Biserni ječam se proizvodi od ječma razdvajanjem cijelih zrna zrna od mramora. Prednosti ječma i raznih proizvoda napravljenih od ove žitarice poznate su od vremena najstarijih civilizacija. Uključivanje u ishranu proizvoda ječma (naime, biserni ječam) povećava snagu i izdržljivost, promoviše brz rast mišićne mase, poboljšava metabolizam, aktivnost mozga i nervnog sistema. Biserni ječam sadrži korisne dijetetske vlakna, amino kiseline, proteine (naročito esencijalni lizin), vitamine, različite makro- i mikroelemente neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog tela.
U bisernom ječmu, oko 73% "tačnih" kompleksnih ugljenih hidrata, bogato je vitaminima grupe B i fosfornim jedinjenjima (kao i kalcijum, magnezijum, kalijum, željezo, cink, hrom, selen i jod), sadrži vitamine A, D, E, folne i nikotinska kiselina. Prema tome, možemo zaključiti da je biserni ječam super korisni proizvod, pogodan za racionalnu i uravnoteženu ishranu, uključujući i za ishranu. Pored toga, biserni ječam je jeftin proizvod, što znači da je prilično profitabilno za svaki porodični budžet. Uopšte ovako perlovka - rijetko jelo u našem meniju. Čitava stvar je što morate pravilno pripremiti i pravilno služiti.
Kruška od kruške može se pripremiti kao nezavisno jelo za zdrav doručak. Naravno, takav doručak svakako i sigurno vrlo korisno, ali, kako kažu, dosadni. Međutim, u kašu možete dodati suho voće, orasi i malo mleka ili prirodnog putera ili kreme.
Mnogo interesantnije je perlova na ukrasu. Na prodaji možete naći uobičajenu perlovku (izdužena produljena zrna), kao i holandski (zrno je bliže sferičnom obliku).
Kako pripremiti biserni ječam za garnish?
Izabrali smo žitarice sa glatkim zrnima bez ostataka, oraha i prašine, poželjno u providnim celofanskim paketima fabričke ambalaže - tako da možete razmotriti ono što kupujete. Obavezno obratite pažnju na vrijeme pakovanja i rok trajanja.
Priprema biserne trake za garnituru je jednostavna stvar, ali ovaj grudnjak se skuplja do normalne spremnosti dovoljno dugo - najmanje 60 minuta (holandman se bavi nešto bržim). Tokom ovog procesa, biserni brijač nabrekne i povećava zapreminu do oko 5-6 puta. Ispostavlja se krušna kaša, koja se može poslužiti za različita jela od mesa, ribe, živine, pečurki i povrća ili uključena u druga jela (supe).
Recept za ukusni ukras bisernog ječma
Sastojci:
- biserni ječam - 1 mera (na primjer, 1 staklo kapaciteta 200-250 ml);
- voda za namakanje - 1 mera (isto staklo);
- voda za kuvanje - 3-4 mera (naravno, isto staklo).
Priprema
Prije pripreme grizeva temeljno isperite tekućom hladnom vodom i sipajte strogo određenu količinu hladne vode. Ostavite da se bacite najmanje 10 sati, ili bolje - 12. Nakon toga, bezvodna voda se isušuje. Još jednom isprati hladnom vodom.
Mali trik. Neposredno prije kuvanja, sipajte bisernu cijev kuhnom vodom, sačekajte 10 minuta i ispraznite vodu - ovo je učinjeno kako biste smanjili fenomen nadutosti, što se neizbežno javlja nakon jedenja hrane sa visokim sadržajem vlakana. Kako sipati bisernu traku za garnish? Sada popunite biser sa svežom vodom (3-4 čaše), dovedite do vrele, a zatim smanjite vatru
Pearl bar za garnish u multivarku
Pripremljeni biserni ječam (koji je opran, otečen i lagano parom, pročitajte prethodni recept, pogledajte iznad) postavlja se u radni kapacitet multivark-a, napunjen hladnom vodom ili kuhanjem vode i kuvanim, odabirajući režim koji preporučuje instrukcija za određeni uređaj. Vrijeme pripreme - ne manje od 60 minuta.
Naravno, bolje je služiti garnisu iz biserne trake ne samo sa jednim (meso, na primer) jelo, već i sa graviama ili sosovima - tako da će biti ukusnije i harmoničnije.