Obilje nepodobnih, a ponekad i ne ukusnih, soseva na policama prodavnica podstiče kuvare da kuhaju kečap u svom domu. Jednostavni i pristupačni recepti su neverovatni, da će svaki ljubitelj zanimljivih ukusa naći sebi idealnu opciju.
Kako kuvati kečap?
Idealni sos, u klasičnom obliku, treba da bude homogen, ali domaći kečap je teško napraviti takvu doslednost, jer je u receptima dozvoljen mali broj komada. Nema jasnih pravila za pravljenje ovog začina, sve zavisi samo od preferencija ukusa onih koji će probati hranu.
- Napravite kečap na sopstvenom paradajzu (paradajz, paradajz pastu, sok ili mors), ali ima toliko recepata da možete upoznati voće, bobice i povrće.
- Paradajz za kečap bi trebao biti crven sa gustim mesom.
- U domaći kečap za zimu dodajte sirće, kao sastojak konzervansa.
- Svaka verzija sosove se kuva, dovodi do željene guste konzistencije.
- Mršavite proizvode na bilo koji odgovarajući način, ali kako bi se dosljednost učinila što homogenom, oni se dodatno brišu kroz sito.
Tomato Kečap
Klasični kečap paradajza je napravljen od zrelih crvenih paradajza. Da biste dopunili recept, možete pratiti svoje želje za ukusom, dodati još česna ili bibera, učiniti ga začinjenim povećanjem sastava začina. Ispod je osnovni recept za kečap, čiji ukus se pokazuje mekanim, blago kiselim i vrlo paradajzom.
Sastojci:
- paradajz - 1 kg;
- crni luk - ½ komada;
- beli luk - 1 zub;
- so, mešavina paprika;
- šećer - 1 tbsp. l .;
- sirće - 1 tbsp. l.
Priprema
- Srezati paradajz, isecati luk, staviti ih u posudu, potopiti ispod poklopca 20 minuta.
- Cool, obrišite kroz sito, stavite na papriku.
- Bacite so, šećer i sir, miješajte, dodajte beli luk.
- Kuvati 5 minuta.
- Pre služenja, potpuno hladno.
Kečap od paradajzne paste kod kuće
Brzo pripremljen kečap od paradajz paste. Može se kuhati čak iu vansezonskim i iznenađujućim gostima s izvrsnim ukusom domaćeg sosa. Za proizvodnju kečapa će biti potrebni jednostavni sastojci, a ukus se ispostavlja da je umereno oštar, uopšte ne kisel, dodavanjem šećera, koji neutrališe kiselost pasta.
Sastojci:
- paste - 150 g;
- senfa - 0,5 tsp;
- beli luk - 2 zuba;
- voda (ključalna voda) - 1/3;
- sol - 5 g;
- šećer - 20 g;
- Origano, timijan, suvi bosiljak;
- crni i crveni biber;
- listovi od zaliva - 1 kom.
Priprema
- U posudu miješajte pastu šećerom, so i senfom.
- U odvojenom kontejneru bacite suve lekovite bilje, lovor, kašalj sa pištoljom.
- Dodati seckati beli luk, sipati vodu sa ključanjem, pokriti i ostaviti 5-10 minuta.
- Hladjeni ekstrakt infuziram, sipajte u paradajz paster, dobro se dobro miješajte.
Kečap iz paradajz sok kod kuće
Dobar kečap iz paradajz sokova, kupljen u prodavnici, neće raditi. Bolje je da zakržite sopstvene ruke, pregrizate ga prije kuvanja ili upotrebe pripreme za kuću, važno je da bude sa pulpom. Debeli sos se dobija dugotrajnim ključanjem. Ako planirate očuvati kečap, dodajte 100 ml sirćeta.
Sastojci:
- paradajz sok sa celulom - 4 l;
- luk pire - 1 komad;
- beli luk - 5 zuba;
- šećer - 100 g;
- sol - 20 g;
- mješavina paprika;
- pršuta - 1/3 tsp.
Priprema
- Stavite sok na vatru, kuhajte do gustog i isparite tečnost.
- Dodati luk i česen pire, miješati, posipati šećer i sol, začini.
- Kuvati 1 sat.
