Nisu svi delovi trupova životinja ekvivalentni - nešto se može kupiti jeftinije, neki tidbits će koštati dosta. Međutim, ne biste trebali preplaćivati - možete sebi i domu zadovoljiti ukusne jela od jeftine grane. Ovo je ime kolena prednjeg dela prasadi (zadnji deo je šunka). Drška je kost sa mesom, mastima i kožom, pa je vredno razmišljati o tome šta se može kuvati od svinjskog dna. Odmah ćemo napraviti rezervaciju: ovaj deo svinjskog trupa ide savršeno i za kuvanje, kako za suzbijanje, tako i za pečenje.
Hladno sa drške
Hajde da počnemo sa najjednostavnijim receptom, reći ćemo vam kako da kuvamo hladnu svinjetinu. Za to nisu potrebne posebne vještine, potrebno je samo vrijeme, briga i tačnost.
Sastojci:
- svinjska noga - 2-2,5 kg;
- šunka bez masti - 1 kg;
- Sijalica velika - 3 komada;
- jodirana so - 1,5 tbsp. kašike;
- biftek crni i mirisni biber - 1 kašičica;
- Laurel list - 5-6 komada;
- šargarepa - 0,3 kg;
- beli luk - 1 glava.
Priprema
Priprema hladnoće odvija se u 3 faze: priprema, kuvanje, distribucija po oblicima ili pločama. Prvo stavimo sardela u posudu, napunite mlakom vodom i ostavite je pola sata, a onda možemo dobro grebati kožu nožem. Jednostavno operemo meso šunke, neka se isuši i preseci u prilično velike komade. Stavite štapići i komade u veliki prsluk, napunite vodom - ona mora potpuno pokriti meso, staviti na vatru. Kada se pena pojavljuje, pažljivo ga izaberite tako da se juha prokriti. Odgovor na pitanje kako kuvati svinjski kukuruz je jednostavan - kao obično meso na kosti. Kada se pena ukloni, učinite vatru što je moguće manje, dodajte oljuštenu šargarepu, luk, papriku i lovor. Svinjetina se kuva ispod poklopca oko 2 sata. Kad je meso dobro iza kamena, može se ukloniti, lagano ohladiti, iseckati na male rezine, staviti u posudu. Hajde da kapamo na prstu i proverimo lepljivost. Ako je suviše tečnost, stavite vreću želatina (zapamtite, želatina se ne može pregrijati). Dodajte stisnuti beli luk u bujonu, uzmite luk i šargarepu, ostavite 15 minuta, zatim naprskajte i sipajte meso mesom. Kad se naše posudje ohladi, mi ćemo prenijeti kalupe u frižider. Kao što vidite, kuhanje svinjskog dima nije teško uopće.
Pečeni štap
Poznati po celom svetu češka jaruga - pečeni voćnjak Veprevo - takođe je greben. Tender, mirisno meso savršeno odgovara pivu, a čak i nežni, retko pogodan za peć, će se nositi sa kuhanjem. Mirisna, ukusna svinjetina je odlično jelo za veče u društvu prijatelja.
Sastojci:
- knuckle - 1 kom. (ne manje od 2 kg);
- so - 1 kašičica;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- biljni miris mirisni - štapić;
- mješavina mirisnih bilja - po ukusu;
- senfa - 2 kašičice;
- beli luk (opciona komponenta) - 5-6 lobula.
Priprema
Nežan i ružan, svinjski kukuruz se peče u pećnici u foliji ili u rukavu. Međutim, prije svega, točak treba da se pripremi: oprati, oštetiti nožem, dobro suh. Ako volite ukus belog luka,