Turska Turska

Strogo govoreći, predstavljeni recepti se ne mogu nazvati stvarnim pecivom, jer se ovo tradicionalno jelo jevrejske kuhinje priprema od goveđe, manje često od svinjetine. Meso je marinirano i dimljeno. Pecićemo to u rernu. Ali ćuretina u začini ispada tako nežna i sočna da nije toliko važna, pod kojim imenom će se pojaviti na vašem stolu. Kada ga probate, morate ga uključiti u dnevni meni, a ne zameniti najkorisniju kobasicu.

Brza pastrama od ćureće grudi

Univerzalni recept iz kategorije "za len i zauzet".

Sastojci:

• turski file - 1 kg;
• soli - 2 tbsp. kašike;
• mljeveni crni biber - 1/2 tsp;
• paprika - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• beli luk - 7 zuba;
• začini - po ukusu.

Priprema

Sol se rastvara u hladnoj vodi. Raspršivač mora da ispade vrlo slano, ali ne i gorko. U toj grudvi sipamo 2 sata. Posle oštrog dugog noža napravimo "džepove" i stavimo naše meso sa belim lukom. Ako su zubci veliki, rezati na pola. Paprika, paprika i začini se pomešaju sa biljnim uljem. Smrvavamo meso ovom grubom, širimo ga folijom, gadna je i šaljemo u pećnicu koja je maksimalno zagrejana. Posle 15 minuta isključite pećnicu i, bez otvaranja vrata, pustite potpuno ćure. Iz tog razloga je zgodno i pastirsko služiti u večernjim satima i ujutru da se završi proizvod - za doručak i za sendviče, za djecu do škole.

Šta je još uvek dobro za ovaj recept? U zavisnosti od toga šta izaberete začinima, ukus turske ćurke se u potpunosti menja. Na primer, paprika i mali sos od roštilja daju mu laganu dimu.

Pastrama iz ćuretičkog fileta u glaziranoj meda

Sastojci:

• ćureće grudi - 1 komad;
• šargarepa - 2 komada;
• kupus Peking - 7 listova.

Za marinadu:

• šećer - 2 tbsp. kašike;
• soli - 2 tbsp. kašike;
• Letak - 3 komada;
• karanfilić - 3 komada;
• crni biber paprika - 5 kom.

Za glazuru:

• med - 2 tbsp. kašike;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
• soja sos - 1 tbsp. žlica;
• orah - 3 komada;
• crni bijeli biber - po ukusu;
• crveni biber u prahu - po ukusu.

Priprema

Sježite grmljavinski file u ravno jedno-slojno sloje, lagano prebijte meso. U 3 čaše hladne vode rastvorimo šećer, so, dodamo karanfilić, grašak i list luka. U ovoj marinadi držimo ćurku i smanjimo šargarepu dnevno u frižideru. Nakon što je meso izvezeno, širi se, mi ga opečemo papirom. Prvo smo sipali lišće pekinskog kupusa, zatim - šargarepu iz salamura. Isključite valjak, vezite ga grubom nitom. Za glazuru smo podelili matice i mešali sa ostalim sastojcima. Rolu nam širimo u obliku pokrivenu folijom. Pečite sat i po na temperaturi od 180 stepeni, periodično zalivanje glazure.