Za razliku od nogu i butina, pileće dojke zahtevaju veću metodu pripreme i, ako je pristup netačan, može se isprazniti suvim i nije vrlo jestivim. Predlažemo da se ovaj deo ptice pije u foliji, koristeći multivarijat, ili ga kuvati sa povrćem i sirom u pećnici.
Pileće grudi pečene u foliji u multivarku
Sastojci:
- pileća prsa (file) - 0,9 kg;
- zubi veliki beli luk - 2-3 komada;
- spremište od senfa - 45 g;
- ketchup paradajz - 85 g;
- aromatična mešavina začina za živinu - 2,5 tbsp. kašike;
- soli jodizirane velike - po ukusu.
Priprema
Pileće grudi za pečenje u foliji u multivarku treba ispirati i osušiti. Zatim očistimo karanfile, odsečemo ih na nekoliko uzdužnih delova i stavimo ih u meso peradi. U posudu kombinirajte senf, kečap i aromatičnu začinjenu smešu za živinu, dodajte veliku sol po ukus i miješajte. Masu pileće dojiljke srušimo odozgo i ostavimo sat vremena u uslovima u sobi.
Sada stavite pileće dojke na foliju i isecite je torbom, podižući ivice nagore. Postavili smo snopove u multicast-shell, u koju sipamo dosta vode, tako da samo malo pokriva dno.
Da bacimo dojke, koristićemo standardni "Baking" režim, koji je dostupan u svim multivarijantnim modelima. Posle pedeset minuta kuvanja, okrenite foliju, pustite pileće grudi lagano hladiti, stavite ga na posudu i isecite na rezine pre služenja.
Pileća prsa pečena krompirom, paradajzom i sirom u pećnici
Sastojci:
- pileća prsa (file) - 920 g;
- krompir - 920 g;
- čebulice - 135 g;
- paradajz - 165 g;
- majonez debeo - 110 g;
- zubi veliki beli luk - 1-2 komada;
- pikantni sir tvrdih sorti - 95 g;
- set mirisnih italijanskih ili provansalnih trava - 2-3 pinceta;
- kamena velika jodirana so i crna biber bela - po ukusu;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 35 ml;
- sveže zelenilo.
Priprema
Za razliku od prethodnog recepta, gde smo pekli čitavu pileću grudi, u ovom slučaju smo ga isečili na komade oko pol centimetra debelog i potpuno ga iseći kuhinjskim čekićem, prekrivenim filmom za hranu. Zalijemo slane rezance, biber, sezonu s suvim lekovitim biljem i ostavimo na stolu oko 20 minuta da mariniraju.
Tokom ovog vremena pripremićemo povrće. Sijalica je očišćena, posečena na pola prstena i malo mrvljena u tiganju sa suncokretom ili maslinovim uljem bez mirisa. Krompir se takođe očisti, posečuje u šolje i šalje se u posudu sa ključanjem, da probije slanu vodu oko pet do sedam minuta. Povrće treba kuvati do pola kuvanja, pošto je potrebno mnogo manje vremena da pileći file bude kuvan u rerni nego kod krompira.
Sada možemo da nastavimo sa dizajnom posude. U masnom kontejneru za pečenje širimo grudve piletine dojke u krilu, odozgo distribuirati tostovanog luka i raspršiti poluproizvodljene krompere od krompira, koje mi tinkle blago aromatičnim biljem.
Paradajz isperite pod tekućom vodom, obrišite suvo, isecite u šolje i postavite ih na krompir. Majoneza je pomešana sa oljuštenim i stiskanjem preko lisičastog presa, rasprostranjenog na paradajz i izravnanog bunara. Na kraju, rušimo kompoziciju naribanim sirem i postavimo ga za pečenje u zagrejanom pećnici 200 minuta na četrdeset minuta.
Mi pilićemo pileće dojke, pečene sa povrćem, toplo direktno u obliku, rušući površinu fino iseckanim svježim biljem.