Sindikat krompira i mesa jedan je od stubova kuvanja. Obe ovi sastojci ostavili su trag u kuhinjama čitavog svijeta i bili su posluženi stolom pre stotina godina. Među savremenim kulinarskim sortama, krompir i govedina također ne gube svoje pozicije i uvek ostanu dobrodošlica na meniju. Ponovo ćemo zahvaljujući recepturama pečene govedine sa krompirom još jednom odati priznanje ovim zapanjujućim sastojcima, o čemu ćemo dalje razgovarati.
Pečenje u domaćoj govedini s krompirom
Sastojci:
- govedina (rezano za gašenje) - 980 g;
- krompir - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- šargarepa - 320 g;
- celer - 220 g;
- tamno pivo - 900 ml;
- govedina - 900 ml;
- paradajz pasta - 35 g;
- lovorni listovi - 3 komada;
- maslac - 25 g.
Priprema
Pre nego što pripremite pečeno govedje s krompirom, sama govedina treba sječiti na kocke sa stranicom oko jednog i po santimetara. Nakon toga, meso se stavlja u lonac sa vrućim uljem i zagrejano na visokoj vrućini. Mi zlatne delove govedine prenesemo u zasebno jelo, a za preostale masti prolazimo kocke kohlrabi, krompira, šargarepe i celera. Nakon 7-10 minuta, kada i povrće postane zlato, povezujemo ih sa mesom, dodamo list luka i pivo, kao i rastvor paradajz paste u čorbu. Sve dok tečnost dođe do curenja, imamo dovoljno vremena da zagrejamo rernu na 180 stepeni. Roštilj sa krompirom u pećnici treba pripremiti oko 2,5 sata, a može se povremeno miješati.
Roštiljka sa krompirom i pečurkama
Odlična kompanija od mesa i krompira su pečurke, sa mirisnom šumom i jednostavnim i pristupačnim pečurkama od ostriga.
Sastojci:
- govedina - 890 g;
- crni luk - 65 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- ogranak majčine dušice;
- brašno - 10 g;
- lovorov list - 2 komada;
- suvo crveno vino - 720 ml;
- krompir - 70 g;
- šampinjoni - 165 g;
- šargarepa - 130 g;
- masline - 170 g.
Priprema
Ako kucate kocke govedine u brašnom, smedite ih u lajsnu, dodajte testenine sa lignjama od belog luka, timijanom i lovorikom, a zatim sipajte meso crvenim vinom u jednakom odnosu sa vodom. Ostavite pečenje na vatri oko sat i po, a zatim dodajte krompir, pečurke, masline i šargarepu. Dozvolite posuđe kuhati još pola sata ili sve dok povrće nije mekano.
Pečenje sa govedinom i krompirom takođe se može napraviti u multivarku, jer za to prvo morate zalijevati meso na "Kaljenje" oko sat vremena, dodati povrće i ostaviti sve zamrznuto još 60 minuta.