Takav kulinarski pribor kao folija vam omogućava da kuvate neverovatno ukusne, delikatne i sočne kulinarske remek-delo. Posebno efikasno, ona se bavi zadatkom kuhanja mesa. Kada se pečenje svinjetine u foliji u pećnici čuva prirodna sočnost, a začinska pratnja ispunjava meso začarenim i originalnim ukusom.
Nudimo najbolje recepte za kuvanje pečenog mesa iz različitih delova svinjske trupce. Koristite ih, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Svinjetina pečena u foliji u pećnici sa komadom - receptom
Sastojci:
- jedan komad svinjske celuloze - 1 kg;
- beli luk - 7 zuba;
- šargarepa - 0,5 komada;
Za začinjeno pranje:
- zemlja korijandera - 5 g;
- miris paprike - 5 g;
- kumin - 5 g;
- bijeli bijeli biber - 5 g;
- karanfilić - 5 pupoljaka;
- zemlja oraščića - 5 g;
- soli - 10-15 g ili prema ukusu.
Priprema
Najbolje je pecenje svinjskog vratu ili svinjskog ramena u pećnici u foliji. Takvo meso ima više masnih slojeva, i stoga će se ispostaviti više sočno i meko. Cijeli svinjetina se opere, osuši i trlja sa začinjenom smešom. Da bi to učinili, u malteru gnetimo pupoljke i grašak slatkog bibera, miješati ih sa korijanderom zemlje, muškatnim oraščićem, bijelim biberom i kumom, dodati so i mešati. Takođe, očistimo i sječimo polovinu karanfila od belog luka i na malim podolgovatim krajevima šargarepe. Urezujemo u meso nožem i u njih ubacujemo beli luk i šargarepu.
Pakirano i začinjeno u začini, komad je zapečaćen u dva sloja folije, pritisnemo ga, dajući mesu oblik i ostaviti ga oko sat vremena da se namotava. Zatim stavite meso na poslužavnik za pečenje u zagrejanu pećnicu do 190 stepeni. Koliko pečenja svinjetine u foliji u pećnici zavisi od debljine i veličine komada mesa, kao i od mogućnosti pećnice. U prosjeku, za takve, kao i mi, kilogram odrezan, jedan i po sati je dovoljno. Nakon procesa pečenja, okrenite foliju sa vrha, promenite temperaturni režim na 220 stepeni i obrijte meso ispod gornjeg roštilja još petnaest minuta.
Svinjetina pečena harmonikom u pećnici u foliji
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- beli luk - 3-4 zuba;
- tvrdi pikantni sir - 250 g;
- sveži paradajz - 2-3 komada;
- Začini i začinjene bilje - po ukusu;
- velika so - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Za pripremu mesne "harmonike" najbolje svinjetina, ili kako se u nekim regijama naziva "brdo". Za početak, peremo ga i temeljito osušimo sa salvetama. Onda napravimo ukrštene prečke debljine oko 1,5 cm na kosi mesa, ali ne sječite meso do kraja da zadržite integritet odozdo. Sada kombinujemo meso soljem, paprikom, začinama i biljem, ne ostavljajući unutrašnjost rezova i ostaviti ga nekoliko sati da se mariniraju.
U međuvremenu, tvrdi sir se sječe na ploče debljine od tri do četiri milimetra, a paradajz sečenim kriglama oko pet milimetara. Takođe očistimo česen i šinkuemske ploče.
U odeljcima promarinatnog mesnog reza nalepimo na tanjir sira, krigu paradajza i nekoliko ploča od belog luka. "Harmoniku" povezujemo sa navojem tako da se ne raspadne, zapečatimo ga u dva sloja folije i postavimo u zagrejanu rernu od 185 stepeni. Održavamo meso na temperaturi od sat vremena. Nakon što je došlo vrijeme, okrenite foliju odozgo i dajte meso smeđom ispod gornje rešetke, dodajući temperaturu na 220 stepeni.
Pripremite meso da se malo ohladimo, a zatim pređemo na prekrasno jelo, ukrašeno listovima zelene salate, i poslužimo za stolom.