Danas ćemo vam reći kako pripremiti i ispravno služiti originalnom jastuku japanske kuhinje - ramen rezanci. Preporučujemo da imate dovoljno strpljenja i dovoljno slobodnog vremena, jer proces stvaranja ovog jela uopšte nije jednostavan i mukotrpan, ali rezultat će na kraju prevazići sva očekivanja i zamračiti bilo koja druga uobičajena jela s vlastitim ukusom.
Ramen rezanci - recept
Sastojci:
Izračunavanje 4 porcije supe-noodle ramen:
- jaje rezanci ramen - 320 g;
- jaka čvrsta supa - 250 ml;
- čorba od tyshu - 250 ml;
- čor daši - 250 ml;
- susamovo ulje - 20 ml;
- tvrdo kuvana i oljuštena piletina jaja - 4 komada;
- soja sos - 80 ml;
- svinjsko meso - 4 rezina;
- stabla zelenog luka - 2 komada;
- seme sezama - 20 g;
- nori list - 1 komad;
Za svinjetinu, mjerite:
- svinjetina - 750 g;
- korijen đumbira - 25 g;
- crni luk - 2 stabla;
- zube od belog luka - 1-2 komada;
- sake - 25 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- soja sos - 60 ml;
- biljno ulje - 45 ml;
Za kostiju:
- kostiju piletina ili svinjetina - 600 g;
- korijen đumbira - 45 g;
- crni luk - 4 stabla;
- zubi od belog luka - 5 komada;
- sol;
Za brod daša:
- voda - 900 ml;
- komad osušene alge - 10 x 10 cm;
- sušene inčune - 40 g.
Priprema
Kada pripremate rezance za ramen, pripremite jaku kosturnu juha. Da biste to učinili, nalijte kosti vodom, nakon kuvanja, ispraznite tečnost i isperite sadržaj i posude iz formiranih ljuspica. Posle toga ponovo sipamo kosti čistom vodom, tako da samo malo pokriva sadržaj, baci koren đumbira, zelenog luka i oljuštene zube belog luka, nakon ključanja smanjiti intenzitet vatre na najnižu i kuhati juhu od četiri do sedam sati. Kao rezultat, tečnost treba ispariti za oko trećinu, a juha treba biti zasićena i snažna. Na kraju kuvanja, proizvod se dodava po ukusu i filtrira.
Neprekidna komponenta ramenskih rezanci je svinjska čijaša i bujon od njegove pripreme. Prilikom pripreme ovakvog svinjetina, pržite meso u celom komadu u biljnom ulju do bogate smeđe boje, a zatim ga prebacite u kozanok ili kesu, dodajte preostale sastojke, sipajte u vodu kako biste u potpunosti pokrivali svinjetinu i kuvali sadržaj dva sata uz minimalnu vatru pod poklopcem.
Pustite svinjetinu potpuno hladno u čorbu, a zatim je obmotite u foliju i ohladite u frižideru.
Za jelo, takođe nam je potrebna i daša daše. Da biste to učinili, sipajte list osušene vode uz vodu, nakon čišćenja malo od soli, bacamo osušene inčune i nakon vrenja varimo sadržaj
Kuvana i oljuštena piletina jaja položena su u malu posudu s kuhanjem sojinog sosa i mi stojimo, neprekidno ga okrećemo u svakoj, za jednaku boju za jedan minut.
Da dizajniramo supe-noodle ramen miješamo tri vrste juha, dodamo sezamovo ulje, zagrejmo do vrele, uđemo u mješavinu ramenskih rezanci za jedan minut, a zatim zalijemo posudu na ploče. U svakoj poslužiteljici stavite parče svinjskog čijaša, četvrtinu nori lista, a zatim dodajte sjeme od jaja, sezama sjemena i seckane zelenog luka.