Domaće vino od kajsija ima prijatan sladak ukus, stepen intenziteta i zasićenja zavisi u potpunosti od količine šećera i recepta za kuvanje. Raznovrsna paleta ukusa pice će pomoći dodavanju jabuka, drugih plodova ili jagoda, koristiti kao džem, kompote.
Kako napraviti marelice vina kod kuće?
Priprema vina od kajsija kod kuće nije teško, ako imate zgodan recept i dostupne osnovne preporuke, čija implementacija će pomoći u savršenom napitku u svim parametrima.
- Marelice moraju biti odabrane zrelo, idealno sveže isečene, bez oštećenja i truljenja.
- Ne preporučuje se oprati plodove, jer je divlji kvasac potreban za prirodnu fermentaciju na površini.
- Isporučite marelice od kostiju, ako želite, ostavljajući nekoliko jezgara za ukus badema.
- Jela koja se koriste za fermentaciju temeljno su oprana i kuvana.
- Meso marelice može biti gnječeno ili drobljeno na bilo koji prikladan način.
- Voda se prečišćava, topla, zagreva do 30 stepeni.
- Šećerni pesak se unosi u isto vreme ili se dodava u nekoliko faza, dajući svaki put bazu fermentiranom.
- Mezgu tokom primarne fermentacije treba da se meša s vremena na vreme (3-5 puta dnevno) kako bi se izbeglo sourenje.
- Mlado vino od kajsija za starenje i poboljšanje kvaliteta ukusa pre upotrebe čuva se na hladnom mestu najmanje 6 meseci.
Apricot Wine - jednostavan recept
Ne može se reći da će domaće vino od kajsije, jednostavan recept koji će biti opisan u nastavku, brzo pripremiti. Od trenutka početka pripreme do prijema ukusnog trajnog pića će proći ne manje od šest meseci, ali ponuđena tehnologija ipak je pojednostavljena i manje zabrinjavajuća, nego mnoga druga.
Sastojci:
- kajsije - 5 kg;
- granulirani šećer - 5 kg;
- prečišćena voda - 15 litara.
Priprema
- Pirinač sa šećerom i vodom, marelice se stavljaju na fermentaciju 5 dana.
- Filtriraj šljivu, stisnite ga, stavite pod septu.
- Popunjavanje jednostavnog recepta za izradu mareličnog vina, ispuštanje mladog napitka iz mulja, stavite ga na hladno mesto u bočicama za starenje.
Vino od marmelade od marelice
Možete napraviti marelice vino s vlastitim rukama ne samo od svježeg voća. Preostali džem prošle godine može biti odlična osnova za pravljenje pića . Nedostatak žive kvasca u ovom slučaju nadoknađuje nekoliko neobrađenih grožđica, koje moraju biti prirodno i ne tretirane hemikalijama.
Sastojci:
- džem od marelice - 1 kg;
- neumani grožđice - 1 šaka;
- prečišćena voda - 1 litar.
Priprema
- Pomešajte džem s toplom vodom i grožđem, ostavite na fermentaciju 10 dana.
- Filtrirajte maljinu iz celuloze, stavite ispod septuma radi dalje fermentacije.
- Približno 40 dana nakon procesa fermentacije, vino od marelica se isušuje iz mulja, flašira i šalje na hladno mesto za starenje.
Vino od sok od marelice
Kao piće iz drugih plodova ili voćaka, vino marelice kod kuće može se napraviti od sokova. Fibrilacija voca sprecava lako sockanje: neki od sokova ostaje sa viskoznim mesom. To će pomoći da se poboljša rezultat potapanja stiskanja za jedan dan, a zatim ponovno stiskanje sokova. Ova metoda će takođe doprineti stvaranju živog kvasca, koji u maksimalnom iznosu "prelazi" u vodu.
Sastojci:
- kajsije - 3 kg;
- šećer - 400 g po litru sokova;
- prečišćena voda.
Priprema
- Iz neutemljenih kajsija stisne sok.
- Sipajte pritiske vodom za pokrivanje, ostavite na dan.
- Ponovo stisnite sok, ovog puta od kolače i miješajte ga s čistim sokom.
- Izmerite zapreminu tečnosti, dodajte šećer, ostavite masa za fermentaciju 5-7 dana.
- Mora se filtrira, ostavlja se ispod septuma.
- Mlado vino iz sokova od kajsija nalazi se u bočicama za starenje u podrumu.
Vino iz marelice kompote
Domaće vino od kajsija, recept koji ćete naučiti dalje, priprema se iz kompata. Kao iu slučaju džema za aktiviranje fermentacije, potreban je izvor živih kvasaca - rozine. Količina šećera može se podesiti u zavisnosti od slastičnosti prvobitnog proizvoda ili željenog konačnog rezultata.
