Razumijevajući da se posuđe sa ćurke ćurke može kuhati, i prvi i drugi, koji su osnovni čak i na svečanom stolu, značajno mijenjaju naš stav prema prethodno neiskorištenom dijelu ove ptice.
Kako kuvati ćurku u rukavu za pečenje u pećnici ili multivarku?
Sastojci:
- turkey shank - 2 komada;
- limun - ½ komada;
- paradajz - 2 komada;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- majčina dušica - ½ tsp;
- sveži bosiljak - 1 grana;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- crni luk - 1 luk;
- paprika - ½ tbsp. kašike;
- beli luk - 3 zuba;
- biber;
- sol.
Priprema
Dobro oprati i obavezno osušiti glave, srušiti ih senfom, ne samo odozgo, već i pokušati da pomešate ispod kože. Sa većeg kraja glave, potrebno je da napravite duboku punkciju, nož treba da bude dug i da nije širok. Nakon prve probije, uradite drugu okretanjem noža preko prethodnog i ne izvlačite ga. Udara česna, određuje količinu po sopstvenom ukusu, drobite, obrišite u ulje, zatim u biber, sol i majčino dušu. Sada ovaj karanfilić mora biti gurnut nožem pomoću bilo kakvih improvizovanih sredstava, na primer, štapa za jelo kineske ili japanske kuhinje. Nakon impromptivnog kvačkanja, isecite dršku sa slanom, biberom, paprikom i timijanom, sipajte ulje i limun sok. Zatim isecite paradajz, isecite crveni luk u velikim polovima, samo srušite beli luk i sve ga prebacite na meso, u ovom obliku treba marinirati oko pola sata. Ne zaboravite da zagrejte pećnicu za 200 stepeni.
Sada meso, već začinjeno ulje i povrće koje leži u njoj, stavlja u rukav, a da ne zaboravlja da dodaju sprig bosiljka, što je više moguće pustiti vazduh iz rukava i dobro ga vezati sa obe strane. Činjenica je da ako ostavite puno vazduha, onda kada zagrejte rukav će puno napuniti. A ako je pećnica mala, ona će doći do vrha grla i opeke, što predlaže zamenu za novu, a tokom kuvanja skoro nije realna. Slično tome, ako vaš rukav nema perforiranu traku sa rupama, onda morate napraviti nekoliko punktura, jer bez nje rukav će se razviti i razneti. Dakle, samo treba da radite u pećnici sat vremena.
Istovremeno, možete staviti rukav sa prihvatom i povrćem u multivarku, uključujući i "Baking" mod.
Kako se kuva ćurka?
Sastojci:
- zrezci od teleća drška - 1 kg;
- mješavina paprika;
- korijander;
- ruzmarin (svež ili zamrznut);
- maslinovo ulje - 60 g;
- crni luk - 1 luk;
- beli luk - 4 nečisti zubi;
- sok od pomorandže - ½ šalice (sveže stisnuto);
- sol.
Priprema
Zrna od drške su bolje kupiti gotove, što znači sječiti, jer je to dobro učiniti kod kuće retko od bilo koga. Ali čak i kupljeni u prodavnici pažljivo ispitaju posmrtne ostatke kostiju u mesu. Podešite temperaturu rerne na 180 i uključite je. Stakovi dobro isperite, u procesu ponovo proverite da li su kosti i uvek osušile. Brusite soli, začine i ulje, a zatim brzo pržite do granica tiganja brzo pržite sa strane reza, sve dok ne spremite za donošenje nije neophodno, samo brzo pečenje na koru. U staklu ili bilo kojem drugom obliku za pečenje, prebacite već upečene zrna, dodajte ruzmarin i zdrobljeni bijeli luk, ostanak u ljusci, njima. Vrh uz čvrsto stisnutu foliju i pečenje oko pola sata.
Posle toga dodajte sok koji je bio odvojen tokom procesa pečenja, dodajte beli luk, samo ga sada oslobodite od ljuske i isecite ga, sipajte u sok od narandže i sipajte fino seckani crveni luk. Priprema treba da se odvija na visokoj temperaturi i malo mešanja. Nakon što je pola tečnosti isparila, a luk omekšao, smatrajte sosom na vaše steake spremne.
Brza supa od ćurke
Sastojci:
- turska butina - 0,8 kg;
- smrznuto povrće (smeša) - 0,4 kg;
- biljno ulje - 30 g;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 1 luk;
- beli luk - 2 zuba;
- sol;
- začini.
Priprema
Za 50-60 minuta kuvanja ćuretina, butine u slanu vodu dobiće prilično častično bujon. Čebule i šargarepa pržite u fino sesanoj formi i dodajte beli luk u finalu svog pečenja i odmah isključite peć. Uzmite meso iz čorbe i, kad se hladi, razblažite ga na male komade. Mešavina povrća prelijemo u ponije, dodajte začine i kuhamo 5 minuta, a onda sipajte sadržaj tepiha, a zatim vratite meso na tanjir i isključite ga.