Lush and rudy belyashi, pržena u tiganju, može zavoditi čak i najkvalitetnije pristalice zdrave hrane. Oh, kako su predivni, ukusni i mirisni! Samo nemojte reći. Ali bolje je, kako kažu, jednom da vidimo, ili bolje da kuvamo i okusimo, nego da čujemo stotinu puta. Ovo i uradi.
Lush belyashi prženi u tiganju na kefir
Sastojci:
Za test:
- brašno - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- velika piletina jaja - 4 komada;
- granulirani šećer - 50 g;
- soda - 15 g;
- rafinirano ulje od povrća - 35 ml;
- sol - 10-15 g;
Za punjenje:
- mleveno meso - 650 g;
- luk - 300 g;
- pavlaka ili pavlake - 60 ml;
- crni mljeveni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Priprema
Kefir se pomeša u dubokoj posudi soda i pusti da stoji pet minuta. Posle toga dodajte lagano premlaćene pileće jaje, šećer, so, prelijte rafinisano biljno ulje i dobro se mešajte. Sada se prebacimo u posudu mešavinom pšeničnog brašna i gnetimo ga sve dok se ne dobije mekana, ali nelepidna komada brašna. Pokrijte ga filmom i ostavite je da zreže najmanje trideset minuta.
Tokom ovog vremena pripremamo punjenje. Mleveno meso miješati prečišćenim i rastopljenim ili seckanim lukom u blenderu. Dodati so, crni biber, kao i pavlaka ili pavlake i temeljno miješati.
Pripremite sadašnje testo podijeljeno na dijeljene ravne kolače, obrišite svaki prst, postavite centar punjenja, savijte ivice i rukujte vrhom, ostavljate malu rupu.
U ogrtaču sa debelim zidovima zagrejte dovoljno količine rafinisanog biljnog ulja (oko gustog prsta) i postavite proizvode u njega sa rupom dole. Tako je meso zapečaćeno i ostavlja sve sokove unutar bijelaše.
Nakon što se Belyashas okrenu sa jedne strane, pređite ih na drugu i dovedite ih na spremnost i rouge preko srednje topline.
Lush belyashi na tiganju - recept za mleko i kvasac
Sastojci:
Za test:
- brašno - 900-1000 g;
- mlijeko - 520 ml;
- granulirani šećer - 50 g;
- jaje - 1 komad;
- suvi kvasac - 10 g;
- rafinirano biljno ulje - 50 ml;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- mleveno meso - 650 g;
- luk - 300 g;
- pavlaka ili pavlake - 60 ml;
- crni mljeveni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Priprema
Prvi korak je pripremiti punjenje. Da bi se ovo uradilo, oljušteno i siječeno što je moguće manji crni luk pomešan sa mlevenim mesom, dodajte sol, mleveni crni biber, pavlaka ili pavlake i temeljito miješajte. Nakon toga stavimo masa u vreću i odredimo u frižideru za infuziju. U međuvremenu, uradimo test.
Suvi kvasac je kombinovan sa malom količinom topleg mleka, u kojem prethodno rastvorimo šećer i neka se potpuno rastvore. Posle sedam do deset minuta, brušimo brašno kroz sito, miješamo solu u njoj, a zatim dodamo malo jaje vatre u posebnu posudu, sipamo u mešavinu kvasca i počnemo miješati testo. Najbolje je to uraditi sa mikserom sa mlaznicama namenjenim za tu svrhu. Na kraju mešavine dodajte rafinirano biljno ulje. Dobijemo meko i lagano testo. Mi ga stavljamo u posudu u toplu, zaštićenu od vreća i pustimo da stoji jedan sat.
Popunjavanje i testo su spremni, nastavljamo formiranje belaja. Da biste to uradili, isecite male porcije iz testa, uvijte ih u loptice i ostavite ih petnaest minuta na stolu. Na poslu podmazujemo ruke i površinu stola biljnim uljem.
Zatim svaku loptu uvucite u tanku ravnu tortu, stavite punjenje u sredinu, na žlicu sa vrha, i zakrčite ivice, ostavljajući malo rupu na vrhu. Sada belašu stavite u poslužavnik sa zagrejanom rupom nadole, i nakon zagrejanja na srednjoj temperaturi, okrenite i pržite dok ne budete spreman na drugoj.