Testenina sa škampima - jelo izvorno italijansko, ne samo u vezi sa njegovim poreklom, već i zahvaljujući toploj i ljetnoj atmosferi domaće italijanske kuhinje koja ga okružuje.
Prava italijanska testenina sa škampima mora se nužno pripremiti al dente, tj. Kako bi bila gusta, ali ne i kruta unutar - ovo je najvažnije pravilo. Takođe, dobru testeninu nužno dopunjuje ukusni sos od svježeg povrća, mlijeka ili kreme i škampa, koji se, inače, preporučuje kupiti u školjku i očistiti odmah prije kuvanja.
Priprema testenina sa škampima ne zahteva posebne kulinarske veštine, a mi ćemo vam reći o malim kuhinjskim zamkama u ovom članku.
Testenina sa dagnjama i škampima
Sastojci:
- špageti - 450 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- vino suvo belo - ½ stavka;
- bosiljak - 1 ½ tbsp. kašike;
- marjoram - 1 kašičica;
- paradajz - 3-4 komada;
- dagnje - 600 g;
- škampi - 600 g;
- sol, biber - po ukusu.
Sastojci:
Dodajte seckani luk i pržite luk i pržite do zlata, 30 sekundi pre kraja prženja. Sada je vrijeme da se posuši malo suvo bijelo vino u tanjir, dodajte začine i ostavite oko 1 minuta. Na trenutak očistimo paradajz sa kože blanširanjem (sječimo kožom krstom i sipamo je vodenom kuhinjom) i srezati ga proizvoljno u velike dijelove.
Objavljeno u tiganju, paradižnik treba da se isprži 5-7 minuta ispod poklopca, a zatim možete bezbedno dodati plodove mora: prvo idite u školjke - potrebno će vam oko 3 minuta da biste lakše shvatili. Posle 3 minuta, postavljamo kozice još 3 minuta. Tokom gašenja morskih plodova testenina je već uspela da kuva do potrebne tvrdoće, a sve što je ostalo je da ga kombinuje sosom.
Naša ukusna testenina sa škampima, školjkama i paradajzom ukrašena je bosiljem i servirana za sto.Testenine sa škampima i kremom
Sastojci:
- paste "perje" - 450 g;
- maslinovo ulje - ½ st .;
- škampi - 450 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- sir "Parmesan" - 200 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 200 g;
- krema (masno) - ¾ st .;
- belo vino - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- bosiljak, peršun - po ukusu.
Priprema
Testenine kuvati u kuvanju slane vode 8-10 minuta. U dubokim pločama s dubokim zidovima pržimo škampi i beli luk, ne zaboravljajući da dodamo začine, sve za sve - 3 minuta. Sada smo preselili rakove u zasebnu posudu, a u poslužavniku pošaljite isečeni paradajz i zelenilo, sve je zamrznuto, uz mešanje 2 minuta. Dodajte vino i kremu, dovedite sos u vrelinu, a zatim smanjite toplotu i sačekajte dok se masa ne gube (8-10 minuta). U spremljenom vrućem sosu spavajte "Parmesan", pripremljenu pastu i dobro miješajte.
Kremasta tjestenina sa škampima prije posluživanja je posuta dodatnim dijelom "parmezana" i zelenila.
Testenine sa škampima i paradajzom - recept
Testenine sa škampima i paradajzom, skupljene u vašoj izvedbi prema sledećem receptu, neće okusiti samo gurmanske, ali, što je najvažnije, bilo koji stvarni talijan.
Sastojci:
- špagete - 450 g.
Za kozice:
- škampi - 400 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića;
- limuna - 1 kašičica;
- origano - ½ tsp;
- sol, biber - štipaljka.
Za sos:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - ½ komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- paradajz u svom soku - 800 g;
- sir "Feta" - 1/3;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pre nego što pripremite testeninu sa škampima, sama mora mora biti marinirana u maslinovom ulju sa lukom, začini i raži, a zatim staviti pećnicu pečenu do roze. U teglu zagrejte maslinovo ulje, pržite luk do zlata, a zatim dodajte beli luk i zdrobljene paradajze, pustite da se smeša zguši 7-10 minuta, a zatim zalijepite pastu.
Kada je sos spremna - ostaje samo da dodate "Fetu", temeljno ga miješite testeninom i stavite preko gotovog kremena. Bon appetit!