Začini su specijalna kulinarska kategorija. Nisu hrana, ali su začini koji svakom jatu daju jedinstveni ukus. Međutim, mnogi začini koriste se i za povećanje stepena korisnosti hrane. Na primjer, poznato je da vruća paprika i kurkica pomažu ubrzavanju procesa varenja, mleveni đumbir promovira pročišćavanje itd. Mnogo korisnih svojstava i poseduje asafoetida. Ovaj začini nije veoma popularan među domaćicama, prvenstveno zbog niskog prevalenca. Osim toga, ne svi vole specifičan miris i ukus asafoetida, koji ima reči nadimak "loš duh". I zaista, začinjeno, mirisno lomljenog luka, teško može izazvati flet apetita. Zbog toga se asafetida najčešće pomeša sa drugim začiništima, pirinčem ili kukuruznim brašnom.
Sastav asafoetida
Ovaj začini se dobija od korena iste biljke, odnosno od specijalnog mlečnog soka koji se nalazi u njima. Kada je u kontaktu sa vazduhom, zamrzava se u obliku strdka smole. A ovo je buduće začine, koje još uvek ne moraju biti pržene ulja i mlevene u prašnjavu državu. U suvoj supstanci asafoetida postoje eterična ulja, ferulinska kiselina, kumarini, terpeni i druge aktivne supstance. I u tome se može uporediti sa lukom i lukom, tako da se u Aziji koristi na paru sa ovim začinjenim biljem.
Korisna svojstva i kontraindikacije za asafoetidae
Uz pravilno korištenje, začini mogu dati hrani sasvim neobičan plemeniti ukus. Obično se dodaju u biljna jela, jer je u kombinaciji sa mesom i ribom "izgubljen". Količina začina treba strogo meriti, u suprotnom hrana može biti beznadežno pokvarena.
Pored prvobitnih svojstava ukusa, prednost asafoetide leži u njenom pozitivnom
Osim korisnih svojstava, postoje i kontraindikacije u asafoetidi. Ne može se konzumirati od ljudi sa alergijama, ljudi sa stomačnim problemima i onima koji pate od problema sa kožom.