Domaći hleb na ražnom kvascu je ukusna i korisna sastojka bilo koje večere. Ako ste umorni od pečenja, ovaj članak će biti vrlo koristan. Danas ćemo dijeliti sa čitaocima korak po korak priprema fermenta za ražljiv kruh , a naučićemo i pečati mekan, mirisni hleb.
Recept za kuvanje rženog hleba za hleb
Sastojci:
- voda - 500 ml;
- ražano brašno - 400 g.
Priprema
Pečeni raženi hleb na kvascu počinje tek 5. dana, tako da treba malo strpljenja i pratiti uputstva što je strogo moguće. Prvo, trebamo 100 g ražnog brašna i 150 ml tople vode. Pripremamo smešu u konzistenciji sličnom testu za palačinke .
Zatim pokrivamo posudu sa gazom i stavimo je na toplo mesto na dan. Drugog dana, dobro promešajte naš ferment i dodajte 100 g brašna i 100 ml tople vode. Ponovo pošaljite pan na toplo mesto. Treći i četvrti dan ponavljamo postupak. Konačno, petog dana kvasac je spreman i možemo započeti pečenje hleba.
A sada je vreme da naučite kako da skuvate beskvasni hleb na ražnjem, koji će zadovoljiti svakog gurmana i poznavatelja ruske kuhinje.
Bezdorozhevoy hleb na ražnom kvascu
Sastojci:
- fermentisana raži - 700 g;
- ražano brašno - 600 g;
- brašno od pšenice - 200 g;
- voda - 500 ml;
- soli - 1 tbsp. l.
Priprema
U dubokoj čaši mešajte raž, pšenično brašno i so, a zatim dodajte starter, miješajte sve sastojke i iscedite vodu. Onda miješemo testo, a zatim ga ostavimo na pola sata. Zatim podelimo testo na pola i pokrivamo dva oblika za pečenje folijom. Sad potresite dno brašnom i raspršite hlebove.
Sa gornjih dijelova, posuti hljeb brašnom i staviti kalup na toplo mjesto na par sati. Posle ovog vremena, šaljemo obe hlebe u pećnicu koja se zagreva na 150-180 stepeni sat i po.
I naš sledeći recept će otkriti sve tajne potrebne da se domaći rađeni hleb sa suvim kiselinama. Kuvanje hleba kod kuće može brzo i bezbrižno.
Ržav kruh na suvom kiselinom
Sastojci:
- pšenično brašno - 220 g;
- ražano brašno - 320 g;
- kvasac - 1 tbsp. l .;
- šećer - 1 tbsp. l .;
- soli - 2 tbsp. l .;
- Maslac - 2 tbsp. l .;
- suvi kvasac - 2 tsp;
- voda 400 ml.
Priprema
Mešajte u dubokoj posudi rženog i pšeničnog brašna, suvog kvasca i kvasca, temeljno miješajte. Zatim dodajte omekšano ulje, vodu, sol i šećer i mešajte testo s mikserom 10 minuta koristeći različite brzine. Zatim skinemo testo na toplo mesto 45 minuta.
Zatim formiramo predmete. Po želji mogu se posipati brašnom. Formirane krušne kruške stavljaju na limove i ostavljaju na toplom mestu pola sata. Onda šaljemo hleb u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko pola sata.
I konačno ćemo se upoznati sa još jednim receptom mirisnog hleba, ovog puta sa aditivi.
Aromatični hleb na ražnom kvascu
Sastojci:
- rađeni kvasac - 400 g;
- voda - 200 ml;
- ražano brašno - 200 g;
- pšenično brašno - 100 g;
- laneno brašno - 20 g;
- ovsena kaša - 15 g;
- slad - 15 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. l .;
- šećer - 1 tbsp. l .;
- sol - 2 tsp.
Priprema
Svi sastojci se stavljaju u kapacitet proizvođača u navedenom redosledu i mešaju u režimu paste, stalno pomažu lopatici. Zatim ostavite testo sat i po, sačekajte dok se ne udvostruči. Nakon toga nastavljamo kuhanje u režimu pečenja sat vremena. Takođe, po želji, u ražnjem hlebu tokom kuvanja, možete dodati grožđe, seme suncokreta, zelenilo ili orasi.
Novi sastojci će dodati začinjene note i savršeno dopuniti glavna jela sa harmoničnim ukusom. Takođe možete eksperimentisati sa različitim začini, dajući im oštru koru.