Svinjetina je pečena u pećnici

Svinjski greben je gornji deo prednje svinje svinje.

Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno pripremiti svinjski krmač. Da biste to uradili, najbolje je izabrati štap iz mesa životinjskog mesa sa malim slojem masti.

Svinjetina se može pripremiti na više načina, ali najbolje je pecati. U Češkoj je ovo veoma popularno nacionalno jelo - pecene veprove koleno (pečen vek od Vepreva).

Izmislili su mnoge opcije za kuvanje svinjskog dna, pečene u pećnici. Vi sami možete eksperimentisati na pronalasku novih receptura, poštujući opštu ideju i principe pripreme.

Opcije kuvanja

Možete da kuvate celu kormilo, u tom slučaju je bolje da se malo okrijeva. Ili možete da odvojite bure od kosti. U ovoj verziji, kako bi svinjska kukica bila okusna, pre pečenja u pećnici dobro je marinirati.

Svinjetina je pečena u foliji

Pripremite prvu opciju: kuhajte, okrećite, pecite celu.

Sastojci:

• svinjski kukuruz - 1-2 komada;
• list luka;
• karanfilić;
• seme korijandera;
• biber sa graškom;
• beli luk;
• spremljen senf;
• zelenilo - debeo snop.

Priprema

Rolaze opalivaem na otvorenoj vatri, očistiti nožem, oprati (ako je potrebno, iseći na dva dela na spoju). Postavili smo točak u tepihe, nalijemo hladnu vodu da je potpuno pokrije. Ukorite špinat sa začinama i sojem 20 minuta nakon vreline na niskoj vrućini. Malo cool u bujonu i uklonite.

Uz pomoć oštrog noža sa tankim vrhom i uskim oštricom, hlađena zavijena ručka se uzgaja koščicama slanog luka po karanfilićima. Raspadamo ga senfom.

Na mokrom krilu pravilne veličine širimo svinje zelenila, odozgo stavljamo točak i spakujemo ga (svaki komad odvojeno). Za pouzdanost možete ponovo pakirati. Vrećice stavljamo s prihvatom u pećnicu i pecimo najmanje 1,5 sata na temperaturi od oko 200 ° C.

Biće mnogo ukusnije ako se temperatura spusti na minimum i pije duže.

Kako da file?

Gotovo pečena rolka okreće se i služi na gruboj keramičkoj ploči ili na ploči. Urezati komade nožem u procesu jedenja, uzmite ih ručno.

Za rukke je dobro služiti krompunovim knedlama, kao garnitura - zamrznuta ili kiselina i, naravno, hladno sveže pivo u prelepoj šolji. Umjesto kruha - krtica ili slanih štapića.

Svinjetina pečena u pivu

Sastojci:

• 1-2 jaja;
• Klasičan kvalitet piva, svetlo ili tamno (bez maltozne melase i drugih sumnjivih sastojaka) - 1,5 litra;
• beli luk;
• seme senfa, kumina i korijandera;
• slatka paprika sa graškom;
• karanfilić;
• sol;
• zelenila.

Priprema

Spustimo palicu vatrom, očistimo ga nožem, operemo i napravimo duboku rezu duž kosti. Nežno obrezivanje, mi odvajamo meso sa kosti sa jednim komadom i lagano bijemo. Meso stavljamo u marinadu, sastavljenu od piva i seckanih luka sa začinama. Marinirati meso najmanje 5, a poželjno 8-12 sati. Periodično miješati meso ravnomerno.

Decontaminirati kiseli beli luk (ne sme biti ostatka belog luka), osušiti ga, obrišite ga čistom tkaninom i zalepiti ga krastavcima od česline, uzdužno odsečene sa obe strane. Preklopite meso rolnom, stavite u središte viljuske zelenila i vezite rolni na nekoliko mesta s kroasantnim vrpcem.

Izabrali smo relativno dubok vatrostalni oblik (keramika, staklo, emajl ili od hrane nehrđajući čelik), u kojem se meso kompaktno uklapa. Mi podmazujemo formu sa svinjskom mastom i postavljamo točak.

Pečemo najmanje 2 sata na temperaturi od oko 200 ° C. Ili na nižim temperaturama, ali duže - meso će postati mekše. U procesu pečenja posipajte 4-5 puta, nalijte pilau pivom, prvo ga potresite za 40-50 minuta nakon početka pečenja. Uklonite sa gotovog kanala. Možete seći na rezove (o tome kako najbolje fileirati, pročitajte prvi recept, pogledajte gore).

Naravno, služimo pivom.