Hladno kuvano svinjetino - posuda iz ruske kulinarske prakse, poznata iz drevnih vremena, je meso iz kruške (šunke) pečene u velikom komadu. Takve metode kuvanja mesa u obliku cijelih komada su popularne kod drugih naroda.
U Rusiji je tradicionalno kuvano svinjetino pripremljeno od meda, jagnjeća ili svinjetine, a sada se kuva od svinjetine, ovčje ili ćuretine. Takva jela od mesa su odlična za svečanosti, a takođe su korisna i za radnim danima.
Naravno, možete kupiti gotovo svježe svinjetine u maloprodajnim lancima ili u kuhinjama. I reći ćemo vam kako pecati pršut u pećnici u rukavu.
Obično je ovo jelo pripremljeno na sledeći način: čitav komad mesa se utrlja mešavinom začina i soli, zatim zamazan maslacom i pečen u pećnici ili u ruskoj pećnici obložen tankim slojem testa ili folijom ili celofanskom rukavom.
Domaća svinjska pečenica pečena u rukavu u pećnici - recept
Sastojci:
- svinjetino sveže meso bez kosti od šunke ili vrata - 1,5-2 kg (cijeli komad);
- začini mljeveni (biber crni, crveno vruće, muškatni orah, kum, komarnjak, korijander karanfilić);
- sol je velika;
- kremasti puter;
- senf;
- vino jaka bela ili voćna rakija;
- beli luk.
Priprema
Manipulirajući nožem sa uskim oštricom i oštrim vrhom, gomiljemo komad mesa sa komadima belog luka.
Mješavajte začinske tigte soljem, rastopljenim puterom, vinom i senfom. Temeljno miješajte i koristite četku da obilno razbijte komad mesa sa svih strana. Spakujemo meso u celofansku kuhinjsku jaknu i napravimo nekoliko punktura u njemu. Još je bolje napraviti rukav od folije, jer celofan stvara supstance koje nisu korisne za ljudsko telo kad se zagreje.
Raspadamo pakovano meso u redovnu posudu za pečenje i šaljemo u neogrevenu rernu najmanje 1,5, a poželjno 2 sata. Još bolje se peče 2,5 sata, samo vatra mora biti minimalna.
Nakon isključivanja pećnice, sačekajte 30 minuta, izvadite kuvanu svinjetinu i hladite još 15 minuta, a sada možete razdvojiti meso i sjeći ga na rezance.
Gotova delikatna pikantna pečena pečena pečenica pečena u pećnici u rukavu, odušuje čudesnom aromom, odlično izgleda u službi svečanog stola, prilazi svakoj predjela. Od kuvane svinjetine i crnog hleba dobijate ukusne sendviče . Ovim delikatima služi laka alkoholna pića, a to su: jako grožđe, jagodičaste tinkture, rakija ili pivo.