Šiški kebab iz svinjetine u kefiru ispada izuzetno sočen, nežan i mekan. Marinada neutrališe preteranu oštrinu začina, istovremeno ostavljajući laganu ostinku i prijatnu aromu prženog mesa. Hajde da saznamo sa tobom kako kuvati šišmaricu od svinjetine u kefirskoj marinadi.
Šiš kebab iz svinjetine u kefir
Sastojci:
- svinjetina - 2 kg;
- kefir - 1 l;
- sijalica - 5 komada;
- sveži bosiljak - gomila;
- mineralna gazirana voda - 100 ml;
- svinjsko, svež paradajz - po želji;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Uzimamo sveže meso, isecemo ga na male komade. Sijalice su očišćene od ljuske, isecemo nekoliko komada kroz mlin za meso, a ostali sečeni semenjem.
Sada vam kažem kako marinirati svinjetinu u kefiru. U dubokom kontejneru postavljamo dijeljene komade mesa, biber po ukusu, so i pokrivač sa kuvanim lukom od luka. Svi pažljivo miješajte. Zatim dodajte fino sjeckani bosiljak i sipajte kefir i mineralnu vodu. Pažljivo procenili masu, na vrhu cele površine širili smo kruške luka i uklonili posudu za mariniranje u frižideru oko 10 sati. Najbolje je to učiniti uveče. Šiški kebab na kefir je spreman!
Posle toga, malo više podsalivaem svinjetinu i pazljivo spakujte meso na ražnju naizmenično sa paradajzom, prerezanim prstenovima, lancima masti ili luka. Ispržite šišmiški ćebab na dobro zagrejanim ugljem, povremeno okrećite ražnju i pršite meso kvazom ili vodom. Gotovo šišav kebab odmah se poslužuje stolu sa bilo kojim sosom, puno sveže zelene boje, kiselog luka i sl.
Svinjetina marinirana u kefir
Sastojci:
- Svinjetina - 1,3 kg.
Za marinadu:
- sijalica - 4 komada;
- kefir - 400 ml;
- paprika zemlja slatka - 2 tsp.
- sol, biber - 3 pinceta.
Priprema
Za pripremu ovog prazničnog jela, svinjetina je najbolje pre-marinirana u kefir i ostavljena cijelu noć. Za marinadu uzimamo luk, kefir, so, papriku i biber. Meso se temeljno isperi, osuši i poseči na komadiće sa strane od oko 5 cm. Lupite sijalice od luske i razbijamo prstenje. U dubokoj tepištu najpre stavite sloj mesa, a onda je dobro nasoljen i poparen. Na vrh, stavite luk i položite, na taj način, celo meso s crnim lukom, posipajte svaki sloj svinjetine, soli i bibera. Dalje unosimo kefir tako da potpuno pokriva meso. Pokrivamo odozgo sa pločom, uspostavljamo "presu", na primer posudu sa vodom ili malterom. Mi uklonimo meso u frižider i ostavimo da se marinira za noć.
Kuhano meso na ražnju, stavljajući između komada svinjskih prstena. Šiški kebab neprekidno prelazi ugalj, tako da je ravnomjerno ružičast i zagrejan. Čim je meso prekriveno zlatnom koru, proveravamo ga za spremnost, zarezujući komad mesa. Trebalo bi da bude unutar svetle boje s prozirnim sokom. Spremni da šišu kebab koji je odmah služio na stolu sa povrćem i mekim pitaćim hlebom. Sa istim receptom možete napraviti šišavci od govedine .
Shishu kebab iz svinjetine u kefir kod kuće
Sastojci:
- svinjetina - 2,5 kg;
- crni luk - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- Ground korijander - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu;
- pahuljice od čili - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Moje meso i preseci na male delove. Luk se ljušti od ljuske i tune s semiranjima. U duboku šolju, širite svinjetinu narezanu, potresite lukom, so i dodajte začine. Sad pažljivo premešamo sve sa rukama i sipamo kefir. Pokrij poklopac i postavite ga oko 8 sati da se marinira na hladnom mestu. Posle toga obukujemo meso na ražnju i pržimo do kuvanja na toplim ugljenim ugljevima, pazite da se šišmarica ne prekomanduje i ne postane suva.