- Pustite ketču hladno.
Kečap od crvene ribizle - recept za zimu
Kuvani kečap kod kuće na jagodičnoj osnovi je vrlo neobičan. Pektin u ribizli je dovoljan da se sos održi dobro tokom skladištenja. Tokom kuvanja, masa će biti prepolovljena, pa će crvena ribizla trajati malo za pripremu nekoliko tegli za zimu.
Sastojci:
- ribizla - 3 kg;
- sirće - 50 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 500 g;
- crni i crveni biber;
- paprika, suha adžika, karanfilić - za ½ tsp.
Priprema
- Pokrivajte ribizu sa šećerom, ostavite 1-2 sata.
- Stavite minimalnu vatru, dovedite do vrućine. Kuvajte 20 minuta.
- Obrišite bobice.
- U ribizi pire dodajte začin i maslac, sipajte sirup.
- Sporite na vatru, dodajte sirće, kuvate još 5 minuta.
- Širiti kečap iz crvene ribizle u sterilizirane tegle, poslati na skladište.
Kečap sa jabukama
Kečap iz paradajza i jabuka može se pripremiti za buduću upotrebu ili odmah služiti. Tako je ukusno da će i dalje biti toplo za trenutak. Za ljubitelje netradicionalnih kombinacija, kuhani kečap kod kuće će se uživati od prve degustacije. Za oštrinu, kompoziciji se dodaje paprika, ako se želi, može se koristiti.
Sastojci:
- paradajz zreo - 600 g;
- jabuke - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- biber "light" - 1 pod;
- šećer - 60 g;
- sirće - 1 tbsp. l .;
- sol - 1 tsp;
- Laurushka - 1 list.
Priprema
- Tomato blanš, rez.
- Jabuke treba očistiti, ukloniti kosti, sečiti, prenijeti na paradajz, dodati siječeni luk i sječiti "svjetlo".
- Stavite peć, sol, sipajte šećer i lovor.
- Suva 2 sata.
- Cool, obrišite sito i ponovo stavite na peć.
- Sipajte u sirće, uturajte 30 minuta.
- Poslužite rashlađeni ili prelijte preko sterilnog kontejnera i plute.
Kečap kajsije za zimu
Prikupljeni kečap od kajsija do mesa za zimu će odgovarati osnovnom jelu. Sos ide u meru oštre, ne slatke i malo začinjene. Kao konzervans će učiniti sirće, on takođe balansira slatkoće voća. Ako želite, možete dodati bugarskog bibera, ne pokvariti konačni ukus.
Sastojci:
- kajsije - 3 kg;
- crni luk - 3 komada;
- sol, crni i crni biber, paprika, suva adžika;
- beli luk - 7 zuba;
- vruća paprika - 1 pod;
- voda 120 ml;
- sirće - 50 ml.
Priprema
- Kajsije pere, uklonite kosti.
- Sipajte u veliku posudu, dodajte seckani luk, vodu, uturajte 20 minuta.
- Dodati iseckanu ljunku papriku, beli luk, suve začine, so, mešati.
- Kvar 10 minuta, pierce sa blenderom.
- Obrišite kroz sito, nalijte se u sirće, uturajte 15 minuta.
- Sipajte u sterilni kontejner, pluta.
Ketchup chili kod kuće - recept
Pripremljeni ketčup čili kod kuće je mnogo puta ukusniji od kupljenog. Blagoći i prijatan ukus je odgovarajuće kombinovan, pa će sosu definitivno dopasti i oni koji ne vole oštre posude. Kečap se bavi zimi, ali ako se planira odmah da se služi, bolje je pustiti da se pije nekoliko sati.
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- crveni biber - 3 bunde;
- suvi crveni biber - ¼ tsp;
- soli - 1 tbsp. l .;
- šećer - 100 g;
- sirće - 20 ml;
- grašak crnog i slatkog bibera - 10 komada.
Priprema
- Iseci paradajz, kuhajte 30 minuta.
- Isecite čili, ne uklanjite seme, dodajte u paradajz.
- Bacite grašak i suvu papriku.
- Vrelo 15 minuta.
- Obrišite.
- Dodajte do vrele, zavrite, so, dodajte sirće, miješajte.
