Salaka je neverovatna mala riba koja je, iz nekih nepoznatih razloga, potcenjena širom svijeta i dopuštena je da puni veće ribe. Umjesto toga, beba iz familije haringa može biti marinirana ili učiniti ključnim sastojkom u masi vrućih jela. U isto vrijeme, gotov recept će vam ne udari u džep i ostaviti sve ljubitelje pune.
Marinirana herringa za začinjeno soljenje
Slana haringa, na receptu o kome ćemo kasnije razgovarati, idealna je riba za klasične kanapee sa puterom i lukom. Na to, ribe pripremljene na ovom receptu mogu se jediti baš tako.
Sastojci:
- Baltička haringa 250 g;
- stoni sir - 40 ml;
- bijeli šećer - 10 g;
- morska so - 10 g;
- čista voda - 250 ml;
- lovorov list;
- Suncokretovo ulje - 15 ml.
Priprema
Najpredužniji i mudriji radovi su u prvoj fazi, jer svaka mala riba treba očistiti tako da ostaje jedan filet, to je: gutanje unutrašnjosti, uklanjanje glave i peraja.
U vodi, rastvorimo sirće i so, dodamo šećer, lovor, malo ulja i zagrejamo marinadu nekoliko minuta. Potapamo baltičku haringu u marinadi i ostavimo je za jedan dan u frižideru. Od kiselog fileta ostaje samo da se uklone grebeni.
Ako želite da pripremite sveže slanu haringe, možete da modifikujete recept tako što ćete minimizirati sastav marinade prema osnovnim sastojcima: so, šećer i sirće.
Baltička haringa u ulju
Marinirana herringa ulje doprinosi ne samo poboljšanju komponenti ukusa, već i produženju skladištenja ribljih trupova.
Sastojci:
- Baltička haringa - 1 kg;
- sol - 7 g;
- mešavina paprika - 5 g;
- lovorov list;
- karanfilić - 2 pupoljka;
- Suncokretovo ulje - 200 ml.
Priprema
Očišćenu ribu stavljamo u stakla ili emajlirana jela u slojeve, nalivajući svaki sloj soljem. Slana riba ostaju u frižideru 3 sata. Tokom soljenja, riba je morala da započne sok, koji treba isušiti, a sam trup bi trebao biti osušen i očišćen od ostataka soli. Postavili smo Baltičku haringu u redove, stomak dolje i sipati ulje pomešano sa začini. Kontejner stavljamo na ribu na minimalnu vatru i kuhamo 2 sata. Pre služenja hladimo ribu.
Recept za baltičku haringu na žaru
Nije najkorisniji, ali, ipak, vrlo česta, popularna i najvažnija ukusna užina za pivo - pržena haringa.
Sastojci:
- Baltička haringa - 450 g;
- belančevine - 2 komada;
- brašno - 80 g;
- voda 120 ml;
- Suncokretovo ulje - 15 ml + za prženje.
Priprema
Sklonjemo salaku sa unutrašnjosti, izvadimo peraje, isperimo i iscrplimo ih. Prisalivayem ribu i ostavite 15 minuta u frižideru, nakon čega ga osušimo i zalepimo u testo. Glina je pripremljena od brašna, soli, vode i jaja, uz dodatak male količine ulja. Pre prženja, uverite se da je višak glutena staklen, a zatim pržite haringe u velikoj količini biljnog ulja sve dok se ne formira karakteristična zlatno smeđa kora.
Salak sa krompirom u pećnici
Sastojci:
- krompir - 9-10 krtola;
- beli luk - 70 g;
- Baltička haringa (fileti) - 20 komada;
- pavlaka - 150 g;
- mlijeko - 150 g;
- maslac - 30 g;
- hlebna mrvica - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Postavili smo temperaturu rerne na 200 stepeni. Čiste i oprane gomolje krompira se iseče u trake. Dodajte luk i sutite na puter. Čim luk promeni boju, stavljamo krompir i čekamo, dok podzolotit. Raspršite polovinu mešavine krompira u kalupu, pokrijte polovinom ribljeg fileta i pokrijte sa drugim slojem krompira. Završićemo posudu sa preostalom baltičkom haringom i popuniti je mješavinom mleka i pavlake. Posuti posuđe s kruškom i pečenjem 45 minuta.