Susedstvo tipičnih zimskih preparata, kao što su kikiriki, džemovi i kompoti, mogu napraviti sosove od bilo kog sezonskog voća, na primer, od šljive šljive . U receptima ćemo sada analizirati ne samo tehnologiju pripreme tradicionalnog sosa baziranog na slatkim slivama - tkemali, već i nekoliko drugih, jednako zanimljivih varijacija.
Sos od šljive za meso za zimu
Sastojci:
- biljno ulje - 15 ml;
- ljubičasti luk - 65 g;
- koren džumbira dužine 4-5 cm;
- beli luk - 4 zuba;
- šećerna šljiva - 580 g;
- soja sos - 85 ml;
- med - 55 ml;
- sirće - 15 ml;
- topli čili - po ukusu.
Priprema
Nakon zagrevanja ulja u sapunu, pržite malo sesanog luka dok se ne omekša. Za roštilj dodajte sesekljan česen, čili i naribani đumbir, a kada se drugom ispusti ukus, sipajte sadržaj tepiha sojom, sirćetom i medom. Posle čišćenja slane višnje, slučajno isecite celulozu i stavite je na sadržaj ključanja u ponijeti. Posle 20 minuta, pobijedite sos sa mikserom, a zatim ga vratite u vatru, ponovo ga dovedite do vrućine. Sipati sos u sterilizovana posuđa i brzo pokriti sa prešrafljenim poklopcem.
Recept zelenog tkemali sosa od višnje sjemenke za zimu
Sastojci:
- glava glava;
- svež korijander - 155 g;
- svježi koper - 240 g;
- zelena menta - 30 g;
- šećerna šljiva - 2,7 kg;
- slani biber - 380 g;
- granulirani šećer - 65 g.
Priprema
Postavite opranu šššanu šljivu u tepihe, sipajte vodom tako da je pokrivena i dovedite tečnost u vrelinu. Dodajte preplavljenu gomilu mente u šljivu i kuvajte plodove dok ne omekšu. Iscedite alihu u sjaj, ali ne odbacujte preostalu tečnost. Alihu brisite sito direktno u posudu sa preostalom vodom. Koše i lupanje od lupine, a na sadržaj posude dodajte fino iseckane slatke paprike, beli luk i zelenilo. Sladite sosom po ukusu i pustite da se okrijeva na srednjoj vrućini dok se ne gube. U međuvremenu postavite čiste limenke i pokrivajte paru. Sipajte mešavinu koja se vreo preko sterilnih tegli i za zimu uvucite tkemali sos iz šljive.
Crveni sos od šljiva za zimu
Sastojci:
- šećerna šljiva - 340 g;
- mljeveni kumin, komarac - 1 kašičica;
- lisnate lišće - 5 komada;
- sirće - 30 ml;
- granulirani šećer - 15 g;
- maslinovo ulje - 15 ml.
Priprema
U vrućem ulju isprati začine dok ne puste miris. Dodajte muđer u ulje i odmah, tako da listovi nemaju vremena za spaljivanje, stavite komadiće šljive bez kamenja. Ostavite sastojke 2-3 minuta, a zatim sipajte granulirani šećer, dodajte sol po ukusu i pustite da se voćni rastvori još 7-9 minuta. Pobijte sos sa mešačem u pireju, opet probajte, a zatim sipajte u limenke i rolne.