Ne svi vole i veruju proizvode proizvedene od strane industrije, jer često nismo sigurni u njihov kvalitet. Danas ćemo vam reći kako napraviti domaći sir različitih vrsta. Izgleda da je mnogo tastierniji, prirodniji i korisniji od analoga koji leži na policama prodavnica.
Kako napraviti Adyghe sir kod kuće?
Sastojci:
- mleko pasterizovano - 3 litre;
- kefir masnoće - 1 l;
- dodatna so - 2 tsp.
Priprema
Kefir ulije u posudu i posuti posuđe na slabu vatru. Nakon ključanja, kada se na površini pojavljuju bele ljuspice, uklonite posudu sa ploče i ohladite je. Sada uzmite gazu, pažljivo napojite serum u posudu i ostavite da se kiselo 2 dana na sobnoj temperaturi.
Mlije se sipalo u veliki tepihe, kuvali na srednjoj vrućini, a zatim smanjiti toplotu i uvesti sirotku. Kuvaj dok se sir ne pojavi. Sada uklonimo posuđe i napojimo sir preko gazirane kože u drugo čisto jelo. Dodajte sol po ukusu i pažljivo premešajte. Marl se vezujemo i visimo preko posude. Zatim formiramo glavu sira i stavimo je pod štampu na dan. Otpuštena tečnost se povremeno isušuje, a kućni Adyghe sir je uklonjen nekoliko sati u frižideru.
Kako napraviti tvrdi sir kod kuće?
Sastojci:
- kačkavalj - 1 kg;
- mlijeko - 990 ml;
- maslac - 75 g;
- so i soda za bikarbinu - ščepom;
- kurkuma - 0,25 tsp.
- kari - 0.3 kašike;
- asafoetida - 0,5 g.
Priprema
Mlije se sipalo u tepihe i kuvalo. Onda širimo sirće i ponovo grejamo sadržaj na ključanje, mešajući. Sada uklonite posuđe sa ploče, ohladite i lagano uvijte masu kroz gazu. U teglu rastopite krem maslac, širite masu skute i isprate ga nekoliko minuta, lopateći lopaticom. Sadržavamo sadržaj viskozne konzistencije, a onda bacamo solju, začini i soda po ukusu. Onda stavimo toplu masu u kalup, ohladimo i ostavimo da zamrzava.
Kako napraviti topljen sir kod kuće?
Sastojci:
- voćni sir - 405 g;
- maslac - 105 g;
- selektivno jaje - 2 komada;
- Soda hrane - 5 g.
Priprema
Pre nego što počnete da pravite domaći sir, dobro utrljajte sisu s viljuškom. Sad bacimo sok, uđemo u jaja i dodamo maslinovo maslo u masu. Opet, gnetemo temeljito dok se ne dobije homogena konzistencija. Pripremljenu masu pripremamo za 15 minuta za srednju toplotu, stalno mešajući. Po želji, sir može biti ne samo klasičan, već i sa aditivi: sa biljem, pečurkama ili kobasicom. Da bi to učinili, odabrani sastojak se jednostavno melje i baci u masu. Gotovo domaći sir se ulije u čistu plastičnu posudu, prekriven poklopcem i očišćen za hlađenje u frižideru.
Kako napraviti suluguni sir kod kuće?
Sastojci:
- mlijeko - 980 ml;
- maslac - 105 g;
- kačkavalj - 990 g;
- jaje sa izborom od 3;
- soda i soli - štapić.
Priprema
Pre nego što napravite domaći ukusni sir, kuvajte mlijeko, proširite sisu u njega i kuhajte 10 minuta, stalno mešajući kašikom. Sada uzmite još jednu čistu posudu, pokrijte vrh gazom i pažljivo filtrirajte vruću smešu. Kada se sve sirotine isuše, pomerite masu sira u posudu i dodajte jaja. Zatim dodajte omekšano maslo i bacite da probate finu so. Obrišite temeljno, posuđite 15 minuta na srednjoj vrućini i zavarite, mešajući. Oblik je zamazan maslacom, širimo domaći sir, ohladimo i uklonimo proizvod u trajanju od 3 sata u frižideru.