Mnoga mesna jela su već malo dosadna, a želite nešto novo i originalno? Predlažemo vam da pripremite zapanjujuću i veoma ukusnu rolnu svinjskog peritoneuma, što definitivno neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Možete poslužiti ovo jelo sa bilo kojim ukrasom, ili jednostavno možete staviti parče na hljeb i napraviti ukusni sendvič.
Recept za pujsek iz peritoneuma
Sastojci:
- peritoneum svinja - 1 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- Worcestersky sos - 5 kapi;
- začini.
Priprema
Sada vam kažem kako napraviti roll iz peritoneuma. Dakle, u početku temeljno isprati svinjetinu i pažljivo ga osušiti papirom. Ako dobijete vrlo debeo komad i nije zgodan za preklapanje, onda je uredno isječite duž debljine, ali ne do kraja, a zatim ga otvorite kao knjigu. Zatim napravimo duboke rezove preko mesa, na jednoj kratkoj udaljenosti.
U posudi napravimo "koktel" za podmazivanje našeg rolnice. Česen se čisti od ljuske, stiska preko štampe, dodamo je biljno ulje, sije u soju i sosove Worcester-a, po želji, stavimo adjika , mlevenu papriku ili začinjavanje hmelja-suneli. Zatim s čistom rukom obilno preplavljenu pripremljenom začinjenom smešom prvo sa jedne strane, čvrsto valjane u rolnu, slučajno širenjem druge strane.
Zatim zavijamo rezultujuću "kobasicu" sa vrpcom, postavimo rolnu u rukav za pečenje i čvrsto popravimo krajeve. Posle toga, napravite nekoliko otvora za zube na vrhu parne utičnice i stavite svinjetinu na pločicu za pečenje. Iz peritoneuma u pećnici pecemo rolnu, zagrejanu na 180 stepeni, oko 1,5 sata, u zavisnosti od težine svinjetine. Zatim pažljivo uklonite posudu, isečite rukav, okrenite ga sa strane, a još 30 minuta pecite sve do hrustljavog smeđe boje. Sada isključite pećnicu i ostavite posudu tamo dok se ne ohladi, a zatim pređite na lijepo jelo, skinite sve navoje, isečite na rezance, stavite u frižider 15 minuta, a zatim ga poslužite stolu.
Roll svinjske peritoneuma u foliji
Sastojci:
- peritoneum svinja - 1 kg;
- beli luk - 8 zubaca;
- vruće paprike - 1 kom.
- začini.
Priprema
Da pripremimo roll iz peritoneuma, uzimamo meso i soli sa suvim soljenjem. Za to smo zalijevali soli u malim ladicama tako da potpuno pokriva čitav dno posude. Sad nežno spustite peritoneum tamo i stavite ga na solu s bundevom na dole, sprinkavši i vrh i strane rezina. U ovom obliku šaljemo svinjetinu celu noć ili u frižideru ili ga ostavimo na stolu u kuhinji. Tokom ovog vremena, meso će osloboditi sok, a ujutru može biti pripremljeno.
Sutradan se brzo ispere pod vodom, čime se uklanja sav sol. Nož preko komada mesa da uradi
Zatim, uzmite foliju i zavrtite dobijeni valjak u dva sloja. Stavite ga na poslužavnik za pečenje ili stavite u posudu za pečenje. Peć se prethodno zagreje do 180 stepeni i peci naše jelo oko sat i po. Mi uklonimo pripremljenu pecenu za meso iz peritoneuma, uklonimo je iz folije i ostavimo da se dobro ohladi. Posle toga odrežemo nit iz mesa, isecemo na rezane i tretiramo sve.