U različitim zemljama palačinke se zovu i kuvaju različito. U Francuskoj - to su tanke creve, u Americi - debeli punk , u Indiji - hrišćane doze riža, au Holandiji - heljde pannekokeny. Ali ovde su debeli palačinke - ovo je domaće rusko jelo. Ove palačinke su pripremljene malo duže nego uobičajene, tanke palačinke, ali to vrijedi!
Recept za palačinke brze hrane
Takve palačinke su prilično guste i idealne su za punjenje i slano i slatko.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- šećer - 30 g;
- soli - štapić;
- brašno - 360 g;
- kvasac - 10 g;
- mlijeko - 570 ml;
- maslac - 50 g;
- rafinirano ulje - 55 ml.
Priprema
Mlijeko treba zagrejati na 35-40 stepeni, dodati šećer, sol i voziti jaje. Kvas nije vrlo lako rastvoren u mleku, pa ih rastvori u maloj količini tople vode, prelijemo do mleka. Sve temeljito pomešane i polako počinju da dodaju brašno, uz mešanje sa žvakanjem. Isperite maslac, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Testo je gneteno do konzistencije pavlake, glavna stvar je da se razbiju svi grudi, ulije ulje u njega i pokrije ručnikom, poklopcem ili filmom. Testo treba da se nađe na toplom mestu tako da se njegova zapremina povećava za 2 puta. Mi ga miješamo brisanjem kako bi se smirilo. Na štednji stavljamo palačinku, u njemu najlakši način je pecati palačinke, tk. lagano je i često sa teflonskim ili keramičkim premazom. Ali uobičajeno tradicionalno liveno gvožđe će učiniti, neposredno prije svake palačinke, moraće biti podmazano uljem. Uz pomoć kulinarske četke podmazati površinu tiganja sa rafiniranim uljima. Ako imate tepih sa dobrim premazom, ne morate ga podmazivati svaki put. Zalijete testo na sredinu tiganja i kružnim pokretom distribuirajte na celoj površini.
Prva palačinka će biti probna. potrebno je da odlučite koliko tijesta da izlijete tako da potpuno pokriva celu površinu panije, a palačinka nije jako gusta, inače neće biti pečena. Kada površina prestane da bude tečnost, palačinka se može okrenuti. Pržena strana može se odmah podmazati uljima, ili možete to učiniti kada je palačinka već na ploči. Inače, punjenje se može staviti pravo u posudu čim okrenete palačinku.
Brze masne palačinke na suvom kvascu
Palačinke na sipaju kvasu su bujne, prozračne i porozne. Zato apsorbuju divno ulje ili pavlaku. Za ove guste palačinke, bolje je uzeti tanjir sa debelim dnom, tako da imaju vremena za pecenje i ne gori.
Sastojci:
- mleko - 1 l;
- jaje - 2 komada;
- sol - 10 g;
- šećer - 60 g;
- kvasac - 30 g
- brašno - 1 kg;
- rafinirano ulje - 50 ml;
- Maslac - 100 g.
Priprema
Kvasac u 1/2 šolje vruće vode potopite 5 minuta. U toplom mleku zalijemo solju i šećer, vozimo jaja, mešamo, izlijemo kvasac. Sve dobro dobro dodajte i dodajte brašno dalje, pokušavajući da ne formirate grudvice.