Khachapuri je neverovatno ukusno i zadovoljavajuće jelo iz Gruzije. Posle čitanja ovog članka, naučićete kako kuhati kačapuri u tiganju i pećnici.
Kako kuhati khachapuri u Adzharianu?
Sastojci:
- brašno - 3 šolje;
- jaja - 4 komada;
- sir - 250 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- brzi kvasac - 10 g;
- mleko - 1 staklo;
- sol - ¾ tsp;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml.
Priprema
U dubokoj posudi od emajla brušimo brašno, potresemo suv kvasac, so, šećer i miješamo. Odvojeno mešajte ¾ čaša topleg mleka sa maslacem. Ova masa se sipa u suvu mešavinu. Temeljno gnetite testo, koji se zatim uvlači u posudu i ostavi 45 minuta, prekriven salvetom. Posle toga mi ponovo mešamo i pustimo da stoji na isti vremenski period.
U ovom trenutku pripremamo punjenje za khachupuri - gnetite sir s viljuškom ili tri na maloj grudi, dodajte preostalo mleko i mlevite ga do homogene mase.
Gotovo testo je podeljeno na 3 komada. Tablica je posuta brašnom i komadi testa se protežu u pravougaonike. Rasprodavamo punjenje sira, ne dostižući ivice od 2 cm, a zatim srezati ivice testa sa kratkih strana i izvući khachapuri turniru. Bliže krajevima oboda štiti. Na kraju, nešto što izgleda kao čamac bi trebalo da izgleda ovako.
Kačapuri stavljamo na poslužavnik za pečenje postavljen papirom za pečenje. Razbijamo jedno jaje, odvajajući protein iz žumanca. Žoljak mahne i ulje ih kačapuri s sirom. Šaljemo predoblike pripremljene na ovaj način do pećnice 220 stepeni i pecite oko 20 minuta. Sada, na punjenju sira svakog proizvoda, razbijamo sirovo kokošje jaje i stavimo komad ulja. Ponovo bacimo 3-4 minuta, tako da se maslac topi i jaje počinje da se zgostavi.
Kako kuhati khachapuri na gruzijskom?
Sastojci:
- brašno - 5 čaša;
- matzoni - 500 ml;
- sir - 800 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- soli - štapić;
- hrana soda - 1 čajna žličica.
Priprema
U matzoni kuvamo soda, zalijemo so, posećemo brašno i gnetimo testo. Mi gnetimo sir. Napravimo malu tortu iz testa, stavimo sir u punjenje u centar, koji po zapremini treba biti nešto manji od testa. Sakupljamo krajeve ravnog kolača. I nežno spustite ruku, formirajući okruglu tortu. U tiganju nalijte malo ulja, proširite kačavurski šut nadole i prstima prstima do željene veličine. Prvo prvo sipajte sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite na suprotnoj strani. Mi služimo khachapuri u gruzijskom vrućini, razrezajući se na komade.
Kako kuhati kačapuri kod kuće sa mesom?
Sastojci:
- brašno - 800 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 25 g;
- voda 370 ml;
- kvasac - 30 g;
- so - 1 kašičica;
- crni luk - 2 komada;
- meso - 500 g;
- crni mljeveni biber - štapić;
- crveni mljeveni biber - štapić;
- kumin - 0,5 tsp.
- korijander - 0,5 tsp.
- beli luk - 2 karanfilića;
- peršun - pola serije;
- Maslac 73% masti - 25 g.
Priprema
Šećer i kvasac se uzgajaju u toploj vodi, sipaju brašno, so i gnetju