Hladne supe su poznate još od neobičnog vremena, sve su vam omiljena okroshka i botvina , kao i razne supe od hladne repice, nazvane "hladno meso" ili "cvekla". U starim receptima postoji jedan zanimljiv detalj: hladno zelena žaba bačena je u lonac supe pripremljen za hlađenje posude. Možda možemo bez tih egzotika, ali hladnjak i dalje vredi pokušati.
Hrana od hladne repice №1
Sastojci:
- repa (pečena) - 2 komada;
- Kuvano jaje - 4 komada;
- sveži krastavac - 2 komada;
- kefir - 1 l;
- zeleni luk, koper - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Oprana cveća se osuši papirnim peškirom, omotač folijom i peče u pećnici na temperaturi od 180 stepeni u toku jednog sata. Onda se repa ohladi i trlja na grudima ili se iseče u tanke slamice. Krastavci i jaja se presecaju na kocke, isecemo zelenilo. Svi sastojci se zalijevaju u tepihe, so, biber i prelijete kefir željenom gustinom.
Hladna supa sa mladom repom
U ovom receptu hladne supe sve uđe u akciju - "i vrhovi i koreni", odnosno, koristimo i repu i vrhove (ali ako repa nije tako mlada i vrhovi su oštetili, onda ga nije potrebno dodati).
Sastojci:
- repa - 2 komada;
- Kuvano jaje - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- voda - 1 l;
- stolni sirće 5% - 1 - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 1 štapić;
- pavlaka - 2 tbsp. kašike;
- sveži krastavac - 2 komada;
- zeleni luk, zelenilo - po ukusu;
- sol, biber, list luka - po ukusu.
Priprema
Odvoji smo cveću sa vrhova, sve je dobro oprano. Cveće se čisti i isecuje u trake (možete trljati na velikoj grupi). Na vatri stavite lonac vode, ključanje, so, biber, stavite list luka, luk (možete dodati i kocku mlaka po želji). Kada se voda ukopava, sijalica se izvadi, stavljamo cveklu i kuhamo oko 15 minuta. Dobro oprani vrhovi su presečeni prilično veliki i stavljeni u tepihe, gde se repa kuva. Dodajte šećer i stočni sir (ne morate dodavati još jedan sirće, jer će ovo značajno promijeniti ukus posude), kuvati još 1 minut i ukloniti sa vrućine, ohladiti na sobnoj temperaturi. Krastavci i zeleni luk se fino iseckani, stavite povrće u ohlađenu supu. Mi ostavljamo u frižideru nekoliko sati. Pražite pavlake, kuvano jaje i zelenilo. Da bi posuda bila hranjiva, cvekla se može kuvati na mesnoj brozgi ili dodati krompiri.
Hladna supa od krompira
Sastojci:- kefir - 1 l;
- kajmakova knedla - 200 g;
- sveži krastavac - 1 kom.
- redkvica - 4 komada;
- pavlaka - 70 g;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- peršun - 1 gomilica;
- koper - 1 gomilica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Trupimo mariniranu repu na velikoj grupi. Dobro oprane i sušene biljke fino iseckane. Redkvica i krastavac rezani tankim slamcima. Mi sve miješamo u duboku posudu, dodamo kefir i pavlaku, mješavamo sve, soli. Kuvani krompir i ražnji hleb se serviraju odvojeno.
Supa od hladne repice №2
Sastojci:
- pesa - 800 g;
- redkvica - 8 komada;
- jaje - 1 komad;
- paradajz - 2 komada;
- zeleni luk - 50 g;
- sveži krastavac - 2 komada;
- voda 1 l;
- sol, pavlaka, zelenilo - po ukusu.
Priprema
Prečišćena repa se tanko razređuje. Paradajz popunjavamo sa ključanom vodom i skinemo kožu, obrišemo ih kroz sito ili žvakanje pomoću blendera. Dodati cveklu i paradajz pire sa 200 ml vode, sipati u tepihe i simulirati 40 minuta na malom vatri, postepeno dodavati preostalu vodu. Zatim povećamo vatru, dovedemo do vrele, uklonimo ga sa vrućine i ostavimo da se ohladi. Krastavci, zelenici i redkvice su fino iseckani i položeni u ohlađenu supu, po ukusu. Jaja se kuvaju tvrde kuvani, žolje rubne pavlima dok se glatke ne odvoje.