Pite sa pirinčem i jajima

Danas ćemo vam reći kako pite sa pirinčem i jajima. Ovo klasično punjenje je savršeno za obe pite, pržene u ulje i za proizvode kuvanu u pećnici.

Pite sa pirinčem i jajima - recept u pećnici

Sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 640 g;
• mlijeko - 250 ml;
• kremast margarin - 125 g;
• soli - štapić;
• granulirani šećer - 65 g;
• presovani kvasac - 25-30 g;
• jaje piletine - 1 komad;

Za punjenje:

• pirinač krup - 200 g;
• jaja piletine - 2-3 komada;
• luk zelen (opciono) - 3-4 perja;
• sveže zelenilo - po ukusu;
• sol;
• mljeveni crni biber;

Za podmazivanje vrha patties:

• jaja rumen - 1 komad;
• voda - 1 kašičica;
• Vanilin - po ukusu.

Priprema

Pritisni kvasac se rastvara u mleku, zagrejan na prijatnu toplinu. Odvojeno, udarite jaje solju i šećerom, sipajte u mleko i mešajte. Postepeno sipajući prešlo brašno od pšenice, započinje meko plastično testo. U sredini mješavine dodajte rastopljenog margarina. Pokrivamo posudu testom čistim ručnikom i utvrdimo na toplom mestu oko sat i po. Dodirnuo je testo rukama i pustio ga da ponovo ustaje.

U međuvremenu, pripremite ukusno punjenje pite sa pirinčem i jajima. U slanu vodu sipajte pirinču kolač dok se ne pripremite, zatim iscedite vodu i opere pirinačom s kuhanom vodom. Takođe kuvamo tvrde kuvana jaja. Da bi to učinili, kuvajte ih nakon kuvanja deset minuta i odnesite ih u posudu ledene vode. Zatim ih uklonimo iz ljuske, isecemo na kocke i miješamo s kuhanim pirinčem. Dodati po ukusu zemlju crni biber, so, fino sesekljan zeleni luk, sveže bilje i miješati.

Iz testa okrećemo loptice i stavljamo ih na površinu s brašnom. Svaka lopta se pretvara prstima u ravnu tortu, stavljamo pripremljenu žlicu u centar i oblikujemo pite. Mi ih definiramo na uljanim pladnjem za pečenje, malo se vraćamo, jedan od drugog, i ostavimo za grejanje oko trideset do četrdeset minuta. Zatim, svaka pasta pažljivo se briše žuticama pomešanim sa vodom i ščepom vanilina, i stavite u pećnicu koja je zagrejana na 185 stepeni petnaest minuta.

Ruževe pite izvađaju iz rerne i prekrivaju se peškirima dvadeset minuta.

Recept za pržene pačeve sa pirinčem i jajima

Sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 790 g;
• mlijeko - 500 ml;
• maslac ili margarin - 90 g;
• sol - 5 g;
• granulirani šećer - 65 g;
• presovani kvasac - 45 g;
• Pileće jaje - 1-2 komada;
• rafinirano biljno ulje za prženje;

Za punjenje:

• žitarice od pirinča - 300 g;
• jaja piletine - 3-4 komada;
• crni luk (opciono) - po ukusu;
• sveže zelenilo kopriva - po ukusu;
• sol.

Priprema

Svež kvasac se rastvara u grejanom mleku, bacamo so, šećer i jaja i mešamo. Sada u malim porcijama prelijte prešišano brašno i započnite testo. Na kraju serije dodajte rastopljeni puter ili margarin. Masu miješamo za još sedam do deset minuta. Testo treba biti mekano i bez ruku. Postavimo je u dubok kontejner, pokrivamo ga čistom tkaninom i stavimo je na toplo mesto, zaštićeno od vreća, oko tri sata. U Tokom ovog vremena, dok se testo rastu, dvaput ćemo udvostručiti ruke.

Pirinač kuvati u dovoljnoj količini vode i odvoditi u cirkulac. Ako je potrebno, operite ga kuhanom vodom. Čvrsto kuvati, očistiti i sjeći ili gajiti jaja i kombinirati ih kuhanim pirinčem. Dodajte po volji i ukusite zeleni luk, i seckane zelenice kopra, slane po ukus i miješati.

Iz testa formiramo kolače, na koje svaku od njih stavljamo kašiku punjenja i zakrpljamo ivice.

Pržite pite u velikoj količini toplog ulja do crvenila sa obe strane.