Sos sa sardjama je idealan dodatak različitim jelima, a posebno ribljim jelima. Pripremljen je prilično jednostavno i brzo, a ispostavlja se ukusno ukusno i mirisno. Međutim, kako bi običnu riblju jelo pretvorili u kulinarsko remek-delo, morate zapamtiti da je riba taljiva, sosovi moraju biti više kiseli i oštriji. Dakle, da razmotrimo sa sobom nekoliko recepata za kuvanje sosova od sardona.
Sos za testeninu sa sardelama
Sastojci:
- krem nisko-masti - 1,5 predmeta;
- konzervirane sardine - 50 g;
- maslac - 2 tsp.
- začini;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Krem topli u tepihu sa gustim dnom i kuhati oko 5 minuta, periodično mešajući. Sardjeri su osušeni korišćenjem papirnog brisača i isečeni na male komade. Česen se čisti i stisne preko štampe. Krem maslac na malo vatru, dodajte zdrobljene inćunove sa belim lukom i kuhajte oko 1 minuta. Posle toga, postepeno prelijte kremu, dobro mešajte i uklonite masu od vatre. Dodajte so sa biberom po ukusu i poslužite spremljenom sosu za testenine .
Sos "Cezar" sa sardelama
Sastojci:
- file od sardona - 4 komada;
- žumanca - 2 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- limun - 1 komad;
- začini;
- tvrdi sir - 50 g;
- maslinovo ulje - 1 komad;
- balsamski kis - 2 tsp.
- senfa dijon - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Uzimamo duboku posudu, u njega stavljamo filet sardona i pomoću zadnje strane kašike mi ih grčimo u pastozno stanje. Zatim dodajte oljušteni i stisnuti beli luk preko štampe, stavite senf i stisnite sok od limuna. Posle toga sipajte malo balzamični sirćet i, uz pomoć žvake, vadite sve sve dok se ne dobije homogena masa.
Nadalje, u tanki tricklom uvodimo ulje i nastavimo da brisamo sve uz vibraciju. Maslinovo ulje ne treba upisati sve odjednom, već postepeno, u malim porcijama: prvo je dodan dio, uništen u uniformu itd. dok se ne dobije željena konzistencija. Na samom kraju, sos sačinite začinom, stavite naribani sir, mešajte i postavite 30 minuta u frižider. Posle hlađenja, sezona sa salatom Cezar dobro se meša i poslužuje jelo na stolu.
Sos sa inčama i kapri
Sastojci:
- konzervirani inčuni - 100 g;
- kapri - 1,5 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 60 ml;
- začini;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sijalica - 1 komad;
- paradajz u sopstvenom soku - 1 lonac;
- čili paprika - 20 g;
- zeleni koper;
- masline bez jama - 150 g.
Priprema
Dakle, konzervirane inčije i kapare se presecaju na male komade i pržite u biljnom ulju. Članci i beli luk se čiste, raseju i dodaju u sardone. Svi pomešani, bacani sipani čili paprika, začini, italijanska trava i paprikaš 10 minuta na slabom vatri. Zatim stavite paradajz zajedno sa sokom, potresite sa svežim seckanim koperom, dodajte masline rezane na prstena i gašite još 3-4 minuta dok ne budete spremni.
Sos iz sardona sa povrćem
Sastojci:
- baguette;
- beli luk - 2 karanfilića;
- šljunak;
- konzervirani inčuni - 100 g;
- ulje sardona;
- začini;
- masline - 5 komada;
- redkev i šargarepa - za podnošenje.
Priprema
Baget je isečen na male rezove, staviti na pečenje i peći u pećnici 6 minuta, postavljajući temperaturu na oko 180 stepeni. Ne uzaludno gubite vreme, očistimo beli luk i štalu. Onda su oprani, isušeni i stavljeni u posudu blendera. Dodamo u povrće konzervirane inćive, pavlake masline i peršun.
Sipajte inču i maslinovo ulje i srušite sve sa velikom brzinom sve dok se ne postavi. Dobijena masa soli, biber po ukusu, stavite sos u teglu i poslužite je na stolu s šargarepom, crvenom opekom i hrskavom baguetom.