Da li znate da se šišmarki mogu kuvati ne samo od ribe ili mesa, već i iz jetre. Ako ga pravilno pržite, tanjir je veoma ukusan, originalan, blagi i sočni. Hajde da uzmemo u obzir recepte šišmog kebaba iz jetre.
Šiš kebab iz piletine jetre
Sastojci:
- piletina jetra - 1 kg;
- korijander - 1 kašičica;
- soli - po ukusu;
- zira - štapić;
- crni čaj - 2 tsp.
Priprema
Dakle, prvo ćemo napraviti crni čaj : sipati ispravnu količinu listova čaja sa dve čaše strmog ključanja vode i ostaviti da se inficira. Jetra je očišćena od filma, oprana i isečena na male komade iste veličine. Zatim ih stavite u duboko jelo, dodajte so, zir, biber i korijander. Popunite sve ohlažene listove čaja i ostavite da marinirate oko sat vremena. Zatim gurnite komade jetre na bambusove štapove i pošaljite jetru na roštilj. Posle 10-15 minuta naše posudje je potpuno spremno. Za takve šišavke najbolje je poslužiti svježe povrće ili pečurke, također kuvane na roštilju.
Skewers svinjske jetre
Sastojci:
- svinjska jetra - 500 g;
- mast za tovljenje - 300 g;
- crveni mljeveni biber - po ukusu;
- fiziološki rastvor;
- kuvana voda - 1 l;
- so - 100 g;
- ljubičasta sijalica - 1 komad;
- Šećer i sir - po ukusu;
- čili paprika i paradajz iz češnje - po želji.
Priprema
Jetra je oprana, obrađena, osušena ručnikom, pazljivo ukloniti sav film i upotrebiti oštri nož, iseckati u male porcije malih porcija težine oko 15-20 g. Salo je razbio rezine i stavio ih na stranu. Zatim, u svojoj diskreciji ćemo stati u tri varijacije:
- klasična opcija - naizmenično jetra i masti;
- jetra, mast i paradajz paradajza;
- jetra, mast i čili paprički prsten.
Ispržite jelo na ugljenom kao običan šišmiški kebab, koji ga periodično prelije salinim rastvorom. Da bi se to uradilo, rastvori se 100 g soli u 1 litru toplo kuvane vode i dobro se miješa. Na posudi smo prvo postavili tanki lavaš, a na vrhu - spremni vrući šišmarki. Kao prilog, luk se fino iseckan poluprojenjem, unapred mariniran u sirćetu uz dodatak ščepca šećera i posuti s uljima. Takođe možete služiti svako pečeno povrće i sveže bilje.
Šiš kebab iz govedine
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- mast za tov - 200 g;
- mlijeko - 100 ml;
- sijalica - 1 komad;
- začini - po ukusu.
Priprema
Hajde da shvatimo kako da napravimo šišmiški kebab iz jetre. Dakle, masne ili unutrašnje masne rešetke smo presekli u kosu. Sveža jetra je oprana, osušena peškirkom i šinkuem na malim uzdužnim komadima, što odgovara veličini rezina masti. Zatim nežno obmotite jetru u drobljenje mreže i dodajte u duboku posudu. Dodati so, biber, seckati luk, mešati sve i sipati mleko. Marinirati jetru u frižideru 2,5-4 sata, a zatim gurati na ražnju i kuvati na uglju oko 15 minuta. Gotovo šišav kebab iz jetre sa mastom serviran je na stolu, blago ohlađenim svežim povrćem.
Shishu kebab iz jetre u pećnici
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- sveža jabuka - 3 komada;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- začini - po ukusu.
Priprema
Pileća jetra sortirana, filmova, oprana, osušena i stavljena na ražnju, naizmenična sa sitnim rezancima jabuke. Zatim obilno masirajte jetru s kremastim puterom i pečite šišmaru u vrućoj rerni na temperaturi od 200 stepeni, periodično, okrećući se. Završiti šišku kebab podsalivaem po ukusu i posipati sveže mletim crnim biberom. Poslužujemo jelo sa svježim biljem i povrćem.