Mnogi početnici kulinarskih stručnjaka, ponekad, plaše se da poduzmu pripremu ovčijeg mesa, jer specifična tekstura i miris, ako su nepravilno kuvani, ostaju i pokvariti konačni ukus posude. U ovom članku uverićemo vas da je jagnje, naročito prženo - ovo je prava poslastica, a recepti će sigurno pronaći mjesto u meniju vaše porodice.
Pohvano jagnjetino sa lukom i celerom
Sastojci:
- kamenolom ovna - 4 komada;
- korijen celine - 1 komad;
- maslac - 25 g;
- povrća - 150 ml;
- sveža timija - 2 spriga;
- crveni luk - 1 kom.
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Zagrijati moj celer, očistiti i sjeći na velike kockice, a zatim ih popuniti povrćem od rajčice, posuti s svežim timijanom, puterom i zapaliti. Nakon što čorba dođe do vrućine - smanjite vatru, pokrijte poklopac sa poklopcem i ostavite ružičastu celeru 15 minuta, sve dok ne bude mekana.
U međuvremenu, pečenje jagnjetina se opere i osuši, a zatim sa pažnjom opere sa slanom i biberom na obe strane. Ako meso ima specifičan, neprijatan miris - pre-namakajte ga u slabom rastvoru sirće 1-1,5 sati.
Pre prženja ovčete u tiganju, ona mora biti dobro zagrejana biljnim uljem i tek nakon postavljanja komada mesa, pečenje koje će trajati 5-7 minuta sa obe strane. 2 minuta prije pripreme u posudu, stavljamo prstenove crvene ili zelene salate na luk i pržimo meso sa njima kako bismo dali ukus luka. Mi služimo četverama sa zamrznutim celerima i pirećim krompirom.
Jagnje prženo sa povrćem
Sastojci:
- jagnjeći zrna (200-250 grama) - 4 komada;
- Sušeni origano - 1 kašičica;
- Sušeni marjoram - 1 kašičica;
- ruzmarin - 3 grane;
- beli luk - 4 karanfilića;
- šargarepa "beba" - 8 komada;
- zeleni grašak (zamrznut) - 150 g;
- brokoli - 150 g;
- limunov sok - 50 ml;
- maslinovo ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
U posuđe od nerđajućeg mesa miješajte sve biljke, so, biber i zdrobljeni luk (ljubitelji mogu dodati nekoliko konzerviranih sardona), sipati smešu maslinovim uljem na takav način da dobijete pastu koju treba zamazati sa jagnjetinama. U rezultiranoj marinadi, meso treba da potroši oko sat vremena. Na kraju vremena, mirisno jagnjeće mirisalo na vrućim tegovima bez ulja, 2-3 minuta na obe strane.
U međuvremenu, u slanoj vodi blinkamo oko 2 minuta. Dodajte brokoli i, nakon 3-4 minuta, grašak. Jednom kada je povrće mekano - bacite ih u sjaj i sipajte limunov sok. Jelo je spremno, lijepi apetit!