Čudan japanski mochi desert prilikom prvog upoznavanja sa njim može izgledati nešto neobično po ukusu, pogotovo ako ga napravite tradicionalnim japanskim punjenjem od pasta Anko bean. Upotreba evropskog, na primer, čokoladnog punjenja omekšava utisak egzotične degustacije. U ovom slučaju razmotrićemo pripremu mochia sa topljenom čokoladom. Ali umesto toga možete uzeti bilo kakvo voće, pasulj pasulja, gelirani jogurt i kuglu sladoleda.
Japanski slatkiši mochi - recept
Sastojci:
- okrugli pirinač vrste "motimom" - 200 g;
- šećer u prahu - 80 g;
- prečišćena voda - 125 ml;
- čokolada za punjenje - 55 g;
- džem od latica sakure ili ruža (opciono) - 300 g.
Priprema
- Neophodnu lepotu za pripremu delicija biće poseban japanski riž vrste "motimom". To je ono što treba da kupite ako odlučite da napravite japanske motive.
- Da započnemo, operiram motigom, potopimo najmanje 8 sati ili preko noći u hladnoj vodi, a zatim opet isprati čistom vodom. Stavili smo torbu od pamučnog ili platnenog tkanina i kuvali par minuta.
- Uz klasičnu pripremu mochi, Japanci provode vrlo dugo vrijeme parići pirinač koji se pari u malteru dok se ne dobije tekstilna pasta. Donekle ćemo pojednostaviti zadatak i na početku razbiti masu pirinaču sa blenderom.
- Sada započinjemo dugo i dosadno mešanje dobijenog pirećeg pirinča i dodatno ga iseći.
- Ako je pirinač masa znatno kondenzovana i postaje jača - onda se postigne željeni rezultat, možete napraviti sledeći korak.
- Mi sipamo malo šećernog praha u pirinču i pažljivo ga miješamo. Proces gnetenja testa za mochi je donekle poput pripreme šećerne masti . Ako je već potrebna količina šećera u prahu, a pirinač masa je i dalje lepljiva i viskozna, možete mu dodati malo pirinčnog brašna. Ako se kao punjenje koriste voće ili bobice, ni jedan dodatni deo šećera u prahu neće biti suvišan.
- Prava tekstura testa za mochi vam omogućava da od njega napravite plastičnu kuglu i formirate kolač od nje.
- Kao punjenje za mochi koristićemo čokoladu. Da biste to učinili, rastvorite proizvod razdvojenim na komade, a zatim pustite da se ohladi, često mešajući.
- Čim masa postane malo gusta i neće se širiti, stavljamo je malo na kolač od riže i ukrasimo lopticu, zatvarajući ivice.
- Stavimo tretman na tanjir i, po želji, dekorišite cvetove trešnje ili ruže od džema.
- Ako odlučite da napravite mochi napunjene punjenjem sladoleda, odmah odmah nakon ukrašavanja predmeta, oni treba staviti u zamrzivač i izvući odmah prije služenja.