Jetra - posuda nije za svaki dan, ali ako se pojavi razlog za gozbu, zašto onda ne napravite nokte od jela od ove ribe. Mi ćemo podeliti sa sobom recepte jesetra pečene u pećnici na različite načine, a sami izaberete najpovoljniju opciju.
Recept za jesen u pećnici
Sastojci:
- file jesetra - 700 g;
- slanina - 90 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- maslac - 1 1/2 tbsp. kašike;
- crna leća - 1 1/2 predmeta;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- pileća juha - 4 predmeta;
- majčina dušica - 5 grane;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- šampinjoni - 300 g;
- špargla - 400 g.
Priprema
Počnimo sa ukrasom. Sakupljamo slaninu u trake i zagrejmo ga u tiganju. Sami uzimamo komade i stavimo ih na papirnu salvetu, i pržimo rezani luk i šargarepu za mast. Leča se opere i dodaje u povrće. Napunite sve pileće jule , dodajte slaninu, majčinsku dušu i kuvate dok ne budete spremni. Maslacemo pečurke i špargare na maslacu.
Za takav bogat ukus posude, morate pravilno pripremiti ribu, ostavljajući svoj ukus što prirodniji.
Filet jesetra isečen na dijelove iste veličine. Koža se može ukloniti, a moguće je ostaviti blanš sve do zlatne boje. Rezine riblje soli i biber sa obe strane, a zatim pržite do zlatnog u maslinovom ulju (ne više od 5 minuta). Zatim postavite filet u zagrejanu u peć za 180 stepeni u trajanju od 15 minuta. Bavimo se ribom na bazi leća, pečuraka i špargla.
Jetra punjena krompirom i pečena u pećnici
Sastojci:
- jesetra - 1 kg;
- pavlaka - 1 komad;
- žumanca - 4 komada;
- muškatni muškatni orah - štapić;
- sol, biber;
- maslac - 4 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- kukuruzno brašno;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- zelenila.
Priprema
Počnimo sa punjenjem. Moj krompir, očistiti, sečiti i kuhati u slanu vodu dok ne bude spreman. Mačemo krtole u pire krompir. Šargarepa i luk se isečeni u zlatnu boju, a zatim pomešani s pirećim krompirom i biljem.
U posudu nalijte vodu i dovedite do vrelega. Operiramo osetinu u vrelu vodu, ostavljajući vašu glavu iznad vode, a zatim olupljene površine pokrivene ledenom vodom. Skinite kožu i uklonite unutrašnjost. Počinje riba pirećim krompirom.
Iz pavlake i žumanca pripremite sos, dodajte rastopljenim puterom slanom, biberom i muškatnim oraščićem. Podmazati celu ribu sa pavlacem, sipati ga ulje, posuti brašnom. Pecemo celu jesetru u pećnici, zagrejanu do 190 stepeni, 20 minuta.
Jetra u pećnici
Ranije smo kuvali jesetrca pokušavajući maksimalno zadržati svoj prirodni ukus, ali smo u sledećem receptu odlučili da se fokusiramo na originalan, ukusan ukus koji se može dati ribama pomoću začina koje se lako mogu naći na policama lokalnih supermarketa.
Sastojci:
- file jesetra - 350 g;
- cimeta - 1 kašičica;
- kumin - 1/2 tsp;
- korijander - 1/2 tsp;
- karanfilić - 2 komada;
- kardamom - 2 komada;
- crni biber - 5 graška;
- so - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje;
- sok od 1 limuna;
- koper.
Priprema
Pranje pećnice na 230 stepeni. Sve začine stavljaju se u mali blender ili malter i mlevaju. Rezane filete sa uljima i posuti sa začinama sa strane celuloze bez kože.
U ponvoru zagrejte ulje i pržite ribu sa jedne strane sa začinama do zlatno braon (oko 5 minuta). Okrenite ribu i stavite pećnicu. Smanjite toplotu na 180 stepeni i kuvara jesetra 15 minuta. Mi pripremamo ribu s laganom salatom, posipanjem limunovog soka.