Nažalost, svježe ribe ne mogu se naći svuda, pa čine supu iz skuše sveže zamrznute.
Da bismo ukusili supu, prvo, pravilno odabrali ribu: oči bi trebale biti čiste, škrge - tamno crvene, ne bi trebalo oštetiti kožu. Drugo, potrebno je pravilno odmrzniti skušu. Neophodno je otapati ribu na donjoj polici frižidera ili na sobnoj temperaturi - sve dok glazura ne sipa u potpunosti. Ako nema dovoljno vremena, možete i odmrznuti ribu u hladnoj, slani vodi, tako da proces ide mnogo brže.
Jednostavna supa skuše
Sastojci:
- skuša - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- pirinač obloženi žutom - ½ šolje;
- krompir - 4 kom. (veliki);
- šargarepa - 1 komad;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- biber svježi mljeveni crni i mirisni - 1/6 tsp.
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Za početak, riba se odmrzava, odvajamo glave, odrežemo rep. Kičasto crevo (pažljivo uklonite crni film iz stomaka) i isecite na porcije.
Sada vam kažem kako kuvati supu iz skuše sveže zamrznute. U vrelu vodu spustimo celu sijalicu, oljuštenu. Šargarepa i krompir su čisti. Sjećamo krompir u rezine, a šargarepa - male kocke. U vrelu vodu s crnim lukom spuštamo šargarepu i krompir, kuvamo povrće oko 7 minuta uz minimalno ključanje, zatim dodamo opran pirinač i lovor. Kuvaćemo onoliko koliko mi radimo, zatim izvlačimo i odbacimo luk, postavimo ribu, so, biber. Nakon 5 minuta isključite vatru i ostavite da pukne. Ovako zamrznuta juha od skuša može se kuvati pirinačom, kao i vermikelima, heljdom ili rezima testa.
Supa skuše u multivarijantnoj
Još jedna - ne manje ukusna supa može se pripremiti u multivarku - ovo štedi vreme i značajno pojednostavljuje proceduru.
Sastojci:
- skuša - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- rafinirano biljno ulje - 30 ml;
- krompir - 1 kg;
- pavlaka - 250 ml;
- so - 1 kašičica;
- biber sveže mleveno crno - po ukusu;
- brašna riba ili povrće - 1 staklo;
- peršun - 1 gomilica.
Priprema
Riba će biti pripremljena na isti način kao što je opisano u prethodnoj verziji. Čistimo povrće, fino iseckamo luk i krompir - na kockama. U režimu "Prženje" prosledimo luk u uljima u providnost, dodamo krompir i bujon, promenimo režim na "Kaljenje" i pripremimo 15. minut, postavimo ribu, pavlaku, sol, biber i u istom režimu, pripremimo još 15 minuta. Poslužujemo sa salatama od svežeg povrća i zelenila.