Cake "Esterhazy" - mađarsko poslastičko poslastičarstvo, nazvano po gurmanskom aristokratu, poznato je ne samo kod kuće već i daleko izvan svojih granica. Tajna popularnosti je jednostavna: pet kolača od meringue i mandlji, ukrašene čokoladom - zanimljive su i po ukusu i teksturi, što je ono što oduševljava slatki zub celog sveta.
Kako pecati tortu "Esterhazy" kod kuće?
Mađarski kolač "Esterhazy" je delikatna torta sa kremastim kremom i tradicionalnom mrežnom dekoracijom od čokolade. Bademi koji uđu u testo mogu se zameniti drugom orahom, a konzerva može biti obogaćena kondenzovanim mlijekom. Najvažnije je držati proporcije i ne preterati sa šećerom.
Sastojci:
- brašno - 100 g;
- proteini - 8 komada;
- lešnik - 200 g;
- šećer - 320 g;
- žumance - 2 komada;
- mlijeko - 500 ml;
- ulje - 150 g;
- ispareno mleko - 120 g;
- bijela, crna čokolada - 250 g.
Priprema
- Proteinski vetrovi sa 160 grama šećera, mješavina sa lešnikom i 60 g brašna.
- Isperite kolače na šablonima na 160 stepeni 25 minuta.
- Mješavajte mleko, šećer i žumance, kuhajte.
- Dodajte maslac i kondenzovano mleko. Podmazati kreme s kremom.
- Cake "Esterhazy" ukrasi sa dve vrste čokolade.
Torta "Esterhazy" - klasični recept
"Esterhazy" - klasični recept, koji sadrži upotrebu bademovog brašna za testo, možete ga sami napraviti, urezati matice u prah pomoću mlin za kafu. Zahtevi za mast se prave - ona mora biti zasićena i sadržati malo alkohola. Mrežna dekoracija je obojena tamnom čokoladom, nakon što je prethodno pokrivala gornji korteks sa bijelim.
Sastojci:
- proteini - 8 komada;
- bademovo brašno - 60 g;
- bademi - 150 g;
- šećer - 300 g;
- žumice - 4 komada;
- konjak - 50 g;
- mlijeko - 120 ml;
- kondenzirano mleko - 90 g;
- ulje - 250 g;
- bela i crna čokolada - 200 g.
Priprema
- Razblažite proteine sa 250 g šećera, brašna i badema.
- Pečite 30 minuta na 160 stepeni.
- U kremu i mleku dodajte proteine i 50 g šećera, kuhajte i ohladite.
- Ukucajte konjak, puter i kondenzovano mleko, miješajte kremu za "Esterhazy".
- Podmazujte kolače. Ukrasite sa topljenom čokoladom.
Nut torta "Esterhazy"
Torta "Esterhazy" sa orasima je odgovarajuća zamjena za klasični recept. Ova opcija je popularna stotinama godina i poznata je po pitanju dostupnosti komponente, njegovih visokih troškova i kvaliteta ukusa, koji nisu niži od originala. Za ispitivanje, matice treba da se brane u brašno, a ako je mrvica prevelika, sušite u pećnici i ponovo pomerite.
Sastojci:
- brašno - 50 g;
- šećer - 200 g;
- proteini - 8 komada;
- orasi - 200 g;
- bela i crna čokolada - 300 g;
- žumanca - 4 komada;
- tečnost - 30 ml;
- mlijeko - 250 ml;
- ulje - 300 g;
- džem - 40 g.
Priprema
- Jaja prelaze sa 180 grama šećera, dodaju brašno i orasi. Pecite kolače na 160 stepeni 20 minuta.
- Razblažite mleko, žumance i 20 grama šećera. Spremite smešu 5 minuta, ohladite.
- Unesite ulje i liker. Podmazujte kolače.
- Nut torta "Esterhazy" ukrašava džemom i čokoladom.
Torta "Esterhazy" bez brašna
"Esterhazy" bez brašna odlikuje se nežnim, prijatnim kremastim bojama i krhkim teksturnim masom proteina. Da bi se osiguralo da se kolač podudara sa navedenim kvalitetima, u pećnici treba isušiti bademove latice i brusiti ih u prašinu. Kolače za pečenje moraju biti zaštićene od sušenja, kako ne bi došlo do ukusa zapaljenog karamela.
Sastojci:
- proteini - 6 komada;
- bademi - 300 g;
- šećer - 270 g;
- žolje - 1 komad;
- mlijeko - 250 ml;
- ulje - 250 g;
- konjak - 20 ml;
- džem - 40 g;
- fondant (bela, crna) - 300 g.
