Kystyby - recept testiran ne decenijama, već vekovima. Do stotina godina, Tatari i baškirji su pripremali jednostavne ravne kolače, podsećajući na otvorene kolače. Centar diska napravljen od testa, u svojoj debljini koja liči na jermenski lavaš, bila je ispunjena punjenjem žitarica. S vremenom, meso i krompir su dodani u asortiman punila.
Testo za ciste
Pošto se jelo sastoji samo od nekoliko elemenata, svaka od njih mora biti besprekorno savršena. Bolje je napraviti tortilje svojim rukama, a testo za kytyby - mekano i fleksibilno - dobro je pomešano i ostavljeno dokazima, tako da su glutenske niti imale vremena da se "opuste" i pruže nežnu bazu.
Sastojci:
- brašno - 280 g;
- šapatom soli i šećera;
- voda 145 ml.
Priprema
- Testo je jednostavno: samo sastavite suhe sastojke, sipajte u toplu vodu i rukujte sa rukama oko 8-10 minuta.
- Pokrivajte formiranu loptu i ostavite je pola sata.
- Delovi testa se uvijaju u diskove i rafaliraju biljnim uljem.
Kystyby - recept u Tatarskom
Tatari su od drevnih vremena kistili s krompirom: krtole su jednostavno pile, začinjene i spremne. Savremene domaćice odlučile su da malo kompliciraju jedinjenje za punjenje kako bi zadovoljile teksturu posude, jer se krompir prelije maslacem i mlekom kao pire krompirom.
Sastojci:
- ravne kolače - 5 komada;
- krompir - 540 g;
- mlijeko - 110 ml;
- ulje - 45 g.
Priprema
- Ukopati oljuštene i seckane gomolje sve dok ne meke, sipajte ih toplim mlekom i pola ulja.
- Nalijte pire krompir s centimetarskim slojem na ravne kolače, preklopite poslednji na pola i ulje preostale ulje.
- Tatarsko nacionalno jelo Kystyby je gotovo spremno, ostaje da ga oboji na obe strane.
Kystyby sa krompirom
U okviru modernizovanog recepta, Tatarske žene ne koriste vodu, već kefir, jer je odavno poznato koliko dodavanje mlečnih proizvoda utiče na teksturu testa. S obzirom na ovo, testo za kytybiy sa krompirom je bolje za mešanje sebe. Dovođenje naših dana je takođe dozvoljeno da se razlikuju sa komadima slanog sira.
Sastojci:
- brašno - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- jaje - 1 komad;
- krompir - 390 g;
- prljav zelenog luka;
- brynza - 65 g.
Priprema
- Recept kyysty je uvek bolje početi sa testom, jer bi trebalo da leži. Pa, skupite prve tri komponente zajedno.
- Kvarite krompiri i sipajte ga sa slatkom soli, luka i srušenog sira.
- Isperite ravne kolače, dozvolite im da ih uhvate u suvom tepihu, a zatim pokrivaju pire krompir, savijte ih i ostavite ih smeđim.
- Kystyby sa krompirom - recept je brz i jednostavan, a posluživanje se može služiti odmah.
Tatarski kolači kystyby
Kystyby - recept je promenljiv, jer za punjenje možete koristiti gotovo bilo šta, ako ne želite da pratite originalnu verziju do poslednjeg slova. Meso će definitivno preferirati ovu opciju punjenjem od sočnog mlevenog mesa svinjskog mesa.
Sastojci:
- sirove kolače - 6 komada;
- mleveno meso - 570 g;
- šareni zeleni korijander;
- luk - 35 g.
Priprema
- Pre nego što pripremite kukavica, izaberite jednu od gore opisanih metoda, pripremite kolače.
- Kombinirajte mlijeko s crnim lukom, zelenilom i sljemom soli.
- Raspodijeliti šesti deo smeše preko jedne od tortilja, preklopiti na pola i pržiti na srednjoj vrućini sve do zlatne.
KYVYBYY od lavaša
Ako osnovna baza nije važna za vas, zamenite je lavašom, ovaj korak će značajno ubrzati proces. Za jelo, morate odabrati tanke, ali jake limove, uvek sveže, tako da se ne prave tokom lijevanja. Punjenje može biti svaka, ne previše vodena mešavina sastojaka: zdrobljeno povrće, žitarice, sirevi, meso.
Sastojci:
- Jermenski lavaš - 2 lista;
- drobljeni krompir - 420 g;
- beli luk - 1 zub;
- zeleni koper - 1 kašičica;
- Maslac - 25 g.
Priprema
- Pre nego što skuhate kistyby, kuvane gomolje rastolkite zajedno sa lukom i ljekovitim biljem. Ne zaboravite na začine.
- Podijelite pire krompir između dva sloja, savijte ih, ulje i braon u suvom tiganju.
KITIBIJA na kefir
Prethodno je pomenuto da recept odustaje od najkvalitetnijih od kuće, kefir tortilja. U skladu sa radom i nežnim nakon pečenja, ovo tijelo dobro zadržava oblik i ispunjava, pa je posuda od nje lako pakirati sa sobom i uzeti putovanje. Punjenje će služiti kao mešavina krompira sa šljunkom začina - nije sasvim autentična opcija.
Sastojci:
- kefir - 210 ml;
- brašno - 345 g;
- soda - 5 g;
- pire krompir - 320 g;
- štapić muškatnog oraščića i timijana.
Priprema
- Mešajte prve tri sastojke zajedno i postavite testo u stranu. Posle pola sata ukopajte kolače, pustite ih da zgrabite na vrućem tiganju.
- Na polovini svake torte širi krompir.
- Nastavite pečenje dok ne postignete željenu boju.
Recipe kyystyby sa psenicom
Najotućnija je kytyby sa prosorom, ova verzija posude bila je pogodnija za kuvanje i prevoz do nomadskih naroda. Ako je ova opcija suva, onda budite sigurni da ćete u kantu u kilogramu mleka i putera stvoriti prijatnu, kremastu konzistenciju. Takođe možete staviti sirće u hrsku.
Sastojci:
- ravne kolače - 8 komada;
- pšenica - 230 g;
- maslac - 140 g;
- mlijeko - 940 ml.
Priprema
- Posuđenu palačinku u mleku poprskajte sa 100 g maslaca do meke.
- Podijelite punjenje na ravne kolače, preklopite ih na pola i pržite do željene boje.
- Podmazati preostale masti prije služenja.