Kada pečete palačinke, uspeh se može garantovati samo ako se savršeno pripremljen test priprema za uspešan recept. U stvari, postoji puno takvih varijanti idealne osnove za palačinke, a može se pripremiti i iz vode i iz mlečnih proizvoda, uz dodavanje jaja i bez njih. Kao sastojak koji daje sjaj, može se koristiti kao kvasac i prašak za pecivo i obična soda. Važno je samo ispravno posmatrati proporcije i odabrati kvalitetne proizvode za testo, a rezultat će, bez sumnje, biti veličanstveni palačinki .
Ispod nudimo nekoliko opcija za izradu savršenog testa palačinki.
Testo za palačinke s mlekom
Sastojci:
- Pšenično brašno - 550 g;
- mleko - 490 ml;
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 110 g;
- Vanilija - po ukusu;
- presovani kvasac - 25 g;
- biljno ulje bez mirisa - 70 ml;
- sol - 5 g.
Priprema
Raspuštamo kvasac u blago zagrejanom mleku, dodamo šećer, jednu čašu brašna, nakon što ga sipamo, mešamo sve dobre stvari i stavimo ih na toplo mjesto oko dvadeset do trideset minuta. Tokom ovog vremena, opara bi trebala pristupiti i pokriti s poklopcem mehura.
Sada uvodimo u zrel testo, vaniliju, so, biljno ulje udario zrnom ili mikser i sipati ostatak pšeničnog brašna, a da ne zaboravimo da ga prebacimo. Mi dobro mešamo testo i ponovo ga stavljamo na toplo mesto, zaštićeno od guranja i nepotrebnog buke. Nakon otprilike četrdeset ili šezdeset minuta testo će se povećati i biće spremno za dalju upotrebu i pečenje palačinki. Vrlo je važno da se ne miješaju prije procesa, ali uzmite malo ukupne mase kašike i pošaljite je na tanjir.
Testo za palačinke na kiselo mleko ili kefir bez jaja
Sastojci:
- brašno od pšenice;
- kiselo mleko ili kefir - 450 ml;
- granulirani šećer - 110 g;
- soda, ugašena sa sirćetom - 15 g;
- Vanilija - po ukusu;
- sol - pinch.
Priprema
Sipajte u duboku posudu jogurta ili kiselog mlijeka, dodajte jalovu solju, šećer, soda, ugasite sirćetom i sipajte u malu porciju sitanog pšeničnog brašna. Trebalo bi da bude toliko veliko da se dobije dovoljno debelo testo, konzistencija kao što je gusta pavlaka. Masa bi trebalo polako skliznuti sa žlica i ne širiti. Testo je spremno, možete započeti pečenje palačinki.
Kao što vidite, ovaj recept je veoma jednostavan, u njoj nema jaja. Ali ova činjenica igra jedu samo za dobro. Ako je konzistentnost testa tačna (ona mora biti dovoljno jaka), proizvodi su vrlo bujni, mekani i praktično se ne mogu smiriti nakon prelaska na ploču, što se često dešava sa proizvodima od testa jaja, jer oni malo utežavaju njegovu strukturu.
Preporučujemo da ne zanemarite činjenicu o kaljenju soda, uprkos prisustvu jogurta ili kiselog mlijeka u receptu. Praksa je pokazala da su grizirane sokove palačinke i dalje veličanstvene i nemaju ukus sode.
Kako napraviti testo za palačinke na vodi?
Sastojci:
- Pšenično brašno - 550 g;
- voda 510 ml;
- granulirani šećer - 60 g;
- Vanilija - po ukusu;
- suvi kvasac - 15-20 g;
- sol - 5 g.
Priprema
Mi toplu vodu u posudi do pedeset stepeni, bacamo šećer, so, vaniliju i kvasac i
Kroz odredjeni vremenski interval mi dobro miješamo masu i ponovo zaboravimo na to četrdeset i pedeset minuta. Na kraju, trebalo bi da se dobro podigne, povećavajući svoj volumen za oko pola. Ako se to desi, testo je spremno za dalju preradu i peku palačinke. Ovog puta mi ne mešamo, ali odmah skinemo stolnu žlicu i pošaljite je na tanjir.