Pačko meso je drugo najpopularnije posle piletine. Druga linija je otišla kod paka zbog visokog sadržaja masti, koja bi trebala biti u mogućnosti da se pravilno zagreje, kako ne bi prejedala meso. A ako pečenje pita može zahtevati od vas određeno kulinarsko iskustvo, onda je kaljenje moguće čak i za početnike. Nekoliko jednostavnih i interesantnih recepata za tucane grube komade, delićemo ispod.
Patka kačena sa jabukama
Patka i jabuke su klasična kombinacija koja će vam dobro služiti u slučaju da ne želite rizikovati i iznenaditi goste sa neobičnim kombinacijama ukusa. U ovom receptu, dopunjavamo posudu sa korijandrom i par cimet palicama, tako da ptica ima izražen začinski ukus.
Sastojci:
- patke - 2 komada;
- jabuke - 210 g;
- sok od jabuke - 245 ml;
- luk - 95 g;
- cimet palice - 2 komada;
- korijander - 1/2 tsp;
- voda 115 ml.
Priprema
Kao što smo već napomenuli, patka je veoma bogata podkožnim mastima, i stoga pre nego što počnete da gasite, ptica mora biti pržena tako da se preterano masnoće udavi. Isecite masti sa ivica kože i stavite patke u zagrejan tanjir. Fržite dok se koža ne postavi pravilno. Povucite noge u lajsnu, sipajte kašiku masti i dodajte komade jabuka i luka. Stavite začine. Preostala mast se može isušiti u teglu i uskladištiti pomoću drugih receptura.
Zalijevati sadržaj mastila mešavinom vode i sokova, postaviti posuđe u pećnicu i ostaviti sve da se guši na 1 sat i 10 minuta. Tokom gašenja nekoliko puta, pogledajte ispod poklopca lonca, uveravajući se da sva tečnost ne isparava iz posuđa. Patka koja se urezuje u rerne se služi odmah nakon pripreme, samo ne zaboravite da se oslobodite štapića cimeta.
Patka se kuva sa komadima krompira
Ovaj jednostavan recept za kuvanje ptica sa krompirom je idealan za kuvanje u hladnoj sezoni. Prvo, posuda se može zagrejati i sjesti u zimu, a drugo, pripremljena je od jednostavnog minimuma dostupnih proizvoda.
Sastojci:
- trup trulež - 2,3 kg;
- krompira krompira - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- luk - 270 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 10 g;
- voda 940 ml.
Priprema
Pre nego što kuvate patke u zamrznutim komadima, isecite ptičiju pticu na komadiće i okupite ih u suvom tiganju dok ne izgovarate ruž. Iscedite masnoću, dodajte malo maslaca i potresite meso brašnom. Nakon mešanja, zalijepite sadržaj mastila vodom i dopustite tečnosti da se vreo. Posle čišćenja povrća, preseci ih na komade proizvoljne veličine i staviti ih u ducklings. Ostavite posudu da ućutkuje na vatrićem sat vremena.
Pačetiti od paprike sa povrćem
Sastojci:
- pasulj - 440 g;
- dimljene kobasice - 440 g;
- slanina - 210 g;
- trup trulež - 1,8 kg;
- zubi od belog luka - 12 komada;
- luk - 160 g;
- majčina dušica - 2 grane;
- šargarepa - 140 g;
- lovorov list - 1 kom.
- paradajz u sopstvenom soku - 285 g;
- voda - 4,4 litara;
- suvo bijelo vino - 230 ml;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Pre početka kuvanja, ispuštajmo pasulj celu noć. Nakon mešanja slanine sa kobasicom, iscedite višak masti i mešajte komade sa pasuljima. Dodajte beli luk, korenje se srezati s lukom i ostavite povrće lagano braon. Stavite timijan sa lovorom, a zatim sipajte vino, vodu i paradajz. Dok tekućina dođe do vrištanja, baciti komadiće i odvoditi višak masti. Stavite pticu u puder u zrno i ostavite sve da se uđe u zagrejanu pećnicu za 150 stepeni na sat i 40 minuta. Vruća paprika je služila, pokrivena šačićem peršuna.