Draniki se sigurno naziva idealnim doručkom u slobodnom danu, u kome se hrskavim palačinkama iz sirovog krompira može poslužiti pavlaka ili jogurta, upotpunjenog slaninom, čašastim jajima, lukom ili svežom salatom - univerzalna baza krompira se kombinuje sa bilo čim. U nastavku ćemo razmotriti klasični recept za palačinke krompira iz kuhinje različitih naroda.
Draniki - klasični recept
Za klasične beloruske dranike ništa nije potrebno osim kvalitetnog i škrobnog krompira i male sijalice. Slična osnova se takođe nalazi u mnogim varijacijama, ali ako više volite autentičan recept, onda je bolje da se zadržite na minimalizmu.
Obrišite nekoliko velikih skrobnih krompira krompira. Zatim mlet i sijalicu. Smešu dodajte velikodušno ščepom soli. Prekrižite tiganj za čišćenje i rastopite na njemu. Pržite palačinke u kuvanju masti do rude. Poslužiti palačinke treba odmah, uz kiselo pavlake ili ostati u krevetu.
Klasične palačinke krompira - recept
Dodavanje jaja i brašna u naribani krompir se takođe prihvata u jevrejskoj kuhinji, jer se draniki smatraju tradicionalnim jelima u Hanukki. Razlog za to je jednostavan - nedovoljno je skrobnog krompira dobro držati, a jaje i brašno služe kao idealna veziva. Zbog toga, ako niste sigurni u kvalitet korišćenih krtola, obratite pažnju na ovaj recept.
Sastojci:
- krompir - 540 g;
- luk - 115 g;
- jaja - 4 komada;
- brašno - 55 g.
Priprema
Postupak pripreme klasičnih palačinkih krompira prema jevrejskom receptu je isti: gajenje krompira krompira i fino iseckanje. Takođe rešetke i luk. Mešajte sastojke zajedno, velikodušno uzmite sol i sezonite sa crnim biberom. Jajcato jaje s krompirom i sipajte u brašno. Mješavajte homogenu masu i sipajte ga u zagrejanom biljnom ulju dok ne postane smeđe.
Kako kuvati hrustljavajuće palačinke krompira - recept
Kako bi se draniki pokazao što je moguće čvršći i laganiji, uverite se da izvučete previše vlage i dodate malo limunske kiseline kako biste sprečili da se krompir zatamni.
Sastojci:
- krompir - 740 g;
- luk - 45 g;
- belančevine - 3 komada;
- brašno - 45 g;
- limunov sok - 25 ml.
Priprema
Dobro sipajte oljušteni krompir zajedno sa lukom. Istisnite višak vlage i slatkog povrća. Dodajte belančevine i brašno, sipajte limunov sok i zajedno sastavite sve sastojke. Zagrejati oko 2-3 cm biljnog ulja u tiganju i pržiti palačinke krompira do izrazito zlatne boje.
Kako pravilno kuvati krompir u pećnici?
Sastojci:
- krompir - 1,2 kg;
- luk - 115 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 45 g;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Očistite oljuštene krtole na finoj grudi. Iseckati luk ili krompir, kao i krompir. Pritisnite mešavinu povrća i sve sezonite sa dobrim vrhom soli. Zatim pošaljite jaja, seckane ljiljane i posipajte brašnom. Obrišite sve sastojke i proširite delove mešavine krompira preko pergamenta. Pečenje na 180 stepeni 25-30 minuta.
Klasične palačinke krompira sa celerom
Sastojci:
- korijen celine - 65 g;
- krompir - 135 g;
- beli luk - 1 zub;
- luk - 115 g;
- brašno - 65 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Zajedno sa sirovim oljuštenim krompirom, isecite koren celery i luk. Miješati povrće, zaliti ih, sipati u brašno i pobijediti jedno jaje. Obrišite sastojke zajedno. Pržite palačinke do zlatne boje u obilju biljnog ulja.