Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash je tradicionalno jelo azerbejdžanske kuhinje, popularno sa nekim drugim narodima u zemljama koje prolaze kroz kulturnu difuziju sa turskim tradicijama. U stvari, kyufta-bozbash je vrlo čvrsta supa vrste punjenja sa mesnim kuglicama (ili pređe mesnim kuglicama ) od jagnjetine i graška. Često u unutrašnjosti mesnih lopti leži kiselina šljiva (češnja šljiva), koja im daje poseban ukus.

Kako kuvati kufta-bozbash?

Prvo, grašak se skuva u kostiju.

Zatim pripremaju masu za mesne kuglice: jagnjeće meso sa niskim sadržajem masti i sijalicu prolaze kroz mlin za meso, u kombinaciji sa pirinčem, začinjenom začinštima i slanim. Iz ove mase, mesne lopte se formiraju u obliku malih loptica.

Pljeskalice i seckani krompir polože se u posudu sa gotovo spremnim graškom, kuvaju dok se krompiri ne pripremaju, dodaju zelenilo, beli luk i neke začine.

Kyfta-bozbash u azerbajdžanskom stilu - recept

Sastojci:

Priprema

Pileći pilići namakate u vreli vodi najmanje sat vremena za 3, ali poželjno noću. Prije kuvanja, temeljito isprati čičku i kuvati ga u čorbi skoro dok se ne kuva.

Uz pomoć brusilice za meso, srednjo-mleveno meso izrađujemo s dodatkom sijalice i miješamo ga sa ispranim pirinčem. Uzmite začine i soli. Mi formiramo mesne kutije srednje veličine, unutar svake od njih stavljamo plodove svježih ili sušenih slatkiših slatkih sliva (slive, naravno, trebaju biti podmukle).

Očistimo krompir i posečemo ih na male kockice. Krompir i mesne kugle stavljamo u čičerku pripremljenu u sudu. Buka nije zaboravljena. Kuvajte oko 15 minuta, dodajte šafran i pustite da se piva ispod poklopca od 15 minuta. Izlivamo kyufta-bozbash u servisnu posudu, tako da u svakom broju ima nekoliko mesnih kuglica. Potresite fino iseckanim belim lukom i biljkama, uz sezonu s crnim i crvenim ljutim paprikom. Svaku šolju za čašu možete staviti na listu sveže mente i parče limuna.

Treba napomenuti da će sastav kufta-bozbash bezbjedno uključiti crveni slani biber, postaviti ga u supu, urezati u kratke slamke oko 8 minuta prije kuvanja.

Soup kufta-bozbash se služi sosama i kolačima.