Kulinarski izraz "carpaccio" trenutno se koristi za posuđe iz gotovo svake sirove, vrlo tanke rezane hrane, uključujući meso, ribu, plodove mora, povrće, pečurke, voće i još mnogo toga. Glavni proizvodi, isečeni na tanke male ploče, nisu blago postavljeni na posluživanje. Površina ovih ploča je zamrznuta različitim fermentacionim smešama (na primjer, maslinovo ulje + voćni sir i / ili kiseli sok).
Reći ćemo vam kako je moguće pripremiti carpaccio , koristeći repu kao jedan od glavnih proizvoda. Carpaccio repa neće biti zanimljiv samo za ljubitelje sirove hrane, već i veoma korisne, posebno za one koji imaju visok krvni pritisak. Cveće se bavi srednjim, a ne sortama stočne hrane.
Karpacio sirove cvekle s sirom i lososom
- repa mlada mala - 1 kom. mase ne više od 100 g;
- file od lososa (pogodan za losos, pastrmku, losos, itd.) - ne više od 130 g;
- sira tvrda ili poludela (bilo koja) - oko 50 g;
- Sveže zelene razno (zeleni luk, peršun, ruzmarin, bosiljak, korijander);
- biljno ulje direktno hladno presovan (maslinovo ili susam, ili drugo po vašem ukusu);
- sirće, prirodno voće;
- limun ili kreč;
- beli luk - 1 karanfilić;
- hot chili paprika;
- bobice brda.
Priprema
Koristimo veoma oštri nož (ili možete koristiti nož, čineći površinu reznog talasa talasastom). Bolje je koristiti svježu ribu, u svakom slučaju, prije kuvanja, komad treba držati neko vrijeme u zamrzivaču, tako da je pogodnije zarezati.
Očistimo repu i iseći ga (želimo da zajedno, želimo preko) vrlo tanke gotovo prozirne male ploče. Takođe, sa vrlo tankim pločama sličnog oblika, moguće je tanko smanjiti meso lososa (preko vlakana) što je više moguće. Trlja sir na grudima. Ploče repa i lososa naizmenično nisu blago postavljene na posudu.
Sada pripremamo marinadni sos. Debeli u malom belom licu sa vrućim crvenim biberom i jagodama od smreke
Poslužite carpaccio repa svome vinu, uključujući pirinač, vodku, džin, viski, akvavit ili gorke tinkture.