Pite - klasično jelo ruske kuhinje. Mirisne pantalone, u klasičnoj verziji, pripremljene su od ne-testa i servirane su različitim supi. Sastav punjenja je varirao ovisno o tome kako se pita pita: za riblje brokole - punjenje ribe, za meso - meso. U središtu pita je bio rupa u kojoj je, kao i obično, bila posuta bujon ili rastopljeno maslac.
Pohovani pite sa piletinom i šargarepom
Sastojci:
Za test:
- mleko - pola veka;
- brašno - 450 g;
- maslac - 100 g;
- kvasac - 2 tsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- soli - štapić;
- jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- pileće meso - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Mleko se zagreje do sobne temperature i uzgaja u njemu kvasac i šećer. Dodajte jednu kašiku brašna u smešu i ostavite kašiku da se zagreje oko sat vremena.
Dodati u neprozirno dodati preostalo brašno, ščepču soli, jaja i rastopljenog putera. Mešajte glatko, homogeno testo i ostavite je da ide 1,5-2 sata. Tokom vremena kada je tijelo pogodno, potrebno je nekoliko puta srušiti.
Dok je testo pogodno, hajde da se bavimo punjenjem. Pileće posekotine, šargarete na velikoj grudi i luk seče na kocke. U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo luk do providnog. Dodajte šargarepu do crnog luka i nastavite kuvanje dok povrće ne dobije zlatnu boju. Zatim pomfritu možete staviti piletinu i pržiti ga sve dok se ne shvati sa svih strana.
Testo se deli na komadi iste veličine, od kojih je svaka od njih zavijena u kolač. U centru ravnog kolača postavili smo punjenje i sipali ivice patty na način varenik, ostavljajući u sredini malu rupu. Smrznute pite stavljamo na poslužavnik za pečenje, mazite ga s bičastim žumancima i pecite u zagrejanu pećnicu do 180 stepeni u trajanju od 15-20 minuta. Piti pite sa pilećim mesom na supe na pileću juhu.
Recept za pite sa piletinom i bundevom
Sastojci:
Za test:
- smaleti - 300 g;
- voda - 200 ml;
- brašno - 1 kg.
Za punjenje:
- pileće meso - 1 kg;
- bundeva;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- crni luk - 3-4 kom.
Priprema
Smale su se stopile i pomešale sa vodom. Dodati solu u mešavinu i prešišano brašno, gnetiti strmo testo, pokriti ga salvetom i ostaviti da stoji.
Pilećemo se na kockice. Slično tome, posekotine i bundeve. Ponijemo crni luk i pustimo biljno ulje do zlatne boje. Miješajte sve sastojke punjenja, sezonite ga soljem i biberom.
Testo razdvajamo na komade jednake veličine, uvijamo ga, širimo punjenje u centar i razdvojimo ivice. Podmazati pitu s prebijenim jajima i pecati u zagrejanoj pećnici do 180 stepeni u trajanju od 35-40 minuta.
Pohovani pite sa piletinom i pečurkama
Sastojci:
- testo za pite (pogledajte prvi recept);
- pileće butine - 4-5 komada;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 2 komada;
- zelenilo - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pečurke fino iseckane i pržene u zagrejanom biljnom ulju, zajedno sa lukom. Dok pečurke i luk u tiganju, uradimo piletinu. Meso je odvojeno od kostiju i kože, a zatim se preseče na trake. Dodajte meso na tanjir, solu temeljito, biber i pržite dok se ne skače sa svih strana. Pomešajte punjenje sljunčanim biljem.
Testo razdvajamo na porcije, uvijamo ga u ravnu tortu i širimo žlicu pilećeg punjenja u centar. Popravite ivice kolače i pecite tortu na 180 stepeni 25 minuta.