Kuvanje je zanimanje koje ne prihvata striktno pridržavanje receptima. Na primjer, postoji mnogo različitih mogućnosti za kuvanje takvih posuđa kao krema od pečurke. Njegov klasični recept je temelj, ali niko ne zabranjuje dodavanje, isključujući bilo koji sastojci, ili varirati njihovu količinu u receptu. Krem supa od pečuraka može se pripremiti s sirom ili kremom, umjesto standardnim pečurkama, možete koristiti lišće ili gepre, kao i asortiman gljiva. Idemo direktno na metodu pripreme ove jednostavne i zapanjujuće ukusne jame i razumijemo kako kuhati kremu supe sa pečurkama. Glavni recept je kremasta supa od pečuraka napravljena od šampinjona, a ostale varijacije su izvedene.
Recept za supu od kremaste gljive
Sastojci za 4 porcije:
- pečurke - 250 g;
- luk - 30 g (1 kom);
- maslac (povrće) - 50 g;
- mleko - 200 g;
- voda - 600 g;
- krema - 150g;
- sir - 70 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- sol, biber - po ukusu.
Da napravite kremu supe od šampinjona fino iseckanim lukom i griziranim pečurkama pržite u maslacu 10-15 minuta, pokrivajući poklopac. Pečurke se mogu prolaziti kroz mlin za meso sa čestom rešetkom, nekoliko šešira se može razrezati na pojedine odvojene dijelove, pržiti i dodati u gotovu jarbu kao ornament. Nakon što obrišete (pržite) pečurke s crnim lukom, dodajte so i biber po ukusu, popunite brašno i stalno mešajte kako biste izbegli adheziju brašna do dna posuđa, sve to isprati još nekoliko minuta. Brašno se može pržiti i odvojeno, sve dok ne dobije svetlu bež sjenku i miris prženih matica, a zatim dodati u završni pečenje. Zatim, sipajte pečeno sa ključanjem vode i pazljivo premešajte masu brisačem ili mikserom sve dok se ne postigne jedinstvena konzistencija. Dodajte mleko i kuvajte još 10 minuta, nakon čega smo još jednom pobedili spremnu kremu od gljiva. Uopšteno, preporučuje se neprekidno mešati i pretukati supu u svakoj fazi njegove pripreme, kako bi se postigla konzistentnost kreme. Pre serviranja, posudje je ukrašeno zelenom bojom, pred-prženim kačkavalicima ili delićom limuna.
Pečurna krem supa s sirom pripremljena je istom tehnologijom, uz dodatak naribanog sira pre sipanja vode sa ključanjem. Sir može biti, kao i spojen i tvrd, npr. "Parmezan". Takođe, sir može biti dodan u supu od kremaste gljive na drugi način - samo ga pospije u istoj naribanoj formi prije služenja. Jedini savet je da sir treba da bude mirisan, tako da se njen ukus oseti u posudi, ali pokušajte da ga ne preterujete.
Pečurna krema sa kremom je identična u pripremi. Krem se savršeno može poklapati s sirom, i upravo to može biti dodato, kao i prije služenja i tokom kuvanja. Ali, za razliku od sira, zagrejana krema se dodaje zajedno sa mlekom ili umesto nje deset minuta pre spremnosti. Prije služenja, krema se pomeša sa naribanim sirem i začinjena kao obične supe sa pavlaku. Kako dizajn ide sve iste šešire pečurke, parče limuna i seckane zelene boje.
Ako malo napustite klasične recepte, ne možete kuvati ne samo kremnu supu, već i pečurku od gljiva - još ukusnije i hranljivo jelo. Razlike u krompir-juhu od krompira su malo - zahvaljujući dodavanju mahunarki ili povrća, kao što su bundeva, šargarepa, krompiri koji sadrže visok sadržaj škroba, pire krompir ima više granularne konzistencije. Što se tiče našeg jela, doslednost pirećeg krompira postiže se na sledeći način: umjesto strme vode za vripanje kojom ispuštamo brašno, pečurke i crni luk, uzmite luk od sočiva, pasulja, pasulja, graška ili povrća. Kuvane mahunarke i (ili) povrće brišu se kroz sito u decu, a zatim se sipaju u decu.
Pošto smo se bavili kako pripremiti supu od kremaste gljive, obratimo se pitanju njegove korisnosti. Pored vitamina, sastojci supe sadrže mnoge korisne supstance. Na primer, luk sadrži fitoncide - supstance koje mogu sprečiti i boriti se od prehlada virusnih bolesti, a kod pečuraka postoje beta-glukani koji mogu podržavati i obnoviti imunološki sistem koji igra važnu ulogu tokom posta, kada imunitet oslabi na proleće. Samo tokom perioda postizanja, recept za supu od kremaste gljive bez sira i kreme treba blago prilagoditi - ukloniti mleko i zamijeniti maslac sa povrćem ili kuvati supu.
U meniju supe od krompira je takođe uključeno da je sadržaj kalorija u ovom posudu relativno nizak - oko 300 kcal (za poređenje: prosečna dnevna stopa kilokalorija dnevno za žene je 2000, za muškarce 2500-3000).
Bon appetit!