Delikatese iz Indije je teško nazvati svetlost, s obzirom da se većina sastoji od puno šećera ili duboko prženih i stoga pogodna za one koji su odlučili da se odmore od ishrane i jede slatkiše iz srca.
Recept za indijske slatke "Lada"
Indijski fret je nešto poput tartufa, koji je napravljen od mešavine čičkica, rastopljenog putera i šećera sa orasima i začina. Ovaj desert je idealan i jednostavan početak upoznavanja sa autentičnim orijentalnim slatkišima.
Sastojci:
- brašno od brašna 420 g;
- ulje od ghe (ili obično maslac) - 240 g;
- šećer - 340 g;
- na gomilu badema i indijskog oraha;
- šipak šafrana (opciono);
- Ground kardamom - 1 ½ tsp.
Priprema
- Isperite maslac ili gaj u velikom tiganju. Za rastopljeno ulje, sipajte brašno od brašna i pržite još 5-6 minuta dok ne čujete karakteristični mirisni ukus.
- Dodajte zdrobljene matice i šafrana do paste brašna, nastavite kuvanje još 4-5 minuta, sve dok smeša ne promijeni boju tamnijoj.
- Na samom kraju pripreme, potresite puno mljevenog kardamona i zasladite šećerom.
- Hlađenje mase na udobnu temperaturu, počnite da ga podelite na porcije i kružite u loptice veličine kugla za ping-pong.
Tradicionalna slatkost indijske kuhinje "Burfi"
Što se tiče sastojaka, recept za burfi je skoro identičan receptu za uznemirenost, ali tehnika kuhanja i istovremeno konačni ukus posude je izuzetno različit.
Sastojci:
- brašno - 125 g;
- šećer - 320 g;
- maslac (topljen) - 120 ml;
- voda 120 ml;
- gomila badema.
Priprema
- Nakon topljenja maslaca, sipajte brašno u njega i poprskajte dok masa nije dovoljno gusta i plastična.
- Miješajte vodu šećerom i kuhajte sirup sve dok uzorak nije dobar.
- Kada se postigne željena gustina, sipajte sirup brašnom i zalijte komade badema.
- U ovoj fazi, masa se može dodati i ukusiti bilo kakve začine, ukuse i boje za hranu.
- Sačekajte dok se potpuno ukrcaju delicije, podelite na delove i možete ukrasiti, kako vaše srce poželi: posuti s kokosom, orasima ili otići u ovoj formi.
Kako kuvati indijske slatkiše "Jalebi"
Još jedna tradicionalna indijska sladak je pržena duboko pržena jalebi štapića, koji su pripremljeni od mešavine pšenice i brančevog brašna i natopljeni u sirup.
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 komad;
- maslac - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- brašno - 55 g;
- voda;
- ulje za duboko prženje;
- šećerni sirup .
Priprema
- Pšeničku vodu pomešajte jogurtom, rastopljenim puterom, šipkom soli i brašnom od brašna.
- Počnite dodavanjem dijelova hladne vode u smešu dok ne dobijete prilično debeo testo, odvodeći trake dok podižete kašiku.
- Sipati testo u bocu sa uskim nosem ili peciva s najmanjem mlaznicom.
- Zagrejati ulje za duboko prženje i početi da se gube u obliku spirale. Spržite spirale na izraženoj zlatnoj boji, a zatim vodite sa jednostavnim šećernim sirupom.
Tradicionalni indijski desert "Pala undrallu"
Taj misteriozni desert je pirinčane kuglice kuvane u slatko mlijeko. Ova tradicionalna indijska delikatesija priprema se u čast velikih praznika.
Sastojci:
Za test:
- brašno od pirinča - ½ stavka;
- voda 230 ml;
- šipak soli;
- ulje ghee - 10 g.
Za mleko:
- mlijeko - 330 ml;
- šećer - 75 g;
- šipak zemaljskog kardamona;
- kokosovi čips - 15 g.
Priprema
- Dodajte slanu vodu do curka i miješajte ga maslacom. Kada voda vrije, prelije pirinač brašno i, uz mešanje, dovodi do pastozne konzistencije.
- Zalijepiti pirinčano brašno ohladiti, uvući u kugle i ostaviti pod vlažnim peškir, tako da površina ne postane vazdušna.
- Miješajte mleko šećerom i kardamom, dodajte kokosove čipsove. Ostavite kugle pirinča i kuhajte oko 5 minuta.