Risotto je tradicionalno italijansko pirinčano jelo. Za njegovu pripremu koristite posebne sorte pirinča, koje su bogate skrobom, kao što su arborio, karnaroli ili marateli. Ako ne postoji mogućnost kupovine specijalnog pirinča, možete koristiti sorte koje nam su poznate, ali glavna stvar je da ne uzimamo pareni riž za ove svrhe, jer u ovom slučaju ne treba da se izgubimo, već naprotiv dobro kuvanog pirinča. Sada ćemo vam reći kako pripremiti rižoto sa spanaćem.
Recept za rižoto sa spanaćem
Sastojci:
- spanać - 0,5 kg;
- crni luk - 1 komad;
- šampinjoni - 150 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - 30 ml;
- pirinač - 250 g;
- belo vino - 130 ml;
- žalfija - 1 grana;
- nariban sir "Emmental" - 100 g;
- kocka sa brokolom - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Česen prolazi kroz presu, a zatim ga stavimo u tavnu sa zagrejanim uljima i pržima. Posle toga dodajte seckani špinat, mešajte, smanjite vatru i puknite 2-3 minuta, dodajte začine. Odvojeno sipajte seckani luk, dodajte riž i pržite sve zajedno. Sipajte vino i 700 ml vode, dovedite do vrelice. Narezane pečurke. Žalfija je drobljena i dodata zajedno sa kockom na Sl. Mi se umijamo oko 20 minuta na malom vatri. Dodajte špinat, naribani sir, začine po ukusu i pomešajte se u pirinač. Vegetarijanski rižot sa spanaćem je spreman!
Rižoto sa spanaćem i škampima
Sastojci:
- tigrinske kozice - 130 g;
- smrznuti spanać - 100 g;
- Arborio pirinač - 100 g;
- maslinovo ulje - 15 g;
- krema od 35% masti - 20 ml;
- Sir Gorgonzola - 20 g;
- kačkavalj - 20 g;
- maslac - 10 g;
- belo suho vino - 10 ml;
- soli - po ukusu.
Priprema
U tiganju, zagrejte maslinovo ulje, raširi škampi, špinat i pržite ih oko 3 minuta, a zatim dodajte pirinač i suvo belo vino, kuvajte na malom vatri sve dok tečnost ne isparava. Nakon toga, prelijte 200 ml vode, dodajte krem i sol po ukusu. Gadimo 15 minuta. Na kraju dodamo sir gorgonzole. Posle toga skinemo rižoto iz vatre, dodamo maslac i sir granule i sve ih miješamo.
Rizot od pečurke sa špinatom
Sastojci:
- pečurke od ostriga - 200 g;
- luk - 100 g;
- Suncokretovo ulje - 40 ml;
- govedina od mesa - 0,5 l;
- suvo bijelo vino - 150 ml;
- spanać - 100 g;
- pirinač - 300 g;
- biljna smrznuta smeša - 300 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- morske soli - 1 kašičica.
Priprema
Pirinač se sipaju vinom i ostavljaju se za infuziju. U ponvoru zagrejte suncokretovo ulje, stavite sesekljan luk i beli luk u njega i popržite sve dok luk ne bude providan. Posle toga, dodajte fino sesane pečurke, popržite minute 3 i dodajte riž vinom. Mešajte i paprikaš dok riž apsorbuje svu tečnost iz pečuraka i vina. Sada prelijte postepeno goveđem juho , odnosno, sipajte 100 ml i sačekajte dok se riž ne upije, a zatim sipajte u sledeću posluživanje. Sa poslednjom brozom dodamo smrznuto povrće. Ukrcavamo rižoto dok ne dobijemo lepljivu masu. Minuti za 5 pre kraja kuvanja, dodajte seckani špinat. Zajedali smo još 3 minute i služili nam se na stolu!