Mađarski supa gulaš je gusta i začinjena supa od mesa sa povrćem. Supa gulaš je vrlo zadovoljavajuće jelo, tako da se može služiti i kao drugi i kao prvi kurs. Morat ću pokušati napraviti stvarno ukusni mađarski gulaš. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan.
Kako kuvati mađarsku supu od gulaša?
Sastojci:
- oko 0,5 kg govedine (šapa ili drška);
- 1 šargarepa;
- 1-2 luka;
- 4-5 srednje veličine krompira slabo varljivih sorti;
- 2 crvene paprike + 1 vruće crvene paprike;
- 2-4 gusta jesen paradajz;
- 4-5 karanfila od belog luka;
- oko litra vode;
- malo topljeno masti;
- list luka, paprika, grah, seme kuma i komarača, so, zelenilo (peršun, bosiljak itd. - po ukusu).
Priprema:
Mi ćemo oprati meso i osušiti ga čistom salonom. Sjećali smo meso i oljuštili krompir sa malim kockama. Meso ćemo staviti u koštanu hranu, napuniti vodom i kuvati dok gotovo ne bude gotovo. Očistite šargarepu i slatke papre. Olučeni luk, iseči se na četvrtinu prstena i spasavač u tiganju na smalcu s fino iseckanim šargarepom. Dodajte zdrobljeni paradajz i protušite 5 minuta ispod poklopca. U kotlu sa mesom dodajte narezani krompir, a posle 10 minuta iseckani slani biber i passekrovka dodajte začine, dodajte so, pripremite sve dok povrće nije spremno. Goulash supa je spremna.
Gulašska supa sa knedlama
U mađarsku supu gulaš možete dodati i knedle (jaje + pšenično brašno + voda) u malim količinama. Testo za knedle treba skliznuti sa kašikom. Kada se sve knedle pojave, dodajte zdrobljenog luka i zelenasa u supu. Pokrivajte poklopac sa poklopcem i ostavite minute za 15 - da pere.
Gulaš supa sa govedinom
Možete gajiti supe gulaš sa govedinom i malo drugačiji način. Umesto svežih paradajza, možete konzervirati u kašu ili čak paradajzu (u ovom slučaju, uštedite 1 kašiku brašna u tiganju na smalt, zajedno s lukom i šargarepom, a zatim dodajte 2 kašike paradajza). Ovaj recept je dobar za hladnu sezonu.
Gulašska supa sa jagnjetinom
Sastojci:
- gram od 300-400 vitkih jagnjetina;
- 2 luka;
- 4 srednja krompira;
- gram 300 bobica;
- 2 slatka + 1 ljuta paprika;
- 2 kašike pšeničnog brašna;
- iste količine pileće ili svinjske masti (smaltca);
- pola čaše pavlake;
- list luka, kumin, beli luk, korijander peršina itd.
Priprema:
Fraj u kotlu fino iseckane luk. Dodamo meso isečene na sitne komade i ugasićemo ga na polu-pripremljenu, pokrivenu poklopcem, sa lovorovim listom i suvim začini, ako je potrebno dodavanjem vode i mešanjem. U odvojenoj posudi kuhamo krompir, isečeni na male komade i žitaricu. Dodajemo juhu od povrća do mesa i mesnog kotla. Dodamo biber, isecemo u male trake. Štedite brašno na suvom posjevljujućem šećeru i dodajte pavlaku. Možete i 1 kašičicu paradajz - kako želite. Hajde da dodamo braonanje u kotao i dovedemo do vrela. Kuvajte oko 5 minuta, a sada možete dodati seckati beli luk i zelenilo. Zatvorićemo gulaš sa poklopcem da insistira, oko 15 minuta, bićemo posećeni u čaše za čašu i - moguće je
Kakvo meso možete da kuvate gulaš?
Supe golaž može se kuhati koristeći ne samo goveđe, teleće ili ovčije meso. Možeš da koristiš svinju, kozu, zec, ćuretinu, piletinu, gusku, pa čak i neke sorte rečne ribe. Možete kombinovati meso različitih životinja u jednom golažu. Možete da kuvate gulaš, koristeći zajedno sa mesom neki odlomak. Bolje služi gulašom sa lukom, trljaj se sa belim lukom. A ipak, ovo jelo treba biti prilično oštro.