Pike je jedna od najukusnijih riba. Postoji mnogo različitih receptura za pripremu punjene ščuke. Jedan od najjednostavijih i najbržih recepata za kuvanje je recept za punjene štuke peče u pećnici u potpunosti. Postoji pogrešno mišljenje među ljudima da je ovo najsvestnija riba i bolje je da ga ne stavljate, već da napravite kokice iz nje. Ali to nije tako! U većoj ribi uopšte nema mnogo kostiju i neće vas sprečiti da uživate u neverovatnom ukusu pripremljenog jela.
Trebali barem jednom kuhati ovo jelo, poput punjene štuke, pečene u pećnici i osigurati da je vrlo jednostavno i neverovatno ukusno. Dakle, kako ispravno i šta može da stvori štuka?
Štednja punjena pečurkama
Sastojci:
- štuka - 1-1,5 kg;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Za punjenje gljiva:
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- loaf - 150 g;
- mleko - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- sveže zelenilo - za dekoraciju.
Priprema
Ščuka je oprana, očišćena i dobro osušena na peškir. Pažljivo iseći škrge, koristeći nož sa dugim sečivom. Preko kišnih kostiju, napravimo rezove sa obe strane, ostavljajući netaknut prostor kože koji povezuje leđa sa glavom. Glava ribe veoma je nežno okrenuta nazad i odvojena od celuloze. Škare presecaju peraje i rep. Uklonite sve unutrašnjosti i isperite hladnom vodom. Kao rezultat, imamo dva seta. Jedna je koža ribe, rep i plavuti, a druga riba trup sa mesom.
Spustimo ribu i nastavimo sa pripremom punjenja. Baton staviti u posudu i sipati mleko 10 minuta. Dobro otečeni hleb stisnut i posečen na komade. Očistimo luk i fino isecemo. Šargarepa tri na velikoj grupi. Šampinjoni su oprani, osušeni i posečeni na ploče. Na zagrejanom tiganju sa biljnim uljima pržite luk, šargarepu, pečurke, so, biber po ukusu. U čaši blendera postavili smo meso ribe, krušku, jaje i mlevili ga do homogene mase. Obrišite rezultujuću masu prženim punjenjem i dodajte maslac. Mi sve temeljno miješamo.
Koža ribe iznutra se lagano prorijeva soljem, crnim biberom i jednako se popunjava punjenjem, koristeći kesu za slatke ili žlicu. Punjenje nije vrlo čvrsto, u suprotnom s pečenjem, koža može pucati. Na tepsiji za pečenje, podmazane, izložite naše punjene pečurke pečurke i za lepotu stavljamo blizu glave. Podmazati ribu prekucanim jajima i staviti u zagrejanu rernu. Pecite oko 50-60 minuta, u zavisnosti od veličine ščice, na temperaturi od 180 stepeni. Pečeno punjeno ščuko smo se preselili na delove, položili smo se na jelo i dekorirali sveže bilje: koper, peršun, bosiljak ili cilantro. Mi služimo na stolu toplo ili hladno.
Štednjak sa pirinčem i suvim šljivama
Ako ne želite ribu pečenu hrskavom koru, onda ga možete kuvati u skladu sa drugim receptom i sa drugom nadevom. Izaćiće mekše, nežnije, zaliječene u sopstvenom soku. Dakle, kako napraviti punjenu štuku u foliji?
Sastojci:
- štuka - 1,5 kg;
- pirinač - 500 g;
- slane - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- voda - 0,5;
- sol, biber, majonez - po ukusu.
Priprema
Podijelimo štuku, pročistimo ga iznutra začinom i mastima sa majonezom. Ostavljamo da marinjemo i napunimo. Pirite pirinač dok se polovina nije pripremila, sljeme se opere i presecaju na komade. Prženi luk i šargarepa. Svi miješajte i pijte u ribu. Stavite na foliju. Spojimo strane folije i obmotimo ivice, ostavljamo malu rupu u koju se voda sipa. Riba uhvatimo 30 minuta. Punjena štuka u foliji je spremna!