- Oštar kečap na obalama.
Kečap iz šljiva za zimu
Pripremite gruzijski kečap od šljiva kod kuće vrlo jednostavno. Biće neverovatan sos sa kiselim ukusom. Minimalan skup sastojaka i brzine kuvanja kao zauzetite domaćice. Ovaj kečap iz šljiva može se kuhati u kuhinji, ili odmah služiti stolu, hlađiti ga. Sos savršeno dopunjuje jela od mesa.
Sastojci:
- šljive - 1 kg;
- beli luk - 2 glave;
- crveni biber - 0,5 tsp;
- sušeni komadi - 2 tbsp. l .;
- suva menta - 2 tsp;
- korijander - 5 g.
Priprema
- Oprati šljive, sipati vodu (pokrivati voće), kuvati dok se ne omekša.
- Iscijedite juho, šljive se hladno, obrišite.
- Sipajte u juho, kuhajte do gustog.
- Dodati sitan bijeli luk, suve začine, so.
- Sipajte 5 minuta, sipajte u sterilne limenke.
Kečap sa paprikom
Nedeljno je osnovni recept kečapa dopunjen slatkim biberom. To daje sosu poseban ukus koji svi uživaju. Kečap se može sačuvati, ali možete ga odmah služiti. Dopunjujući sastav vaših omiljenih začina, to je dobra kombinacija bibera sa origanom i timijanom. Ljubitelji neobičnih ukusa mogu dodati suvim đumbirom.
Sastojci:
- paradajz - 600 g;
- luk - 400 g;
- paprika - 1 kg;
- ljuta paprika - 2 lonca;
- biljno ulje - 100 ml;
- sirćet 9% - 100 ml;
- šećer - 100 g;
- beli luk - 7 zuba;
- mirisni i crni biber - za 5 graja;
- sol.
Priprema
- Spojite slatke i gorke paprike, luk i paradajz sa blenderom.
- Da se uhvati 30 minuta.
- Sipajte ulje, dodajte šećer, so, biber, sesekljan beli luk.
- Kuvati 10 minuta, ohladi, obrišite.
- Dodajte sirće, kuhajte 5 minuta, prelijte tegle, okrećite.
Kečap sa skrobom
Što je bliže kupovini - pripremljen kućni kečap sa skrobom za zimu. Prema ovom receptu, deblji sos izlazi sa klasičnim svjetlosnim ukusom, a ne oštrim i vrlo paradajzom. Ako želite, možete bez problema nadoknaditi kompoziciju sa omiljenim začini, slatkim i gorčanim biberom, belim lukom ili đumbirom.
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- šećer - 100 g;
- so - 30 g;
- sirće - 60 ml;
- skrob - 2 tbsp. l .;
- grašak crnog bibera - 15 komada;
- seme korijandera - 7 komada;
- karanfilić - 2 pupoljka;
- suvi bosiljak, koper, peršun - 1 tsp.
Priprema
- Rezani paradajz, stavite u posudu, uturajte 20 minuta.
- Obrišite kroz sito, stavite na sat.
- Dodajte sve suhe sastojke, sirće i razblaženi skrob.
- Zagrejati 10 minuta, zaliti u limenke i staviti pod pokrivač za sporo hlađenje.
Kečap u multivarijantnom
Priprema jela u ovom uređaju se uvek smanjuje na minimalne radnje. Pripremite kečap u multivarku za zimu jednostavno, pod uslovom da će kao osnova koristiti debeli paradajz sok sa celulom . Svi ostali sastojci će takođe biti što je moguće homogeni, recepti omogućavaju male dijelove.
Sastojci:
- paradajz voće - 1,5 litra;
- slani biber - 2 komada;
- pod čili;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 3 zuba;
- suha trava - 1 tbsp. l .;
- sol;
- šećer - 50 g;
- sirće - 50 ml.
Priprema
- Sipati sok u posudu.
- Skrolujte kroz mlin za meso sve povrće (bez semena), beli luk. Sipajte paradajzu.
- Uvesti začine. Kuvati sa poklopcem otvorenim 2 sata na "štavljenje", 10 minuta nalijte u sirće.
- Raspršite na sterilnim konzervama, stavite na skladište.