - 1 tbsp. žlica;
- riblji sos - 2 tbsp. kašike;
- kreč srednje veličine - 1 komad;
- žbice sijalice - 50 g;
- sprig of cilantro - 2 kom.
Priprema
Da bi pripremili akutni tajski sos, potreban nam je dimljeni suvi čili paprika. Može se kupiti u cijelosti ili u već ukrašenoj formi žitarica u bilo kojoj tajlandskoj prodavnici ili na tržištu.
Cijelu papriju prvo treba brusiti u malteru, a pahuljice odmah upotrebiti, ponovo sipajući u malter. Sada čistimo i što je više moguće odsečenu šalicu i šaljemo ih paprikama. Tamo imamo i pirinač kiba Kao Kua, šećer od palma, drobljeni cilantro i temeljno sve utrčimo pestljom. Sada dodajte riblji sos i stisnite sok od krečnjaka, opet dobro mešajte. Možete odmah poslužiti sosu, ali najbolje je najbolje insistirati na tome.
Sharp Adjika iz paprike i paradajza
Sastojci:
- svež paradajz - 340 g;
- karanfilić beli luk - 3 komada;
- sijalica - 85 g;
- soli velike morske - 25-30 g;
- crveni čili paparac - 3-4 parfema;
- limunov sok - 20 ml;
- korijander (zelenilo) - 1 gomila.
Priprema
Prije pripreme Adžike paradajz i paprika treba pravilno praniti, osušiti, a zatim se sjesti semena i paradajza i iz unutrašnje celuloze. Sada sječite povrće melenko ili mlevite u blender, ali pogotovo ne revnosno, tako da postoje mali komadići.
Sklonjemo luk i beli luk od ljuske, nakon čega, kao što je slučaj sa paradajzom i paprikom, malo drobilice ili koristimo i blender. Sve pripremljene komponente povezujemo u jednoj posudi, dodamo limunov sok i morsku sol i mešamo. Sad odredite posudu sa sosom na tanjiru ploče, dodajte mleveni seckani peršun, vrelo umereno ključanje pet minuta i uklonite sa topline. Adjika se može služiti odmah nakon hlađenja ili staviti u teglu i staviti u frižider za skladištenje.