Risotto je jelo koje nam je došlo iz severne Italije. Risotto je specijalno pripremljen okrugli pirinač sa brokolom i punjenjem. Risotto je malo kao pilaf, ali po pravilu se kao plodovi upotrebljavaju morski plodovi ili povrće. Postoji puno recepata za kuvanje rižota, najčešći recepti su rižoto sa morskim plodovima, pečurkama, povrćem, manje često - rižoto sa škampima i piletinom. "Pa kako pripremiti rižoto?" - odgovor na ovo pitanje će biti recepti koji su predstavljeni u nastavku.
Recept za kuvanje klasičnog rižota
Sastojci:
- 1 litar juha;
- 150 ml belog suvog vina;
- 400 g okruglog pirinča;
- 1 luk;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 4 kašike kašike;
- 50 g parmezanskog sira.
Priprema
Sladje za kuvanje rižota treba pripremiti unapred i držati na malu vrućinu, tako da ostaje vruće. U šolji sa debelim zidovima pržite luk u maslinovom ulju. Dodajte pirinaču luku, dobro mešajte i isprate 2 minuta. Nakon toga, dodajte vino pirinu s crnim lukom, promešati ceo sadržaj posude i kuvati još 2 minuta. Providno mešajte pirinač, dodajte jule u male porcije tako da se može apsorbovati. Nemojte zaustavljati mešanje pirinča kašikom, dovedite ga u spremnost. Na kraju, dodajte krem i naribani sir.
Posle nekoliko minuta, pripremljeni rižot može se sipati na pločama, ukrašenim zelenilom i posluženo za stolom. Recept za klasičan rižoto je osnova svakog rižota sa aditivi. Pošto ste ovladali suptilnostima pripremanja klasičnog rižota, možete pripremiti rižoto sa dodatnim sastojcima.
Recept za rižoto sa morskim plodovima
350 grama pirinča zahteva sledeće sastojke:
- 1,2 litra juha;
- 500 g morskih plodova;
- 100 g sira;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 1 karanfilić od belog luka;
- sol;
- biber;
- zeleni bosiljka.
Priprema
U pećnicu pržite luk sa šargarepom do zlatne boje, dodajte ih plodovima mora i natopite na srednjoj vrućini 5 minuta. Prerušenu masu dodajte pirinač, seckani beli luk i dobro mešajte. Posle 5 minuta u malim porcijama prelijte jule, mešajući konstantno pirinač i dovedite u spremnost za malu vatru. Na samom kraju dodajte so i biber.
Pripremljeni rižoto stavite posudu i potresite naribanim sirem i biljem.
Recept za kuvanje rižota sa povrćem i sirom
Sastojci:
- 300 g pirinča;
- 1 litar juha;
- 1 slatka paprika;
- 1 patlidžan;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 150 g sira;
- zelenilo bosiljka i peršuna;
- biljnog ulja i soli.
Priprema
Luk i šargarepa fino iseckane i pržene u biljnom ulju. Pepper i pranje jaja, isperite seme i lupite, isecite na male kocke i dodajte u luk sa šargarepom. Povrće treba kuvati na srednjoj vrućini 15 minuta.
Dodajte pirinaču u povrće, dobro se dobro mešajte i postepeno sipajte u toplu čorbu. Dajte pirinač dok ne pripremite, dodajte so. Vrući rižot treba staviti na posudu, potresati biljem i naribanim sirom.
Risotto recept sa piletinom i pečurkama
Za pripremu rižota sa piletinom i pečurkama neophodni su sledeći proizvodi:
- 400 g pirinča;
- 1,5 litra čorbe;
- 400 g kuvanog pilećeg fileta;
- 400 g pečurki;
- 1 luk;
- 3 kašike kašike;
- 150 g sira;
- 3 karanfilića;
- zeleni bosiljka.
Najčešće, rižoto je pripremljen sa šampinjonima, ali možete koristiti bele pečurke i sve ostale.
Priprema
U tiganju u biljnom ulju pržite luk. Pečurke se pereju i fino iseckavaju, isečene filetom. Prođite kroz lisnato presovanje dodajte u luk i pržite 3 minuta. Dodajte pečurke u zlatni luk i pržite ih do pola kuvanja. Posle toga dodajte filete i pirinač i temeljno mešajte. Dodati so i biber, i sipati juho u male porcije, stalno mešajući sadržaj tiganja kašikom. Donesite rižoto na gotovu i dodajte kremu.
Pripremite rižoto na pločama, potresite s sirom i dekorišite fino sjeckanom zelenom bojom.