Naravno, možete pripremiti ribu na francuskom na način takozvanog mesa na francuskom, koji sa francuskom kuhinjom nema apsolutno ništa. Međutim, volimo autentične recepte, pa stoga ribe ispod sloja majoneza i sira preferiraju posuđe sa laganom flešom iz Provanse.
Riba na francuskom u pećnici s kruškom koru
Sastojci:
- fileti bilo koje bijele ribe - 4 komada;
- suhi beli hleb - 6 komada;
- šljunak - 130 g;
- karanfilić;
- svježi peršun (bilje) - 26 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- limunov sok - 18 ml;
- belo suho vino - 115 ml;
- Maslac - 23 g.
Priprema
Očistimo karanfile i šljunak, sve mlevimo i prosledimo mešavinu ulja 3-4 minuta. Popunite sadržaj tiganja vinom i sačekajte trenutak kada tečnost skoro potpuno isparava.
Donosimo temperaturu rerne na 180 ° C. Suh hleb se razbija i kombinuje sa smeđim lukom, biljkama, limunovim sokom i začini.
Provjerite riblje filete za kosti i, ako je potrebno, ih uklonite. Postavite file na listu pergamenta, raspršite mrvicu od vrha i lagano potresite posudu uljima. Ribe pečene na francuskom, biće spremne za oko 18-20 minuta, ali vreme može varirati u zavisnosti od debljine fileta.
Recept ribe francuski u tiganju
Sastojci:
Za ribu:
- pšenično brašno - 75 g;
- fileti bilo koje bijele ribe - 4 komada;
- biljno ulje - 35 ml;
- maslac - 38 g.
Za sos:
- maslac - 75 g;
- Mješavina provansalnih biljaka (osušena) - 5 g;
- limunov sok - 10 ml.
Priprema
Kombinujemo brašno za praženje sa solju i biberom - ovo je osnovni sastav, ali možete ga varirati tako što ćete dodati i druge suve začine iz vaše ostave. Riblji file je takođe dobro začinjen, nakon što se uveri da u njemu nema ostataka kostiju, a koža je uklonjena. Ribe bacamo u brašno, koje se preterano protresemo, tako da ne pale tokom pečenja.
Na zagrejanoj mešavini ulja, pržite filet za 2-3 minuta sa obe strane (u zavisnosti od debljine komada) i prebacite ga na papirni peškir.
Stavite maslac u posudu i miješajte je sa biljem. Kada se ulje raste i biljke ispuštaju aromu - sos je gotovo spreman, on će biti dodan samo s limunovim sokom i može se poslužiti.
Naravno, riba na francuskom takođe može biti pripremljena u multivarku: podesite "Fry" ili "Bake" način rada i pržite filete kao što bi to bilo u ovoj posudi.
Krompir s ribama na francuskom
Već smo shvatili kako samostalno kuhati ribu na francuskom, ali deo o ribljim kaselama i dalje ostaje misteriozan. Jedan od jednostavnih i tradicionalnih recepata krompira za krompir sa bakalom (u originalu - branda), o tome ćemo dalje razgovarati.
Sastojci:
- file trske 750 g;
- list lavrila i creva majčine dušice;
- karanfilić od česna - 6 komada;
- krompira krompira - 480 g;
- mlijeko - 55 ml;
- sok od 1 limuna;
- maslinovo ulje - 145 ml;
- kruhove mrvice.
Priprema
Očišćeni bakalar od bode stavljen u posudu sa lovorovim listom, majčinom dušom i dovedite tečnost u vrelinu. Posle 5 minuta, uklonite ribu i hladno, zatim skinite kožu i rastavite samu trsku na komade.
Gajbe su takođe čiste i moje, narezane na kocke i vrelo. Dodajte grejano mleko krompiru i trljajte ga u pire, ne zaboravite da dodate začine i puter. Stavimo pirej zelenilo, proslećemo preko presa za lice i zalijemo limunov sok. Krompir mešajte ribom i stavite ih u posudu za pečenje. Potroši potomnju u posudu sa mrvicama i postavite minute 15-18 u zagrejanu rernu na 200 ° C. U poslednjem trenutku uključite roštilj tako da se drobka na površini zgrabi.