Šampinjon je možda najpoznatija i popularna gljiva na svetu. Koristi se za pripremu različitih jela u kuhinjama mnogih naroda. Ovo je, incidentno, jedna od retkih gljiva koje se mogu gajiti u posebnim uslovima, kod kuće ili na gazdinstvima. Šampinjoni pržite, pecite, gurate, kuvate na roštilju, u posudama od gline, pored toga su još uvek marinirani, sušeni i čak konzervirani. Od ovih pečuraka napravite neverovatne soseve od pečuraka, soufflé, sos od masline i supe. Jednom rečju - to je univerzalna pečurka, koja savršeno kombinuje sa gotovo svim proizvodima.
Mirisne pečurke kuvane na roštilju su odlična užina i odličan dodatak glavnom jelu. Pripremite ih za bilo koju početnu domaćicu, a ovo jelo sigurno će zadovoljiti i goste i sve članove vašeg domaćinstva. Hajde da saznamo kako pripremiti šampinjone na roštilju.
Recept za šampinjone na žaru
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- so, biber, suvi ruzmarin - po ukusu.
Priprema
Dakle, najpre uzmemo beli luk, očistimo i mlevimo zajedno sa so, biberom i ruzmarinom dok ne glatko. Zatim dodajte malo povrća ili maslinovog ulja i temeljno miješajte sve. Šampinjoni oprati, osušiti, ukloniti noge i staviti šešire u posudu pripremljenom smešom i ostaviti pečurke natopljene u začinama oko 40 minuta. Marinirane pečurke su pržene na roštilju na 5 minuta na svakoj strani, a potom posuti s svježim biljem i poslužiti za stolom.
Šampinjoni na žaru sa majonezom
Sastojci:
- sveži šampinjoni - 300 g;
- majonez - 300 ml;
- sol, biber - po ukusu;
- beli luk - 3 karanfilića;
- zelenilo kopra, peršun, cilantro - po želji.
Priprema
Šampinjoni su pravilno pranjeni, osušeni, očišćeni i ostavljeni na stranu. Sada pripremamo marinadu: mješavajte u dubokoj posudi majoneze, soli, crnog mlijeka i pažljivo premešajte sve. Pripremite pečurke u smeši i marinirajte 30 minuta. Pečurke stavljamo na šampuriki i pečemo na roštilju, oko 20 minuta.
Bez gubitka vremena, napravićemo sos: u majonezu iscediti oljušteni beli luk, dodati so, biber po ukusu i staviti fino seckane zelenice. Spremne pečurke premeštene su u prelepo jelo, napravljeno sa listovima zelene salate, i prelijete sos preko nje.
Na osnovu ovog recepta, možete pripremiti i puniti šampinjone , punjenje za koje sir služi, ili pre-pečeno mleveno meso.
Pečurke šampinjoni na roštilju
Sastojci:
- šampinjoni - 400 g;
- belo suho vino - 100 ml;
- so - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- maslac - 100 g;
- koper - po želji.
Priprema
Pečurke se čiste, opere hladnom vodom i kuvaju u vodi sa vinom, šećerom, solom 15 minuta, a zatim bacaju pečurke u čičak i puste da voda iscuri. Pečurke smo presekli na 4 dela, stavljamo ih na roštilj i dodamo komade maslaca. Pečurite pečurke sa grillom 15 minuta, a zatim pažljivo pomerite na ploču, posuti s finom seckanim zelenilom kopra i poslužiti za sto s pomfritom.
Šampinjoni u tiganju
Sastojci:
- sveži šampinjoni - 500 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- peršun, koper - 100 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- ruzmarin, so, biber - po ukusu.
Priprema
Rudnik Šampinjona, sušimo s peškirom i isecemo na male ploče. Česen se čisti, stisne preko štampe i pomešan sa so, biberom i suvim ruzmarinom. Dodajte pečurke u dobijenu smešu, miješajte i ostavite 10 minuta za mariniranje.
Mast za pečenje obiluje biljnim uljem, širi se pečurke i sprži ih 15 minuta na srednjoj vrućini, povremeno mešajući. Završeno jelo posijano svežim raščišćenim biljem i služilo za stolom.
Sve gore navedene recepture mogu se koristiti za izradu šampinjona u pećnici . Bon appetit!