Oba profesionalna kuvara i domaćica koriste različite vrste noževa za kuhanje, različita od oblika, veličine, metoda brušenja itd. Nož za rezanje ribe je neophodan za odvajanje fileta od kostiju , sečenje sitnih komada, pripremanje suši itd. Na prodaju možete naći proizvode različitih proizvođača i odabrati najpogodniji model za sebe.
Karakteristike noževa za filet ribe
Ovaj alat šefa ima niz razlike:
- Fleksibilni, dugačak i uski sečivo sa veličinom oštrice u rasponu od 14-30 cm Najčešći modeli imaju dužinu od 16, 19 i 21 cm. Shodno tome, što je veća veličina ribe, to bi trebalo biti duže.
- Poseban zakrivljeni oblik reznog dela, koji pruža maksimalnu pogodnost prilikom sečenja.
- Poseban način oštrice sečiva, koji se izvodi pod uglom od 25 stepeni.
- Odsustvo ograničenja.
- Materijal koji se koristi za ručku, što sprečava da alat izlazi iz ruke.
Korisne preporuke prilikom izbora i korišćenja
Kao što je već pomenuto, nož za sečenje ribe na filetu trebalo bi da ima dugačak, ali dovoljno fleksibilan nož, odlikovan je visokom osetljivošću na rad kuhara. Čelik u proizvodnji se koristi veoma različito i pri izboru vrijedi obraćati pažnju na njegove osobine. Često povećana otpornost na koroziju kombinuje se sa nedovoljnim nivoom oštrenja, pa je prilikom kupovine neophodno saznati od prodavca sve nijanse i tačke rasporeda. Za proizvodnju ručke noža za sečenje i čišćenje ribe koristi se širok spektar materijala - drveta, vještačkih sirovina i dr. Često je ručica prekrivena prirodnom kožom ili napravljena od rogova.
Najbolji sečivi noževi su dizajnirani tako da je moguće zameniti sečivo kada se ne uspije. Za skupi, visokokvalitetni proizvod proizvođač takođe nudi odgovarajući plašt. U principu, kuvar može učiniti bez njih, ali verovatni ribar je malo verovatan, jer je to garancija njegove sigurnosti. Za njihovu proizvodnju koristi se koža plastična otporna plastika. Često se ovakav dodatak dopunjuje integrisanim keramičkim fino-zrnatim oštrenjem za završne lopatice u uslovima na terenu.
Najpopularnije zaštićene marke
Profesionalne noževe za uklanjanje ribe proizvode takve kompanije kao što je Opinel proizvedeno u Francuskoj, Kasumi proizveden u Japanu, Rapala proizveden u Finskoj, itd. Ogromna linija serije fileta prve kompanije zadivljuje s svojom varijantom. Možete odabrati alat sa originalnim oblikom ručice, koji se znatno trepće prema kraju i pouzdano drži sečivo u upotrebi. Fleksibilnost sečiva obezbeđuje se od nerđajućeg čelika. Pomoću ovog alata možete lako i bez napora odvojiti filete. Japanski nož za sečenje ribe je najbolji u kvalitetu. U gradu Seki, koji je nožni kapital zemlje, proizvodnja alata je angažovana više od 700 godina.
Tokom vekova istraživanja stvorena je višeslojna zvezda od 32 sloja. Zahvaljujući maloj koncentraciji ugljenika u kompoziciji, daje sečivu povećanu čvrstoću, otpornost na udarce, oštrinu reznog dela, koji održava simetrično oštrenje i otpornost na koroziju. Drška je ergonomski oblikovana, a podupirač - obloga na prednjoj strani pruža idealno balansiranje instrumenta i daje joj atraktivan izgled.
Finski noževi se odlikuju ručnim oštrenjem sečiva, što garantuje kvalitet duž čitave dužine sečiva. Sa ovim alatom ne možete samo da isečete ribu, već ga i očistite, a drška iz karelijske breze ne dozvoljava rukom da klizi tokom rada.