Sastojci:
- marelica kompot - 5 l;
- granulirani šećer - 400 g;
- suvo grožđe - 1 ručno.
Priprema
- Kompot je ostavljen nekoliko dana da započne proces fermentacije.
- Dodajte granulirani šećer, grožđe, miješajte dok se kristali ne rastvaraju i postavite podlogu pića ispod septuma.
- Na kraju procesa fermentacije, mlado vino se flašira od kajsija u bočicama, postavljeno za zrelost u podrumu.
Vino od kajsija bez šećera
Mramorno vino može se proizvoditi sopstvenim rukama i bez dodavanja šećera. U tom slučaju, morate biti spremni za činjenicu da će piće imati visok stepen kiselosti, što neće svi voljeti. Po želji, ako rezultat ne zadovoljava zahteve, vino se može zasladiti i staviti na dodatnu fermentaciju.
Sastojci:
- slatke sočne kajsije - koliko je na raspolaganju.
Priprema
- Marelice su uklonjene iz semena, drobljene i stavljene na toplo mesto 5 dana, od vremena do mešanja.
- Mora se filtrira, stisne, stavlja se u bocu pod septum.
- Na spremnost suvo domaće vino od kajsija je flaširano i poslato u podrum.
Vino od višnje-marelice
Proizvodnja vina od kajsija kod kuće ispod sledećeg recepta razlikuje se od prethodnih. Apricot pulpu u ovom slučaju dopunjuju pire zrele trešnje bez jama. Neuobičajeni ukus i aroma dobijenog pića ne mogu ostaviti čak ni iskusne sommeliere ravnodušne.
Sastojci:
- marelice i trešnje - po 1,5 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- prečišćena voda - 10 litara.
Priprema
- Mash ili mlevite marelice i trešnje, mješavajte sa pola dijela šećera i toplu vodu.
- Nakon 5 dana fermentacije, kort se filtrira, stavlja se pod septu.
- Svakih 5 dana, u 500 grama šećera, 500 g šećera se miješa u gomilu.
- Nakon zaustavljanja procesa fermentacije, vino se sipaju iz trešanja i kajsija u bočice, ostavljene za starenje.
Vino od marelica zrna
Apricot vino kod kuće, čiji recept će biti prikazan u nastavku, priprema se uz dodatak marelica zrna, koji gotovom piću daju poseban miris i neuporedive bademove note. Glavna stvar nije preterivanje sa mirisnim aditivom, tako da ne prelazi dozvoljenu normu koja sadrži u sebi cijanovodoničnu kiselinu.
Sastojci:
- Kajsije - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- marelice (zrna) - 10 komada;
- prečišćena voda - 5 litara.
Priprema
- Drobiti marelice od marelice, miješati šećerom i toplom, prečišćenom vodom, dodajte sljunjene kašike marelica iz jama.
- Posle 5 dana filtrirajte ga, stisnite.
- Stavite masu u bocu pod septum, ostavite dok se fermentacija ne zaustavi.
- Isperite vino iz mulja, nalijte u bočice, stavite u podrum za starenje.
Marelicno vino bez vode
Vino od svežih kajsija može se napraviti bez vode. Ovaj recept će biti prikladan u prisustvu sočnog voća, koji morate tradicionalno mlet, mješati s dijelom šećera, staviti na primarnu fermentaciju. Okus pića će posebno biti zasićen, a dodatna izloženost će pomoći da bude harmoničnija.
Sastojci:
- kajsije - 10 kg;
- granulirani šećer - 4,5-5 kg.
Priprema
- Meso marelice se pomeša sa šećerom (3 kg), stavlja se na fermentaciju 5 dana.
- Mora se filtrira, pažljivo stisne, stavlja se u bocu ispod septuma.
- Nakon završetka fermentacije, piće je flaširano, poslato u podrum.
Vino od jabuka sa kajsijama
Priprema kuvačkog vina od kajsija prema slijedećem receptu podrazumijeva korištenje sveže stisnutog sok od jabuke zajedno sa kajsijama, koji će u potpunosti zamijeniti vodu, izvrsni izvor tečnosti, a istovremeno će piću dati novi ukus. Količina šećera može se podesiti u zavisnosti od inicijalne slatke marelice i sokova.
Sastojci:
- kajsije - 3 kg;
- jabuke - 10-12 kg;
- granulirani šećer - 2,5 kg.
Priprema
- Stisnite sok od jabuka, miješajte ga šećerom i marelicom, ostavite 5 dana.
- Filtriraj šljivu, stisnite ga, stavite u bocu ispod septuma.
- Posle zaustavljanja fermentacije, vino se ulije u bočice, poslati u podrum.