Pileći file (čisto meso bez kože, uzeta od pileće grudi) - najvredniji deo trupca. U mesu ovog dela (u odnosu na druge delove), najveća količina proteina i najmanja mast (sa 92% proteina su aminokiseline).
Pileći file je najhramnije dijetno meso, čiji sadržaj kalorija je relativno nizak.
Meso od pilećeg prsa sadrži puno veoma korisnih supstanci za ljudsko telo (vitamini B, H i PP, fosfor, magnezijum, cink, hrom, kobalt i sumporna jedinjenja).
Da vam kažem kako možete kuvati pileći file u tiganju.
Zapravo, takav način toplotnog tretmana kao pečenje ne može se smatrati zdravim, ali skoro svi ljudi ponekad jedu pojepano periodično. Hrustovita kore, ruževi komadi - teško se odupire.
Međutim, postoji izlaz: naučićemo kako da se pržimo u najpoželjnijem načinu, to jest, brzo, tako da je količina štetnih materija formiranih tokom pečenja minimalna.
Da smanjite vreme pražnjenja pilećeg fileta u tiganju, isečite ga u male delove duvačkog oblika.
Juicni prženi pileći file u tiganju
Sastojci:
- pileći file - oko 300-400 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- slani crveni biber - 1-2 komada;
- tikvice - oko 100-150 g;
- crni bijeli i drugi suvi začini po vašoj želji;
- beli luk - 2 karanfilića;
- susamovo ulje - 4 tbsp. kašike;
- soja sos - po vašem ukusu;
- crvena ljuta paprika;
- svježe sveže bilje (peršun, ruzmarin, korijander, bosiljak, taragon);
- limun ili kreč.
Priprema
Najbolje je kuhati u vokalu, ali ako ne, uobičajena tačka će učiniti.
Isecite piletinu s kratkim tankovim trakama, lukom - četvrtastim prstenovima, slatkim paprikom i tikvicama - kratkim slamčicama. Grejmo ulje u susamu u tiganju. Vatra mora biti jaka, a tačka za pečenje je vrlo topla. Pržena piletina u tiganju biće brza, zajedno sa ostalim pripremljenim sastojcima.
Dakle, spržite komade piletine sa povrćem na visokoj vrućini 5-8 minuta. Neprekidno protresemo teglu i aktivno manipulišemo špapulom. Smanjite vatru u medijum i kuvate 5-8 minuta, ne više. Sezono sa vrućim crvenim biberom, suvim zamrzivačem, mješavinom sojinog sosa sa sokom limete ili limunom, seckanim lukom i seckanim zalascima. Obrišite i pokrijte poklopcem - pustite da se čuva 10 minuta. Možete poslužiti ovo jelo skoro svakim stranim jelima, na primer sa kuvanim pirinčem , heljdom, testeninom, riževim rezancima, krompirom, homininom , kašama .
Punjeni pileći file u tiganju
Kaljenje je još nežniji način toplotne obrade hrane, pa je, naravno, poželjno pečenje.
Sastojci:
- pileći file - oko 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- zelene masline bez jama - 10-15 komada;
- belo ili roze neglazirano vino - 30-60 ml;
- biber začinjen crvenom bojom;
- biber grašak različitih sorti - 5-8 graška;
- karanfilić - 2-3 cvijeća;
- lišće lova - 3-5 komada;
- biljno ulje (poželjno maslinovo ulje);
- beli luk - 2 karanfilića;
- Zeleni su različiti;
- suhi ukusi po ukusu;
- limun.
Priprema
Isecite piletinu sa malim podolgovatim delovima. Lupirani luk se fino sjeći, a masline - kruške.
Na srednjoj vrućini zagrijavajte ulje u tiganju i poprskajte lukom do providnosti svetlosti. Dodajte meso do tiganja i kuvajte, mešajući sa lopaticom, dok se boja ne promeni (oko 5 minuta). Smanjite vatru, sipajte malo vina, dodajte biber, karanfili, lovor i čorbu, pokriveni poklopcem, povremeno mešajući oko 20 minuta. Blizu kraja procesa stavljamo u tiganj rezane masline i začine. Isključite vatru i sezonite s sjeckanim biljem i lukom. Posuti s limunovim sokom. Poslužujemo sa bilo kojim prilikom posuđa ili salata od svežeg povrća.