Priprema
- Obrišite 200 grama mlevenih badema sa bičastim proteinom i 200 grama šećera.
- Isperite biskvite na 160 stepeni 20 minuta.
- Ujedajte žumanca sa 20 g šećera i mleka, kuvajte. Dodajte maslac, konjak i 100 grama bademih badema.
- Podmazujte kolače. Poslednji dodajte džem i slatkiše.
- Pravi "Esterhazy" ukrašavaju čokoladom.
Poslastičarnica "Esterhazy" - recept
Torta "Esterhazy", kreirana iz istih komponenata kao kolača, prevazilazi poslednju brzinu kuvanja i serviranje. Morate pecati jednu veliku tortu, iseći ga trakama i, pratiti tradicije, - potopiti. Dugačak "odmor" u frižideru, karakterističan za proizvod velikog formata, zamjenjuje se sa dva sata, što štedi vrijeme.
Sastojci:
- orahova kora - 1 komad;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 250 ml;
- žolje - 2 komada;
- ulje - 200 g;
- konjak - 40 ml;
- skrob - 30 g;
- bela i crna čokolada - 70 g.
Priprema
- Isecite tortu u 6 traka.
- Smeša 150 g šećera, rumenjaka i skroba i kuhati.
- 100 g butera i konjaka se pomeša s kremom i masti kolače.
- Ukrasite ih čokoladom.
Keks torta "Esterhazy"
Torta "Esterhazy" - recept zahvaljujući kojoj ljubitelji testa biskvita mogu dva puta uživati u desertu. Delikatesnost se razlikuje od tradicionalne ne samo u rezu, već i teksture, što je interesantnije od prvobitne verzije. Kuvanje, međutim, traje oko 4 sata, ali troškovi vrijede.
Sastojci:
- brašno - 60 g;
- mlijeko - 350 ml;
- ulje - 250 g;
- bela, crna čokolada - 300 g.
- rumenjak - 5 komada;
- bademi - 280 g;
- šećer - 200 g;
- proteini - 6 komada;
- jaja - 2 kom.
Priprema
- Ujedajte jaja sa 100 grama šećera i badema i pecite 4 kolača.
- Jaja prelaze sa 100 grama šećera, dodajte brašno, pecite na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta.
- Mix mleko, 50 grama šećera i rumenjaka, zagrejati, dodajte puter. Podmazujte težinu torte.
- Keks biskvit "Esterhazy" ukrašava čokoladom.
Čokoladna torta "Esterhazy"
Čokolada "Esterhazy" - jedan od najpopularnijih deserta, kada kreirate koji možete koristiti bilo koju omiljenu opciju. Dakle, možete eksperimentisati i sipati ceo kolač topljenom čokoladnom masom sa kremom, izbegavajući tradicionalni beli premaz. Glavna stvar je visokokvalitetni proizvod i njegova gusta homogena konzistencija.
Sastojci:
- proteini - 8 komada;
- brašno - 50 g;
- šećer - 260 g;
- bademi - 120 g;
- žumice - 4 komada;
- mleko - 200 ml;
- krema - 200 g;
- ulje - 250 g;
- crna čokolada - 120 g.
Priprema
- Razblažite proteine sa 160 grama šećera.
- Dodajte brašno i bademe bademe.
- Ispeći torte.
- Zagrejte mleko, bik svinjske i 100 grama šećera.
- Dodajte ulje.
- Podmazujte torte s kremom.
- Sipajte tortu "Esterhazy" sa čokoladom.
Esterhazy sa kokosovim mlekom
"Esterhazy" sa hrskavim kolačima, impregniranim nežnim kremom od kokosovog mleka - jednim od modernih verzija slatkog deserta. Tajna rude kora je pokrivena šećerom u prahu, koji je obilno posut s kolače pre nego što se pošalje u pećnicu. Ojačati efekat može biti i drugi način - treba staviti testo na pergament u vrlo tankom sloju.
Sastojci:
- šećer - 150 g;
- brašno - 100 g;
- proteini - 7 komada;
- lešnik - 200 g;
- kokosovo mlijeko - 125 ml;
- mlijeko - 125 ml;
- ulje - 250 g;
- rumenjak - 3 komada;
- Kondenzirano mleko - 200 g;
- bela i crna čokolada - 200 i 50 g.
Priprema
- Razblažite proteine i 100 g šećera, sipajte zemlja lešnika i brašna.
- Pečemo 20 minuta na 180 stepeni 5 kolača.
- Mješavajte mleko, rumene boje, 50 grama šećera.
- Kuvati, dodajte maslac i kondenzovano mleko.
- Odlepite kolače i sipajte čokoladu.